L'aneth n'est pas seulement pour les cornichons: conservez les haricots verts d'été avec cette recette

Décapage n'est pas seulement pour les cornichons de concombre classiques. En fait, il y a une tonne de légumes différents qui peuvent être marinés, y compris des haricots verts ou jaunes frais, qui sont de saison en ce moment.

`` Le marinage est un excellent moyen de conserver les légumes en excès pour en profiter plus tard dans l'année '', écrit Courtney Wade dans Le livre de cuisine de la ferme à la table Catskills , qui sort demain ,. `` En plus, vous n'avez pas besoin de beaucoup de fournitures pour mariner à la maison: juste des pots, des couvercles (utilisez toujours des nouveaux) et des bandes, un grand pot et les ingrédients de la recette. ''

Que sont les haricots secs?

Haricots Dilly sont un type particulier de haricots verts marinés (ou jaunes!), qui sont aromatisés avec - vous l'avez deviné - de l'aneth. Ils incluent aussi souvent d'autres saveurs et un peu d'épices, ce dernier dont la recette ci-dessous provient d'une touche de poivre de Cayenne.

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Bien qu'ils soient fabriqués dans différentes régions des États-Unis, ils sont le plus souvent fabriqués dans les cuisines de la Nouvelle-Angleterre, en particulier du Vermont. Quant à la façon de les servir, ils peuvent être consommés en accompagnement comme un cornichon classique ou en complément d'une salade.

Image deCourtney Wade/ Contributeur

Recette de haricots aneth

Donne 4 pintes

Ingrédients

• 2 livres de haricots verts ou jaunes
• ¼ tasse de sel de conserve
• 2½ tasses de vinaigre
• 2½ tasses d'eau
• 1 cuillère à café poivre de Cayenne
• 4 gousses d'ail
• 4 têtes d'aneth

Méthode

1. Coupez les haricots. Mélanger le sel, le vinaigre et l'eau dans une grande casserole et porter à ébullition.
2. Emballez les haricots dans le sens de la longueur dans des bocaux chauds, en laissant un espace libre de ¼ de pouce. Ajouter ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne, 1 gousse d'ail et 1 tête d'aneth dans chaque pot de pinte.
3. Versez le liquide chaud sur les haricots en laissant un espace libre de ¼ de pouce. Éliminez les bulles d'air. Ajustez les bouchons en deux parties. Traitez les pintes et les pintes pendant 10 minutes dans une marmite à eau bouillante.

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