Vous recherchez une farce adaptée aux céto? Essayez cette recette avec céleri et olives
Qui a dit que vous ne pouvez pas vous en tenir à votre celles-ci pendant les vacances?
Cette recette de Tasha Metcalf's Keto: Guide et livre de cuisine d'une femme aura tout le monde à votre dîner de Thanksgiving pendant quelques secondes, et pas seulement l'équipage de céto.
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La recette demande du poulet, mais vous pouvez bien sûr suivre la même méthode pour votre dinde ce Thanksgiving . Peu importe l'oiseau, la farce fournira un ajout parfumé et rassasiant (jeu de mots) à votre repas.
Les olives donnent au plat une saveur et une texture exceptionnelles, qui ne sont pas souvent sur une table de Thanksgiving. Si vous parvenez à récupérer des restes, vous pouvez préparation de repas avec le reste et avoir la farce pendant des jours.
Poulet rôti avec farce au céleri et aux olives
Donne 6 portions
photo parTasha Metcalf
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Ingrédients:
- 1 poulet entier de 1,4 kg (3 livres), avec la peau
- ½ cuillère à café de coriandre moulue
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café d'huile d'olive
- ¼ cuillère à café de sel
- 2 gousses d'ail émincées
- ½ tasse (70 g) d'olives noires coupées en quartiers
- ½ tasse (70 g) d'olives kalamata coupées en quartiers
- ½ tasse (70 g) d'olives vertes coupées en quartiers
- 4 branches de céleri, hachées
- 4 gros champignons de Paris, coupés en dés
- ¼ tasse (35 g) de pignons de pin
- ¼ de citron, coupé en quartiers
Méthode:
- Préchauffer le four à 350 ° F (180 ° C ou gaz 4).
- Retirer les abats et le cou du poulet; jeter ou enregistrer pour une autre utilisation. Assécher le poulet avec du papier absorbant. Faites glisser les doigts sous la peau du poulet au niveau des ouvertures pour détacher la peau et créer des poches profondes pour l'assaisonnement.
- Mélanger la coriandre, le cumin, l'huile d'olive, le sel et la moitié de l'ail. Étalez la pâte sur la viande de poulet sous la peau. Assaisonner l'extérieur de la peau avec le reste du mélange d'épices.
- Mélanger le reste de l'ail avec les olives, le céleri, les champignons et les pignons de pin. Farcir le mélange à l'intérieur de la cavité du poulet avec des quartiers de citron. Facultatif: éraflez le poulet avec de la ficelle de cuisson, en fixant les cuisses et les ailes près du corps pour une cuisson plus uniforme.
- Placer le poulet sur une rôtissoire, poitrine vers le haut.
- Cuire au four pendant 1 heure, 10 minutes ou jusqu'à ce que la température interne du poulet et de la farce atteigne un minimum de 180 ° F (82 ° C). Badigeonner le poulet toutes les 20 minutes avec le jus de cuisson.
- Retirer du feu, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 20 à 30 minutes avant de servir.
- Retirer la farce de la cavité et servir avec du poulet découpé.
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