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Les côtés sont la meilleure partie: 26 échanges plus sains pour des recettes classiques de Thanksgiving

Bien que je sache que, théoriquement, Thanksgiving est une question de dinde , J'ai toujours pensé que les côtés étaient la meilleure partie des vacances. J'ai grandi dans un ménage à double dinde - mais avant même de passer à un mode de vie végétarien il y a dix ans, j'avais toujours hâte de voir les ignames et la farce plus que l'oiseau - et je ne pense pas que je sois seul .





Cette année, Thanksgiving (et le la saison des vacances au sens large ) semble évidemment différent: sans grandes réunions de famille, la dinde pourrait même ne pas se produire pour beaucoup de gens (après tout, si vous ne cuisinez que pour deux, c'est énormément de restes). Donc, si vous, comme moi, optez pour une célébration réservée aux côtés cette année, j'ai une bonne nouvelle: cela peut toujours sembler résolument festif.

Avec des alternatives plus saines aux classiques et quelques recettes moins conventionnelles, cette liste est un excellent endroit pour commencer la planification de votre menu. Promets-moi juste que tu envisageras au moins de finir les choses avec un tarte à la citrouille saine , D'ACCORD?



Dans cet article

Au lieu de purée de pommes de terre nature, préparez ...

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... purée de céleri-rave végétalienne.

Échangez votre purée de pommes de terre classique contre une purée de céleri-rave est un excellent moyen d'ajouter plus de fibres, vitamines et antioxydants sans sacrifier le crémeux satisfaisant qui provient d'une bonne purée de purée. Et même si ce plat est végétalien, une combinaison de lait d'avoine, de curcuma et de levure nutritionnelle offre d'autres avantages pour la santé et une riche saveur de fromage.



... chou-fleur écrasé chargé.

Si une purée au fromage ne suffit pas, optez pour cette version chargée mettant en vedette notre légume polyvalent préféré: le chou-fleur. Cette compatible céto le plat regorge de saveurs grâce à bouillon d'os , ail et romarin. L'ajout final de crème sure, de fromage cheddar et d'oignons verts donne une version crémeuse, mais plus saine, d'une purée.

Au lieu de patates douces sucrées, préparez ...

... des patates douces écrasées à l'érable et au chipotle.

sirop d'érable et patates douces tout simplement avoir du sens ensemble, mais ajouter une touche d'épices au chipotle ajoute totalement une nouvelle dimension. Non seulement cela, mais des études récentes ont lié la consommation de piments forts à une longévité accrue -cette plat est un excellent moyen de les ajouter à votre table de Thanksgiving sans submerger les autres saveurs d'automne.



... une soupe de patates douces végétalienne qui soutient le système immunitaire.

La clé de cela soupe végétalienne succulente est du lait de coco. La recette simple mais délicieuse ne nécessite que huit ingrédients, dont vous avez probablement dans votre garde-manger. Épices sélectives, à savoir Gingembre et Safran des Indes , accentuez à la fois la saveur et la couleur vive de cette soupe, qui fera certainement une déclaration sur votre table de Thanksgiving.



... un plat qui associe la patate douce à un super aliment emblématique.

Quoi de mieux qu'un plat nutritif de patates douces? Celui qui comprend également notre vert feuillu préféré : chou frisé. Ce plat ajoute également des saveurs épicées avec un mélange de graines de sésame, de sumac, de thym et d'ail. Faire griller les épices s'assure d'abord qu'ils atteignent leur plein potentiel.

... un houmous de patate douce pour les entrées et les accompagnements.

Si vous me demandez, une bonne tartinade d'entrées à grignoter est tout aussi importante qu'un ensemble d'accompagnements, et ce houmous fonctionne pour les deux. Le combo de patates douces et d'arachides peut sembler étrange, mais les arachides épicées se marient bien avec la douceur naturelle des pommes de terre. C'est aussi un produit final avec une superbe couleur vibrante.



Au lieu d'une farce classique, faites ...

... une alternative compatible avec le céto.

La farce classique comprend généralement des cubes de pain résolument non cétogènes. Au lieu de, cette recette utilise une variété d'olives — olives noires, olives kalamata, olives vertes — plus bouton champignons pour créer une farce super savoureuse, rehaussée par les saveurs de la coriandre et du cumin. On promet; vous ne manquerez pas le pain.



... une farce végétalienne au quinoa.

La clé d'une bonne farce végétalienne est la même que pour toute autre farce: beaucoup de saveurs fraîches. Cette version utilise du pain Ezekiel au lieu du pain blanc pour des nutriments supplémentaires, ainsi que certains quinoa rouge . Pour la saveur, il comprend le fenouil, oignons , pomme et épinard, plus une saveur très classique de Thanksgiving: la sauge.

