Cette feta cuite au four à la mode en une seule poêle est remplie de nutriments et de saveurs

Il n'y a pas beaucoup de fois où je pense que feta peut aller mieux que dans son état naturel. Cela ajoute déjà une onctuosité acidulée aux plats, il est donc presque égoïste d'en demander plus. Et pourtant, lorsque vous le faites cuire, il se transforme en quelque chose de différent - pas mieux mais tout aussi bon. Il devient plus doux, à la fois en texture et en goût, et se sent comme un moyen plus doux de manger de la feta , si ça a du sens. De plus, le les restes sont solides.

Feta au four avec vinaigrette au citron et au tahini

Sert 2, 4 pour le partage

Ingrédients:

• 1 boîte de 15 oz pois chiches (pois chiches), égouttés et rincés
• 10½ oz (environ 3 tasses emballées) rouge, frisé ou lacinato chou frisé , feuilles enlevées des tiges, coupées ou déchirées à la main en morceaux de 2 pouces
• 3 cuillères à soupe huile d'olive , et plus encore pour la bruine
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne
• 2 blocs de 8 oz de feta, de préférence bulgare, coupés en deux horizontalement pour former des morceaux de 1 pouce d'épaisseur
• ¼ tasse graines de citrouille
• 1 cuillère à soupe tahini
• Jus de 3 citrons
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Méthode:

1. Préchauffer le four à 400 ° F avec un plaque de cuisson à l'intérieur.
2. Lorsque le four est prêt, retirez la plaque de cuisson et ajoutez délicatement les pois chiches et le chou frisé, puis mélangez avec l'huile, le sel, le poivre et les épices, à l'aide d'une cuillère en bois ou de vos mains, en veillant à ne pas vous brûler. Répartissez les ingrédients uniformément, puis créez de petites poches dans lesquelles nicher la feta, en vous assurant qu'elles sont en contact direct avec la plaque à pâtisserie. Arrosez la feta d'huile d'olive et de poivre.
3. Remettre au four et cuire jusqu'à ce que la feta soit ramollie, que le chou frisé ait bruni par endroits et que les pois chiches deviennent croustillants avec une teinte brun plus foncée - environ 15 à 20 minutes. Mélangez le chou frisé et les pois chiches avec une cuillère en bois à mi-cuisson et laissez la feta telle quelle, mais gardez un œil dessus vers la fin de la cuisson pour qu'elle ne passe pas de belle et croustillante à brûlée. Ajouter les graines de citrouille pendant les 5 dernières minutes de cuisson, lorsque le chou frisé a juste commencé à croustiller et à devenir d'un vert-brun intense.
4. Pendant ce temps, dans un petit bol de service, fouetter ensemble le tahini, l'huile d'olive extra vierge, le jus de 2 citrons et le sel et le poivre, en ajustant l'assaisonnement au goût. Retirez le plateau et pressez le reste du jus de citron sur les légumes verts et les pois chiches. Répartir dans les assiettes et servir avec la vinaigrette à part.
5. Le lendemain, mélangez les restes avec des œufs brouillés ou utilisez-les sur les céréales cuites avec la vinaigrette.
6. Noter: Si vous n'aimez pas la feta (nous pourrons en parler plus tard), essayez le halloumi et coupez-le en petits cubes. L'halloumi est un fromage saumuré avec un point de fusion élevé, ce qui le rend facile à griller, à frire ou à cuire sans qu'il se désagrège. Le seul inconvénient est que si vous le laissez refroidir trop longtemps, sa texture devient caoutchouteuse.

Recette extraite avec la permission de Rester simple par Yasmin Fahr, publié par Hardie Grant Books février 2020, prix de vente conseillé 24,99 $, Flexibound.

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