Qu'est-ce que le quinoa? Tout ce que vous devez savoir sur l'ancienne Super Seed

Vous avez probablement vu du quinoa sur les menus des restaurants ou sur les étagères de votre magasin d'aliments naturels préféré, mais savez-vous à quel point cette petite graine contient de la nutrition?

20 janvier zodiaque

Le quinoa est une plante à fleurs de la famille des amarante originaire des Andes il y a des milliers d'années. On l'appelle souvent la «graine super céréalière», car elle contient plus de protéines que n'importe quelle autre céréale - et elle est également assez savoureuse. Ici, nous décomposons exactement ce qu'est le quinoa, qui peut le manger et comment faire le bol de quinoa le plus moelleux à chaque fois.

Qu'est-ce que le quinoa?

Le quinoa est une graine qui agit comme une céréale lorsqu'elle est cuite. Il est sans gluten, riche en protéines et contient des nutriments comme la vitamine B, fibre , et divers minéraux (fer, calcium, zinc et magnésium, pour n'en nommer que quelques-uns) se vanter d'une myriade d'avantages pour la santé .

Le quinoa pousse également dans un arc-en-ciel de couleurs, du blanc au rouge en passant par le noir. Toutes les différentes couleurs sont également légèrement différentes en termes de texture, de goût et de propriétés:

• Quinoa blanc est le quinoa le plus répandu - de toutes les variétés de quinoa, celui-ci a le goût le plus délicat et la texture la plus légère. Une fois cuit, le quinoa blanc est également plus moelleux que les autres types.
• quinoa rouge a un goût plus riche que le quinoa blanc et est légèrement plus moelleux, avec une saveur plus consistante et plus noisette que le quinoa blanc. Parce qu'il est plus copieux, le quinoa rouge résiste mieux à la cuisson et est moins pâteux que les autres variétés (ce qui en fait un excellent ajout aux salades et autres plats préparés).
• Quinoa noir a une saveur un peu plus terreuse que le quinoa blanc, et ce type est également légèrement plus sucré.
• Quinoa tricolore est simplement un mélange de tous les types de quinoa - ensemble, vous obtenez un mélange des textures et des saveurs légèrement différentes de toutes les couleurs de quinoa.

Lors de la cuisson de ces différents types, il est préférable de suivre les instructions de l’étiquette. Mais une règle générale est de cuisiner en fonction du moment du quinoa rouge, car le blanc cuit généralement rapidement (ne vous inquiétez pas de la cuisson excessive, car la différence de temps de cuisson n'est pas cette assez grand pour avoir un réel impact sur la saveur et la texture).

Voici comment les différentes couleurs se comparent sur le plan nutritionnel:

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Qui peut manger du quinoa?

Bref, tout le monde peut le manger. C'est sans gluten, compatible céto et approuvé par le régime méditerranéen. Mais il y a des gens qui suivent certains plans alimentaires et devraient probablement rester à l'écart du quinoa. Voici la répartition:

Plans d'alimentation qui incluent du quinoa:

• Régime sans gluten
• Régime végétalien
• Régime végétarien
• Régime flexitarien
• Régime anti-inflammatoire
• Keto (mais cela prendrait probablement toute votre journée de glucides!)
• méditerranéen
• Régime MIND
• Régime nordique
• Régime riche en fibres

Plans d'alimentation qui n'incluent pas le quinoa:

• Régime paléo
• Régime sans céréales

Alors, à qui le quinoa est-il bon?

Le quinoa est bon pour tous ceux qui ne suivent pas un régime extrêmement faible en glucides, paléo ou sans céréales. Parce que le quinoa regorge de nutriments et de fibres, ainsi que de protéines végétaliennes, les experts en santé adorent le recommander.

Comment mangez-vous le quinoa?

Le quinoa peut être utilisé de différentes manières, et il est également très facile à préparer. Voici comment:

1. Rincer le quinoa (à moins que le sac n'indique qu'il est rincé) en faisant tremper le grain dans l'eau pendant 2 minutes pour retirer la coque extérieure; égouttez ensuite l'eau et ajoutez le quinoa dans la marmite.
2. Ensuite, ajoutez de l'eau - c'est environ 2 tasses pour 1 tasse de quinoa. Porter l'eau à ébullition, puis laisser mijoter 15 à 20 minutes.
3. Vérifiez s'il est cuit en vous assurant que le grain est translucide. Si c'est le cas, c'est fait; sinon, continuez à cuire pendant quelques minutes de plus et continuez à vérifier le grain pour voir s'il est mou et translucide. Avant de servir, laissez-le refroidir, puis dégustez.

Vous pouvez également le faire cuire dans un cuiseur à riz - suivez les mêmes étapes ci-dessus, mais au lieu d'allumer le brûleur, cliquez sur le bouton de riz blanc ou simplement sur le bouton de démarrage.

Si vous ne voulez pas manger tout votre quinoa tout de suite, vous pouvez le congeler pendant huit à dix mois et le réchauffer chaque fois que vous voulez un bol rapide de quinoa sur place - le congeler dans un contenant hermétique pour de meilleurs résultats. Au réfrigérateur, comme pour la plupart des autres aliments, conservez-le dans un contenant hermétique où il se conservera pendant cinq à sept jours.

Manières créatives de manger du quinoa:

• En remplacement du riz: ajoutez-le à vos plats de riz préférés, comme le riz frit, en accompagnement d'un repas, au lieu du riz dans des poivrons farcis ou dans des soupes.
• Ajouter pour épaissir une soupe copieuse. Vous pouvez l'ajouter même si la recette de la soupe ne contenait habituellement pas de riz ou de grain - allez-y et ajoutez-la. Ajoutez la quantité désirée de quinoa cuit à votre soupe.
• En guise de céréales pour le petit-déjeuner: elles sont délicieuses, copieuses et faciles à assembler. Ajoutez du quinoa cuit à votre lait, myrtilles et noix préférés et réchauffez-le!
• As a granola sans gluten : Un excellent ajout à votre prochaine recette de granola est d'ajouter du quinoa cru au mélange avec vos noix, vos graines et vos fruits secs. Cuire au four selon votre recette (environ 20 minutes à 350 degrés Fahrenheit est typique) .
• Ajoutez du quinoa à votre mélange de burger végétarien préféré.
• Préparez des craquelins de quinoa: il y en a recettes !

Quinoa vs riz

Le riz et le quinoa varient d'une manière fondamentale: l'un est une céréale et l'autre est une graine. Au-delà de cela, ils ont aussi profils nutritionnels légèrement différents :

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La ligne du bas.

Le quinoa est une graine polyvalente qui peut être utilisée de tant de façons. Il est également assez riche en nutriments et en saveurs. Incluez cette savoureuse graine sans gluten dans vos recettes pour ajouter de la saveur, des minéraux, une source complète de protéines et plus encore!

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