Pêches et nectarines: en quoi sont-elles différentes? De plus, des façons saines de les utiliser

Chaque été, il y a une famille de fruits qui nous passionne particulièrement: les fruits à noyau. Et tandis que le vaste monde des fruits à noyau comprend un arc-en-ciel d'options (y compris les prunes, les cerises et les abricots), il existe deux variétés particulièrement similaires que nous connaissons et aimons tous: les nectarines et les pêches. Mais qu'est-ce qui rend ces deux différents?

La différence entre les pêches et les nectarines.

La principale différence entre les fruits est d'ordre esthétique: les pêches ont cette peau floue caractéristique. Les nectarines, en comparaison, sont lisses en raison d'une variation génétique - elles ne sont, techniquement, qu'une variété différente de pêches.

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Un gène récessif donne aux nectarines une peau plus lisse et plus fine. Les nectarines ont également tendance à être plus petites et à avoir une odeur légèrement plus forte qui reste également plus ferme à maturité.

Les deux fruits sont disponibles dans des variétés jaunes et blanches, qui se distinguent non seulement par leur couleur mais aussi par leur saveur. Les variétés blanches ont tendance à être moins acides et sont plus sucrées même lorsqu'elles sont moins mûres, tandis que les variétés jaunes ont besoin de se ramollir davantage pour acquérir leur douceur.

Comment choisir la pêche (ou la nectarine) parfaite.

Lorsqu'ils sont en saison en juillet et août, vous trouverez probablement ces fruits partout. Et bien que ces deux mois soient la haute saison, vous pouvez également voir les fruits généralement à la fin du printemps et au début de l'automne.

À leur apogée, ils ont une saveur rappelant le miel. Lorsqu'il s'agit de cueillir le fruit parfait, cette saveur est importante car la meilleure façon de savoir si une pêche ou une nectarine est parfaitement mûre est de la sentir. Choisissez-en un: il doit avoir une odeur riche, douce et fruitée, et la chair doit légèrement céder sous vos doigts.

5 idées d'utilisation des nectarines et des pêches.

Parce que la principale différence entre les variétés réside dans la peau, elles peuvent être utilisées de manière interchangeable dans les recettes, en particulier lorsque vous épluchez le fruit. Cependant, si vous espérez sauter l'étape (certes parfois fastidieuse) de l'épluchage de votre fruit à noyau, mieux vaut opter pour la nectarine à la peau lisse avec sa peau plus fine. La peau duveteuse plus épaisse des pêches peut devenir dure à la cuisson.

Bien que les deux fruits soient, certes, assez parfaits mangés tels quels, vous voudrez peut-être les utiliser de manière fraîche et unique - un peu de persuasion peut en faire de très beaux desserts.

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Préparez un crumble, un croustillant, une tarte ou un cordonnier.

Alors oui, tous ces desserts sont techniquement différent, mais les composants de base (fruits plus une sorte de croûte ou de garniture) sont les mêmes. Cette recette facile pour cordonnier aux pêches vegan serait tout aussi savoureux avec des nectarines.

Mettez-les sur le gril.

L'un des moyens les plus simples d'apporter quelque chose de plus aux fruits à noyau frais est de leur donner un rapide charbon de bois sur le gril : Coupez-les simplement en deux, retirez le noyau et ajoutez un peu d'huile pour qu'ils ne collent pas. La chaleur fait ressortir leur saveur naturelle de miel, parfaite pour un dessert avec un glace simple mais aussi excellent avec de la viande grillée.

Ajoutez-les à la salsa.

Vous êtes peut-être plus familier avec l'idée d'une salsa à la mangue, mais d'autres fruits à noyau font également de bons ajouts à une salsa (et oui, les mangues sont aussi un fruit à noyau!). Coupez-les en dés avec des tomates, des oignons, du jus de lime, du jalapeño et un peu de sel de mer pour une garniture estivale pour tout repas.

Incluez-les dans une salade.

N'écartez pas un simple salade ! La douceur naturelle de ces fruits signifie qu'ils se marient bien avec légumes-feuilles foncés . Nous vous recommandons également d'ajouter quelques noix pour protéines et la texture et peut-être tout mettre sur un lit de grains anciens avec vos verts. Des points bonus si vous les faites griller en premier!

Faites-en la base d'un smoothie.

L'accord classique de «pêches et crème» ne doit pas être juste pour le dessert, ni ne doit être des pêches. Un smoothie simple et estival ( juste comme celui-ci ) est à portée de main lorsque vous commencez avec ces fruits savoureux.

La ligne du bas.

En fin de compte, les nectarines ne sont en réalité qu'un type de pêche qui exprime un gène récessif, et les deux fruits sont en grande partie interchangeables pour la cuisson - assurez-vous toujours de peler vos pêches si elles vont chauffer.

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