Au lieu de choux de Bruxelles ennuyeux, faites ...

... choux de Bruxelles épicés à l'ail.

Celles-ci pousses épicées fonctionnerait comme plat d'accompagnement ou dans le cadre d'une tartinade pour les entrées: ils peuvent être grignotés. Du fondateur de Whole30 Melissa Urbain , cette recette comprend des pousses mélangées à l'ail et votre choix d'épices. Encore une fois, vous aurez probablement les ingrédients de base dans votre garde-manger (l'ail, la poudre de chili, l'EVOO, le sel et le poivre sont des articles de cuisine essentiels, si vous me le demandez).

... pousses râpées au bacon.

L'ajout de bacon aux choux de Bruxelles pour une salinité supplémentaire est une combinaison populaire de Thanksgiving, mais cette recette a une rotation différente avec les pousses déchiquetées. L'avantage de faire bouillir puis de râper ces légumes est que la cuisson des choux de Bruxelles dans l'eau chaude réduit leur amertume intrinsèque. De plus, ils peuvent cuisiner sur la cuisinière, libérant ainsi le four pour d'autres plats.



... une salade de chou à base de germes.

Parfois, la table de Thanksgiving a cruellement besoin d'un nouveau composant, et la salade de chou est l'option parfaite pour un plat préparé à l'avance. Cette recette utilise un mélange de choux de Bruxelles et de cresson poivré et comprend une vinaigrette miso-lime emballée à l'umami. Complétez le tout avec des arachides pour un plat qui satisfait la saveur et la texture.

... une salade de germes avec une double dose de saveurs de Thanksgiving.

Les canneberges sont l'un des produits de Thanksgiving par excellence, et nous aimons trouver des façons originales de les incorporer dans d'autres plats au lieu d'avoir simplement la sauce classique. Cette salade de choux de Bruxelles et canneberges râpés comprend une dose d'antioxydants et seulement huit ingrédients.

Au lieu d'une casserole de haricots verts à l'ancienne, préparez ...

... une version plus saine qui saute les canettes.

Traditionnellement, ce plat commence par une boîte de soupe à la crème de champignons, mais cette recette opte pour la préparation de votre propre sauce aux champignons, remplie de saveurs de base essentielles comme les oignons, l'ail et le bouillon de poulet. Garni d'un mélange de farine d'amande croustillante, il a toujours toutes les saveurs d'une casserole de haricots verts classique, mais avec une rotation plus respectueuse de la santé (et du céto).

... un traitement totalement différent pour vos haricots verts.

Cela peut sembler un peu étrange, mais écoutez-moi: bien que les tables de Thanksgiving soient pleines de délicieux aliments riches, et même si vous ajoutez une salade au mélange, un peu de saveur marinée pourrait être juste le billet pour un repas vraiment bien équilibré . Celles-ci haricots Dilly sont basés sur un traitement culinaire populaire en Nouvelle-Angleterre, où les haricots verts (ou jaunes) sont marinés avec de l'aneth et d'autres épices.

Au lieu de rouleaux tristes achetés en magasin, faites ...

... ces popovers sans gluten (et sans produits laitiers).

Duveteux popovers maison sont une excellente alternative aux petits pains ou aux biscuits sur la table de Thanksgiving. Leur texture moelleuse provient généralement du gluten, mais cette recette utilise à la place un mélange de farine sans gluten de farine de riz brun, de fécule de tapioca et de fécule de pomme de terre, qui confère leur texture signature. Meilleure partie? Ils ne prennent que 20 minutes à faire.

... ces pains plats très simples à trois ingrédients (végétaliens).

Les pains plats ne sont peut-être pas ce qui vous vient à l'esprit pour votre tartinade, mais ces végétaliens font une excellente option pour un ajout ultra-rapide. De plus, ils peuvent être fabriqués en petits lots, ce qui est excellent pour cette année. Tout ce dont vous avez besoin est de la farine auto-levante (que vous pouvez bricoler si vous ne l'avez pas facilement disponible), yaourt végétal , et un peu d'huile pour faire ces pains vegan moelleux. Points bonus si vous les associez aux éléments susmentionnés houmous de patate douce .

... un pain au levain en utilisant votre entrée (peut-être négligée).

Beaucoup de gens ont sauté sur le train au levain pendant les premiers verrous, mais que vous soyez quelqu'un qui a depuis laissé votre entrée en sommeil ou qui fait un pain chaque semaine, Thanksgiving est le moment idéal pour que le levain fasse son apparition. Que vous soyez un pro ou un débutant, ce recette adaptée aux débutants est parfait pour une journée où vous en avez assez dans la cuisine.

