Une plongée profonde et délicieuse dans Kitchari, le nettoyage préféré de l'Ayurveda

Selon Ayurveda , la vraie santé découle d'un équilibre entre l'esprit, le corps et l'esprit. Nous pouvons y parvenir en étant intentionnels sur les choses que nous nous disons, la façon dont nous bougeons notre corps et, bien sûr, les aliments que nous mangeons.

Kitchari est considéré comme le repas de guérison ultime en Ayurveda car il est simple, réchauffant et facile à digérer. Voici ce que vous devez savoir sur les tenants et les aboutissants d'un nettoyage kitchari, y compris comment faire une recette kitchari de base à partir de zéro.

• 1 Pourquoi kitchari? 2 Comment et quand manger lors d'un nettoyage.
• 3 Que boire lors d'un nettoyage. 4 Comment réintroduire de la nourriture après un nettoyage.
• 5 Les bienfaits du nettoyage kitchari. 6 Une recette de base kitchari.
• 7 derniers conseils pour votre nettoyage.

Que faire (et quoi ne pas faire) pendant un nettoyage kitchari.

Un nettoyage kitchari nécessite de ne manger que du kitchari - un repas composé de riz épicé et de haricots mungo - pendant trois à 21 jours. (Si c'est la première fois que vous subissez un nettoyage kitchari, il est préférable de limiter le nettoyage à pas plus d'une semaine.) Cela peut être fait à tout moment de l'année pour une réinitialisation rapide, et j'adore le faire entre les saisons.

Pourquoi kitchari?

Kitchari est utilisé depuis longtemps dans les détox ayurvédiques en raison de son effet apaisant sur la digestion.

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Fait de mung dal trempé (qui n'est en fait pas une légumineuse mais plutôt une légumineuse et souvent très facile à digérer même pour les personnes sensibles aux légumineuses), de riz et d'épices, le kitchari ressemble presque à la nourriture que vous donneriez à un bébé; il est extrêmement facile pour le corps de se décomposer.

Manger uniquement du kitchari est une bonne pause des salades difficiles à digérer et des smoothies qui sont populaires ces jours-ci. La nourriture apaisante est exactement ce dont votre corps a besoin de temps en temps pour nettoyer, guérir et récupérer. Vous pouvez continuer à manger du kitchari même une fois le nettoyage terminé, car il contient les trois macronutriments - glucides, lipides et protéines - pour vous satisfaire sur le plan nutritionnel.

Comment et quand le consommer.

Il est recommandé de consommer du kitchari deux fois par jour lors d'un nettoyage.

L'Ayurveda suggère de manger votre plus gros repas vers midi, lorsque le soleil est le plus haut dans le ciel et que votre feu digestif (agni) est le plus fort. Si vous vous levez tôt le matin, votre petit-déjeuner peut être votre autre repas, ou si vous restez éveillé la nuit, vous pouvez prendre votre autre repas pour le dîner.

La taille de la portion dépend de vous, mais l'Ayurveda suggère de manger jusqu'à ce que votre estomac soit plein aux deux tiers et que vous vous sentiez rassasié mais pas gonflé. Mange jusqu'à ce que tu aies le sentiment, 'je pourrait mange encore, mais je n'en ai pas besoin.

Le plus important est d'écouter votre corps, d'observer ce que vous ressentez et d'agir en conséquence. Pendant ce nettoyage, il est préférable de ne manger que lorsque vous avez vraiment faim, pas lorsque vous êtes frustré ou stressé, car c'est aussi un moyen de guérir votre relation avec la nourriture .

Que boire lors d'un nettoyage.

Essayez d'éviter l'alcool et le café pendant votre nettoyage, car ils se déshydratent. Au lieu de cela, préparez des tisanes et des élixirs, en particulier ceux contenant Gingembre , Safran des Indes , et ashwagandha -tes meilleurs amis.

Vous pouvez boire autant de tisane que vous le souhaitez lors de votre cure. En fait, un test ayurvédique de déshydratation consiste à prendre une gorgée de tisane ou d'eau chaude toutes les 20 minutes pendant quelques jours. Si vous remarquez que vous commencez à avoir envie d'eau toutes les 20 minutes après cet exercice, vous êtes déshydraté (et devez continuer à boire!).

La clé est la fréquence plutôt que la quantité, alors prenez de petites gorgées tout au long de la journée pour garder votre tube digestif hydraté au lieu d'avaler beaucoup à la fois.

Quelqu'un devrait-il éviter ce nettoyage?

Le nettoyage de Kitchari est considéré comme sûr car il consiste en de vrais aliments cuits. Cependant, si vous êtes allergique / sensible à l'un des ingrédients, si vous avez des antécédents de troubles alimentaires ou si votre médecin vous a dit de vous en tenir à un certain régime alimentaire, vous ne devez pas vous engager dans un nettoyage kitchari.

