Isolat de protéine de soja : nutrition, effets secondaires et comparaison avec d'autres protéines

La prochaine fois que vous irez faire vos courses, jetez un coup d'œil à la liste des ingrédients de tout produit préemballé et vous trouverez probablement un isolat de protéines de soja près du sommet. Mais qu'est-ce que l'isolat de protéine de soja exactement ? Et encore plus, quelle est la différence entre la protéine de soja et l'isolat ?

Ici, des experts en nutrition pèsent sur les avantages et les inconvénients de l'isolat de protéines de soja, ses effets secondaires potentiels et comment il se compare à autres sources de protéines .

Qu'est-ce qu'un isolat de protéines de soja ?

L'isolat de protéines de soja est un produit hautement raffiné protéine végétale dérivé du soja. C'est au moins 90 % de protéines en poids 1 et presque sans glucides ni matières grasses.

Comme d'autres types de isolat de protéine , l'isolat de protéines de soja est produit par séparer la fibre 2 , glucides, lipides et autres nutriments provenant de protéines de soja concentrées. Bien que cela crée une forme de protéine hautement concentrée, elle est beaucoup plus transformée que produits à base de soja comme le tofu, le tempeh et l'edamame .

'L'isolat de protéines de soja contient les neuf acides aminés essentiels et il est faible en gras et en glucides », explique Kien Vuu, M.D. , expert en longévité humaine et en performance et professeur clinicien adjoint de médecine à l'UCLA.

'L'isolat de protéines de soja peut être trouvé dans poudres de protéines , shakes et barres. En outre, il pourrait également être utilisé dans les émulsifiants et les épaississants, ainsi que dans les substituts de viande », ajoute Vuu.

Résumé

Avantages de l'isolat de protéines de soja :

C'est une source de protéines végétales de haute qualité.

L'isolat de protéines de soja est un protéines végétales de haute qualité comparable aux protéines animales, par an étude récente 3 .

C'est parce que la protéine de soja a un profil d'acides aminés bien équilibré et un score élevé d'acides aminés corrigé de la digestibilité des protéines (PDCAAS), un mesure de la qualité des protéines 4 en fonction du rapport entre sa digestibilité et les besoins en acides aminés de votre corps.

'L'isolat de protéines de soja a un score PDCAAS de 1, ce qui est considéré comme une source de protéines de haute qualité, similaire aux protéines animales', explique Vuu. Cela en fait un bon choix pour favoriser la croissance et le maintien musculaire .

C'est facile à digérer.

L'isolat de protéines de soja est doux pour votre système digestif car il est dépourvu de la plupart des glucides et fibres non digestibles présents dans les graines de soja entières 5 . Cela a du sens compte tenu de son score PDCAAS élevé.

Vuu ajoute : 'En éliminant la plupart des fibres et des glucides non digestibles de l'ensemble du soja, cela rend le produit plus digeste et moins susceptible de causer des problèmes gastro-intestinaux. Cela pourrait être particulièrement utile pour les personnes souffrant d'insuffisance pancréatique ou celles qui ont des problèmes. digestion de sources de protéines complexes .'

Il peut favoriser la santé cardiaque.

Plusieurs études 6 ont indiqué que la consommation de protéines de soja peut améliorer la santé cardiaque en aidant à réduire le cholestérol LDL ('mauvais') et les triglycérides (lipides sanguins)— deux facteurs de risque importants pour les maladies cardiovasculaires 7 .

'Les protéines de soja et les aliments à base de soja sont généralement bons pour le cœur et les vaisseaux sanguins, car ils fournissent des graisses polyinsaturées, des fibres, des vitamines et des minéraux, et sont faibles en graisses saturées', déclare Kimberly Gomer, M.S., R.D., LDN , diététiste et nutritionniste chez Body Beautiful Miami. Elle mentionne des recherches qui ont révélé que troquer de la viande rouge 8 pour les protéines végétales, y compris le soja, était associée à un risque de maladie cardiaque inférieur de 14 %.