Ajoutez quelques légumes supplémentaires à la tartinade avec ...

... cette courge d'hiver rôtie polyvalente.

J'ai deux choses préférées à propos des marchés fermiers d'automne: le temps frais signifie qu'ils sont moins encombrés et presque tous les légumes de saison sont parfaitement rôtis. Des plats simples sont un complément parfait à Thanksgiving parce que, honnêtement? Il se passe déjà assez de choses dans la cuisine. Pour cette recette , utilisez simplement le type de courge d'hiver que vous trouvez disponible.

.... ces brochettes de champignons glacées.

Si vous avez envie de plus d'umami sur la table, ces champignons glacés sont exactement ce dont vous avez besoin. L'équilibre parfait entre le sucré, le sel et la profondeur de la saveur dans le glaçage se traduit par une saveur riche qui fera une excellente pièce maîtresse, ou un côté, sur un à base de plantes tableau.

... l'une de ces trois options axées sur le chou-fleur.

Comme nous l'avons déjà dit, il y a quelque chose de vraiment merveilleux dans la polyvalence du chou-fleur. Ce rapide collection de recettes , en mettant l'accent sur la cuisine de la ferme à la table, vous donnera le choix que vous recherchiez une soupe, une salade ou un accompagnement - je préfère le chou-fleur au curry aux lentilles pour un peu de protéines.

... cette soupe de chou-fleur au curry réduisant les déchets.

Vous avez a obtenu arrêter de jeter les tiges de chou-fleur: c'est la clé soupe crémeuse aux épices d'un ancien Chef cuisinier demi-finaliste. Pour un peu d'épice sur votre table qui est également réconfortant et bon comme restes, vous ne pouvez pas vous tromper avec quelque chose comme ça, surtout si vous achetez de toute façon la tête de chou-fleur pour rôtir des fleurons.

... cette «soupe à la ferraille» simple et adaptable.

Peut-être que vous ne prévoyez pas du tout de chou-fleur au menu, mais nous sommes sûrs qu'il y a d'autres légumes qui laisseront des restes. Au lieu de les jeter dans le compost, essayez cette 'soupe à la ferraille' d'un ancien Grand salon de la pâtisserie britannique gagnant - il convient à tous les plats végétariens que vous avez, plus un mélange d'épices et de bouillon de base du garde-manger.

... une courge musquée au goût classique.

La sauge est une herbe d'automne par excellence, une ce plat tire pleinement parti de. La courge rôtie moelleuse au beurre est compensée par des noix croquantes, qui ajoutent également de sérieux avantages pour la santé à un ingrédient aussi humble - ils ont été associés à aider à combattre l'inflammation et plus. Courge butternut est également un super aliment de sa propre variété: il fournit une bonne dose de vitamine C et de fibres.

... cette feta crémeuse au four avec du chou frisé et des pois chiches.

Il n'y a pas trop de chou frisé sur la table, et avec ce plat cuit au four , vous ajouterez également une bonne source de protéines végétariennes à la tartinade. L'association de la feta saumâtre avec du chou frisé terreux et des pois chiches est encore compensée par une riche vinaigrette citronnée à base de tahini.

Préparez une salade approuvée par les célébrités qui impressionnera à coup sûr ...

... comme le parfait césar au chou frisé d'Ina Garten.

Il n'y a presque personne en qui je fais plus confiance pour une recette parfaite que la Contessa aux pieds nus elle-même. Cette salade de chou frisé et de brocoli demande tout ce qui est fait maison, de la vinaigrette aux croûtons. Honnêtement, je suis surpris qu'elle n'appelle pas à faire le parmesan vous-même, mais le travail en vaut la peine pour cette salade vraiment incroyable.

... ou la salade d'automne ultime de Chrissy Teigen.

La courge musquée rôtie, les graines de grenade, le fromage de chèvre, les graines de citrouille et la roquette sont les éléments constitutifs de cette salade ultime . Mélangée avec une vinaigrette de vinaigre de cidre de pomme, de moutarde et de miel, la salade sucrée, salée et acidulée est si bien équilibrée qu'elle ressemble presque à un repas en soi.

Donc, que vous prépariez un repas pour votre dosette de quarantaine ou que vous réduisiez vos plats préférés pour vous-même, ce Thanksgiving ressemble à celui où connecter les vacances avec vos aliments sains préférés est exactement le billet pour une journée de fête, même en cette année sans précédent. .

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