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Comment réintroduire de la nourriture après le nettoyage.

Après un nettoyage kitchari, vous pouvez réintroduire progressivement d'autres aliments cuits dans votre alimentation, tels que le quinoa, la patate douce, les légumes cuits, les ragoûts, les currys, etc. -à digérer les salades de chou frisé pendant quelques jours car elles mettront votre système digestif en surmenage. La clé est de garder vos aliments aussi faciles à digérer que possible.

Les bienfaits d'un nettoyage kitchari.

Dans l'Ayurveda, une bonne digestion est une pierre angulaire de la santé. Nous avons tous un agni cela, lorsqu'il est en équilibre, peut accélérer la digestion, nous aider à nous adapter aux changements de temps ou de saison et favoriser un esprit calme et stable.

Un nettoyage kitchari aide à équilibrer votre agni en favorisant la désintoxication. Ainsi, après avoir subi un nettoyage, vous pouvez vous attendre à vous sentir énergique et lucide. Vous remarquerez peut-être également que vos papilles gustatives se sentent réinitialisées et que vous êtes capable de reconnaître plus de saveurs et de vous sentir plus satisfait des aliments que vous mangez.

Un autre avantage de ce nettoyage est qu'il peut vous rendre plus conscient de vos tendances alimentaires. Après avoir rationalisé votre alimentation, vous vous rendrez peut-être compte que vous avez toujours cherché quelque chose de sucré après les repas, par exemple.

Une recette de base kitchari.

Prêt à commencer? Cette recette de kitchari, adaptée de mon livre, Guide de l'idiot sur l'Ayurveda , convient aux trois doshas: vata , pitta , et kapha . Idéalement, vous feriez un lot frais chaque jour du nettoyage, mais si vous ne pouvez pas pour une raison quelconque (#life), vous pouvez certainement cuisiner par lots et le conserver pendant un à trois jours au réfrigérateur.

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe d'huile de sésame (vata ou kapha), d'huile de coco (pitta) ou de ghee (tridoshic)
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 bâton de cannelle
• 6 gousses de cardamome
• 1 morceau de gingembre de 2 pouces, pelé et râpé (2 cuillères à soupe)
• ½ cuillère à café de curcuma
• ½ cuillère à café de sel de mer
• 1 tasse de riz basmati, trempé toute la nuit, égoutté et rincé
• 1 tasse de haricots mungo fendus jaunes, trempés toute la nuit, égouttés et rincés
• 8 tasses d'eau
• 2 pincées asafetida (optionnel)
• 1 ou 2 morceaux de varech kombu (facultatif)
• Jus de ½ citron vert (facultatif)

Méthode:

1. Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer l'huile de sésame. Ajoutez les graines de moutarde et faites cuire, en secouant le pot de temps en temps, jusqu'à ce que vous entendiez un bruit sec.
2. Ajouter les graines de cumin, le bâton de cannelle, les gousses de cardamome, le gingembre, le curcuma, l'asafetida (facultatif) et le sel de mer, et cuire en remuant pendant 30 secondes.
3. Ajouter le riz basmati, les haricots mungo et le kombu (facultatif) et cuire en remuant pendant environ 1 minute pour mélanger les saveurs.
4. Ajouter de l'eau et porter à ébullition. Remuer, réduire le feu pour laisser mijoter, couvrir et cuire environ 1 heure ou jusqu'à ce que l'eau soit presque entièrement absorbée et que le mélange ait une consistance crémeuse semblable à celle du risotto.
5. Retirer du feu, ajouter le jus de lime (facultatif) et servir.

Conseils utiles pour un nettoyage.

Pour équilibrer davantage votre corps pendant le nettoyage du kitchari et en profiter pleinement, voici quelques pratiques supplémentaires que vous pouvez intégrer à votre routine:

• Réveillez-vous au lever du soleil et aller dormir au coucher du soleil.
• Égratignure de la langue et traction d'huile .
• Buvez de l'eau chaude avec du gingembre, du cumin, de la cannelle, de la coriandre et de la cardamome.
• Buvez n'importe quel thé de votre choix ou du thé triphala pour un nettoyage supplémentaire.
• Entraine toi méditation et yoga .
• Massez votre corps avec de l'huile de sésame chaude .
• Reposez-vous ou promenez-vous dans la nature.
• Pinceau sec ton corps.

La ligne du bas.

Les nettoyants Kitchari sont très populaires dans la tradition ayurvédique. Manger le repas simple de riz, de haricots mungo et d'épices deux fois par jour pendant trois à 21 jours est censé améliorer votre feu digestif et soutenir une santé dynamique.

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