Envie de nourriture réconfortante? Cette soupe végétalienne aux patates douces est copieuse et saine
J'adore cette soupe car elle équilibre les patates douces terreuses avec du succulent lait de coco et curcuma et gingembre immunitaires . C'est un aliment réconfortant mais surtout riche en nutriments et sain.
Cette soupe utilise des aliments de base dans le garde-manger, mais si vous n'avez pas de patates douces, vous pouvez certainement les remplacer par du chou-fleur ou des carottes. Vous pouvez également augmenter la profondeur de la saveur en rôtissant les légumes avant de les réduire en purée avec du liquide. Vous pouvez créer cette texture crémeuse et riche sans produits laitiers en ajoutant une dose de bonne huile d'olive à la fin du processus de mélange.
Cette recette en fait beaucoup, alors n'hésitez pas à la réchauffer pendant quelques jours. Vous pouvez également le congeler en le refroidissant puis en remplissant des sacs à emporter et en les plaçant à plat dans votre congélateur. Ils dégivrent beaucoup plus rapidement de cette façon et prennent moins de place.
Soupe crémeuse aux patates douces vegan
4 personnes
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Ingrédients:
- 3 patates douces très grosses ou 5 patates douces de taille moyenne
- 2 à 3 c. huile d'olive
- 1 cuillère à soupe. poudre de gingembre
- 1 cuillère à soupe. poudre de curcuma
- Le sel
- 1 échalote, coupée en quartiers
- 4 tasses de bouillon végétalien ou d'eau
- 2 boîtes de lait de coco
Méthode:
- Préchauffer le four à 425 ° F.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Coupez les patates douces en morceaux égaux, d'environ 2 pouces.
- Mélangez les patates douces avec de l'huile d'olive, une grosse pincée de sel, du gingembre et du curcuma en poudre.
- Étalez-les sur la plaque à pâtisserie, en leur laissant de l'espace en une couche uniforme.
- Rôtir de 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à brunir.
- Retirer du four.
- Ensuite, dans une cocotte, faites chauffer 1 cuillère à soupe pour enrober le fond de la casserole et ajoutez l'échalote et les patates douces.
- Ajoutez le bouillon et le lait de coco.
- Porter à ébullition pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les patates douces bouillonnent facilement entre vos doigts.
- En travaillant par lots, mélanger, puis ajouter 1 à 2 cuillères à soupe. d'huile d'olive avec le mixeur pour une texture crémeuse et soyeuse.
Pour les croûtons tout sans gluten:
- Pain sans gluten rassis
- Huile d'olive
- Tout assaisonnement
Pour faire les croûtons:
- Dans un bol, combiner le pain, déchiré en morceaux égaux avec 2 cuillères à soupe. d'huile d'olive et enrober le pain.
- Saupoudrer de tout l'assaisonnement pour enrober.
- Étaler le pain sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 350 ° F jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
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