Chrissy Teigen a créé la salade d'automne de nos rêves, et nous avons attrapé la recette

Il est juste de dire que Chrissy Teigen sait ce que les gens veulent. D'elle histoires Instagram méga-populaires et Twitter rempli de clap-back à ses deux livres de cuisine les plus vendus du New York Times, elle maîtrise l'art de servir exactement ce que les gens désirent - avec une bonne dose de sass à côté. Son dernier livre, Envie: affamé de plus , a été écrit après qu'elle venait de donner naissance à son premier enfant, sa fille Luna. «J'ai regardé en arrière à travers les recettes [de ce livre] et pour peut-être un quart d'entre elles, j'étais assez lourde au milieu de la dépression post-partum», a-t-elle déclaré à Bon Appetit. Elle a fait une pause sur le livre pendant cinq mois, et est revenue rafraîchie - et prête à aborder la nourriture avec une perspective différente de celle qu'elle avait avec son premier livre. C'est un peu plus «adulte», comme elle l'écrit dans l'intro. `` J'ai pu voyager et goûter plus de choses à travers le monde, et ce livre contient des recettes aux saveurs plus vives et peut-être un peu moins de fromage, de sauce et ... de jambon que Cravings. ''

Bien que le livre propose toujours des plats décadents (Everything Bagel Breakfast Bake, n'importe qui?), Il en dit plus sur la façon dont Teigen et sa famille mangent réellement au quotidien, c'est-à-dire un peu plus sain. Elle a dit Santé des femmes qu'elle commence chaque jour avec une bouillie salée, avec des champignons et des œufs, puis a du curry de noix de coco ou du pain grillé à l'avocat pour le déjeuner. Le dîner est généralement composé de saumon avec des légumes verts et elle sirote un bouillon d'os de base qui guérit les intestins tout au long de la journée.

Cette recette, extraite du livre, regorge des saveurs audacieuses caractéristiques de Teigen, mais appliquée à une salade d'automne verte à feuilles. «Les salades peuvent être si basiques. Pourquoi s'embêter?' Teigen écrit dans le livre. 'Wellllllllll ... parce que la courge rôtie et les petits bijoux à pompon qui éclatent dans la bouche et le fromage de chèvre crémeux et une vinaigrette que vous voudrez mettre sur toutes vos autres choses à feuilles vertes sont magiques.'

Courge musquée rôtie et grenade avec vinaigrette à l'ail et au miel de Dijon

4 à 6 personnes

Ingrédients, courges

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 tasses de courge musquée pelée en cubes de ½ pouce (1½ livre; d'une courge entière de 2¼ livres, si c'est de là que vous partez)

1½ cuillère à café de sel casher

½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

¼ à ½ cuillère à café de poivre de Cayenne, au goût

Ingrédients, vinaigrette

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre de pomme

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

1 cuillère à soupe de miel

1 gousse d'ail, râpée ou écrasée en pâte

¼ cuillère à café de sel casher

¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Ingrédients, salade

5 tasses de bébé roquette

½ tasse de graines de grenade * (voir Astuce)

¼ tasse de graines de citrouille, légèrement grillées

½ petit oignon rouge, tranché finement

½ tasse de fromage de chèvre émietté (4 onces)

Poivre noir fraichement moulu

signe du zodiaque 27 septembre

Méthode

Rôtissez la courge. Préchauffer le four à 400 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium et verser 2 cuillères à soupe d'huile sur la plaque recouverte. Placez la plaque huilée dans le four (oui, rien dessus) et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle soit très chaude mais sans fumer, environ 8 minutes.

Dans un grand bol, mélanger la courge avec la 1 cuillère à soupe d'huile restante, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne jusqu'à ce qu'elle soit enrobée. À l'aide d'un gant de cuisine, retirez la plaque de cuisson chaude du four et versez rapidement la courge sur la plaque (vous devriez entendre un grésillement); prenez quelques secondes supplémentaires pour vous assurer que les côtés plats de la courge heurtent cette poêle huilée chaude. Rôtir jusqu'à ce que le dessous soit doré, environ 15 minutes. Retirez la courge du four, secouez la casserole (ou retournez la courge avec des pinces si vous avez un TOC, ouais vous me connaissez), retournez au four et faites rôtir jusqu'à ce que le nouveau dessous soit doré, 10 à 15 minutes . Laisser refroidir à température ambiante ou simplement réchauffer (pour ne pas tuer les verts lorsque vous les déposez).

Préparez la vinaigrette. Dans un bocal à vis, agitez le vinaigre, la moutarde, le miel, l'ail, le sel, le poivre et l'huile jusqu'à ce qu'ils soient crémeux. (S'il se sépare, secouez-le à nouveau.)

Fait la salade. Disposez la roquette sur une assiette. Garnir de courge rôtie, de graines de grenade et de graines de citrouille. Répartir l'oignon et le fromage de chèvre sur le dessus. Arroser de vinaigrette au goût et saupoudrer de poivre.

* Ou pomme verte coupée en petits dés si vous ne trouvez pas de graines de pompon.

Basé sur des extraits de Envie: affamé de plus par Chrissy Teigen, avec la permission de Clarkson Potter, une division de Penguin Random House. Droits d'auteur 2018.

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