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Cela peut aider à prévenir la perte osseuse et musculaire.

À mesure que vous vieillissez, il devient de plus en plus important de maintenir la santé des os. C'est parce que vos os commencent à se décomposent plus qu'ils ne se reconstituent à mesure que vous vieillissez .

Au fil du temps, la perte osseuse peut entraîner l'ostéoporose et la fragilité des os. Cependant, obtenir un apport adéquat en protéines en consommant un isolat de protéines de soja peut aider à prévenir la perte osseuse et à augmenter l'absorption des minéraux osseux, selon un Méta-analyse 2020 9 .

Plus précisément, la recherche suggère que les isoflavones de soja peuvent prévenir la perte osseuse liée à l'ostéoporose et augmenter la densité minérale osseuse chez les personnes de poids normal. De plus, ils peuvent diminuer la résorption osseuse chez personnes en surpoids et obèses .

En tant que source de protéines de haute qualité, l'isolat de soja peut également aider à combattre perte musculaire liée à l'âge lorsqu'il est associé à entraînement en résistance .

Inconvénients de l'isolat de protéines de soja :

Le soja est associé à une forte utilisation d'OGM et de pesticides.

Plus de 90 % des cultures de soja sont génétiquement modifiés pour être tolérants aux herbicides, ce qui peut entraîner une utilisation accrue de pesticides.

Plus précisément, des résidus du glyphosate chimique toxique ont été trouvés sur les cultures de soja, selon une étude dix . De plus, l'utilisation accrue de pesticides sur les cultures de soja peut causer des problèmes environnementaux.

Le soja contient des phytoestrogènes qui peuvent aggraver les problèmes hormonaux existants.

'Le soja et les produits à base de soja contiennent des phytoestrogènes, qui peuvent imiter l'hormone œstrogène dans le corps humain', explique Vuu. 'Beaucoup de gens débattent encore des effets des phytoestrogènes sur la santé humaine. Cependant, certaines études ont démontré des effets néfastes sur la santé hormonale et reproductive chez les personnes sensibles.'

Cependant, il est important de noter que les phytoestrogènes du soja ne cause problèmes hormonaux. Bien que certaines recherches suggèrent qu'ils peuvent causer des problèmes aux personnes souffrant de déséquilibres hormonaux, autres études onze ont constaté que la consommation de soja et d'isoflavones n'avait aucun impact sur la santé reproductive.

De plus, certains recherche 12 suggère des avantages potentiels du soja pour la santé, tels que la réduction du risque de cancer, le soulagement des symptômes de la ménopause et l'amélioration de la mémoire.

Les monocultures de soja peuvent affecter négativement l'environnement.

La monoculture à grande échelle, où un seul type de culture est cultivé à la fois dans un seul champ, peut avoir des conséquences environnementales négatives. Par exemple, un étude 2013 13 ont conclu que la monoculture de soja peut entraîner une dégradation des sols et une diminution de la biodiversité.

'D'autres inconvénients de l'isolat de protéines de soja peuvent inclure la grande échelle de la culture du soja, qui est souvent une forme de monoculture. Ces pratiques conduisent à la dégradation du sol , augmentent la vulnérabilité aux ravageurs et aux maladies et peuvent entraîner une perte de biodiversité. En outre, la culture du soja a également conduit à la déforestation dans certaines régions », prévient Vuu.

L'isolat de soja est hautement transformé et raffiné.

'L'isolat de protéines de soja est une protéine qui a été isolée du soja par génie chimique', explique Gomer. 'Les graines de soja sont lavées avec un acide puis neutralisées dans une solution alcaline.' Ce haut niveau de traitement peut affecter la qualité des protéines de l'isolat de soja 14 ainsi que dépouiller la culture d'autres nutriments sains.

La protéine de soja est plus faible en certains acides aminés essentiels.

