Ne jetez pas vos tiges de chou-fleur - préparez cette soupe à la place

En ce jour de la Terre, nous réfléchissons à la façon dont nous exploitons les ressources dont nous disposons actuellement dans notre cuisine. Par exemple, la tête du chou-fleur que nous prévoyons de décomposer pour rôtir les fleurons, mais qu'en est-il des tiges laissées pour compte?

Dans son livre 30 façons simples de rejoindre la révolution alimentaire , chef Ollie Hunter présente le fait qu'une tête de chou-fleur offre en fait trois possibilités de repas extrêmement différents (dans son cas, cette soupe, plus des bhajis aux feuilles de chou-fleur et un plat de gnocchis). Hunter lui-même est un ancien demi-finaliste de MasterChef et dirige maintenant ce qui est connu comme le pub le plus durable du Royaume-Uni.

Cette recette utilise ces tiges de chou-fleur souvent mélangées comme base pour une soupe au curry simple (et savoureuse). Et bien que de nombreuses recettes de soupe nécessitent des ingrédients inhabituels ou qui ne sont pas nécessairement des aliments de base dans votre maison, cela nécessite des épices populaires et des légumes communs pour cuisiner avec les tiges avant de les mélanger dans une soupe lisse.

En limitant à la fois votre gaspillage alimentaire de la maison et vos voyages à la boutique pour plus d'ingrédients, cette recette est une situation gagnant-gagnant.

Soupe aux tiges de chou-fleur au cari

2 portions

Ingrédients

• Huile d'olive, pour cuisiner, plus extra pour servir
• 2 oignons, hachés
• 1 poireau, tranché
• 4 gousses d'ail, tranchées
• 1 cuillère à soupe. poudre de curry moyenne
• Tige de chou-fleur, hachée grossièrement
• Quelques gorgées d'une alternative à la crème sans produits laitiers de votre choix
• Le sel
• Une poignée de coriandre fraîche à servir

Méthode

1. Mettez quelques gouttes d'huile d'olive dans une casserole à feu doux-moyen. Ajouter les oignons, le poireau, l'ail et le curry en poudre et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajouter la tige de chou-fleur hachée et assaisonner de sel. Couvrir les ingrédients dans la casserole avec de l'eau froide et faire bouillir pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
3. Versez un peu de crème dans le mélange et mélangez au robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Réchauffez à travers la soupe et parsemez de coriandre et arrosez d'huile d'olive supplémentaire pour servir.

Extrait avec la permission de 30 façons simples de rejoindre la révolution alimentaire . Publié par Pavilion Books. Copyright 2020 par Ollie Hunter.

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