Comme Don Layman, Ph.D., chercheur en acides aminés de premier plan, l'a expliqué sur le podcast mindbodygreen , la plupart des protéines végétales, y compris l'isolat de soja, sont également intrinsèquement plus faibles que les protéines animales dans certains acides aminés clés comme leucine . Cela signifie que vous devez en consommer davantage pour atteindre vos objectifs en matière de protéines, ce qui augmente votre apport calorique global. Bien que ce ne soit pas nécessairement une mauvaise chose, cela peut être une préoccupation pour ceux qui consomment des protéines pour les aider perdre du poids .

Autres produits à base de soja

Pour ceux qui espèrent adopter une approche plus complète répondre aux besoins quotidiens en protéines , voici plusieurs produits à base de soja moins transformés qui peuvent être inclus dans une alimentation saine :

• Tofu
• Tempeh
• Edamame
• Miso
• Lait de soja (choisir non sucré et bio)
• Natto
• Je suis un concentré de protéines

L'isolat de protéines de soja est-il meilleur que le lactosérum ?

Isolat de protéines de soja et protéine de lactosérum sont des sources de protéines complètes avec des avantages et des inconvénients. L'isolat de protéines de soja est à base de plantes, ce qui en fait un choix approprié pour les végétaliens, les végétariens et ceux qui cherchent à réduire leur consommation d'animaux . Il est également exempt de lactose et de cholestérol et est faible en gras. La protéine de lactosérum est un facile à digérer protéine de haute qualité qui est plus rapidement absorbée que la protéine de soja.

En fin de compte, le choix entre l'isolat de protéines de soja et la protéine de lactosérum dépend de vos besoins alimentaires, de vos allergies, de vos sensibilités et de vos préférences gustatives. Les deux types de protéines peuvent faire partie d'une alimentation saine et équilibrée, déclare Vuu.

Risques et effets secondaires

Qu'en est-il des effets secondaires de l'isolat de protéines de soja ? Bien que l'isolat de protéines de soja soit généralement sans danger pour la plupart des gens lorsqu'il est consommé avec modération, il existe certains dangers potentiels :

Les personnes allergiques doivent éviter d'en prendre.

Le soja fait partie des huit principaux allergènes alimentaires, selon la Administration des aliments et des médicaments quinze . En conséquence, certaines personnes peuvent éprouver réactions allergiques courantes au soja 16 , comme des éruptions cutanées, de l'urticaire, des douleurs abdominales, des vomissements et de la diarrhée, même avec une poudre d'isolat de protéines de soja.

Cela peut causer une détresse gastro-intestinale.

Certains peuvent éprouver des troubles gastro-intestinaux (GI) comme des ballonnements ou des gaz après avoir pris un isolat de protéines de soja. 'Beaucoup de gens ont des allergies aux produits à base de soja, et cela pourrait être une cause de détresse gastro-intestinale chez certaines personnes', explique Vuu.

Il peut être nocif pour les personnes souffrant de problèmes rénaux et hépatiques.

Consommant de grandes quantités de tout type de protéines est éprouvant pour le foie et les reins, et peut être dommageable pour les personnes atteintes d'une maladie hépatique ou rénale existante. Cependant, prendre l'isolat de protéines de soja avec modération car partie d'une alimentation saine et équilibrée est peu susceptible de causer des problèmes.

FAQ

La vente à emporter

L'isolat de protéines de soja est une source de protéines végétales de haute qualité, facile à digérer et adaptée à tous les régimes alimentaires. Alors que l'isolat de protéines de soja est souvent décrit comme malsain en raison de sa teneur en phytoestrogènes, la recherche scientifique indique que ceux-ci ne présentent des risques que pour ceux qui ont des problèmes hormonaux existants.

Cependant, nous vous recommandons de choisir des sources alimentaires entières de protéines de soja ou de concentré de protéines de soja plutôt que des poudres d'isolat de protéines de soja lorsque cela est possible, car elles sont moins transformées et plus nutritives. Autre poudres de protéines végétaliennes , comme poudre de protéine de pois , peut également aider les mangeurs de plantes à satisfaire leurs besoins quotidiens en protéines.