Le chou frisé et les épinards sont tous deux des superaliments, mais lequel est le meilleur pour vous?

Vous avez le choix entre de nombreux légumes-feuilles foncés et riches en nutriments. Certaines personnes apprécient la saveur poivrée de la roquette, tandis que d'autres préfèrent les notes amères du chou vert et de la bette à carde. Mais quand il s'agit de deux des verts les plus populaires - chou frisé et les épinards - l'un est-il plus sain que l'autre? Ou est-ce juste une question de préférence?

Voici ce que les diététistes professionnels ont à dire sur les similitudes et les différences entre le chou frisé et les épinards.

Avantages du chou frisé et des épinards.

`` Les deux sont des légumes-feuilles foncés et des superaliments à part entière '', nutritionniste diététiste Mascha Davis MPH, RDN , dit. `` Ils contiennent chacun beaucoup de phytonutriments, antioxydants et les fibres prébiotiques. »

Incorporer des extras fibre alimentaire dans le régime alimentaire est important, étant donné que la plupart des gens sont ne répondant pas aux exigences quotidiennes recommandées . Beaucoup de gens optent pour des aliments riches en fibres lorsqu'ils cherchent à améliorer la digestion, mais les avantages pour la santé intestinale des fibres vont bien au-delà de la salle de bain.

`` Les fibres aident à réduire le cholestérol total et LDL en se liant au cholestérol dans le tractus gastro-intestinal et en le retirant de la circulation '', diététiste et nutritionniste agréé Maya Feller, M.S., R.D., CDN , précédemment dit à mbg. `` Ces actions réduisent le risque de développer maladies cardiovasculaires, certains cancers et diabète de type 2 ».

Avec les fibres prébiotiques, le chou frisé et les épinards sont tous deux des sources d'antioxydants, comme le bêta-carotène, les vitamines A et K et la lutéine, Maggie Moon, M.S., R.D. , dit.

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Les deux sont constitués de environ 90% d'eau , ce qui signifie qu'ils sont également naturellement hydratants, ajoute Moon.

En quoi le chou frisé et les épinards sont-ils différents?

«Bien qu'ils aient beaucoup en commun, ils présentent certaines différences nutritionnelles clés», dit Davis.

Pour avoir un aperçu général de leurs différences, voici les valeurs nutritionnelles de 1 tasse de chou frisé et 1 tasse d'épinards , selon le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) :

Nutrition du chou frisé:

• Calories: 12,2
• Lipides: 0,232 g
• Sodium: 9,5 mg
• Glucides: 2,19 g
• Sucre: 0,565 g
• Fibres: 0,9 g
• Protéines: 1,07 g
• Calcium: 37,5 mg
• Fer: 0,368 mg
• Magnésium: 11,8 mg
• Folate: 35,2 µg

Nutrition des épinards:

• Calories: 6,9
• Lipides: 0,117 g
• Sodium: 23,7 mg
• Glucides: 1,09 g
• Sucre: 0,126 g
• Fibres: 0,66 g
• Protéines: 0,858 g
• Calcium: 29,7 mg
• Fer: 0,813 mg
• Magnésium: 23,7 mg
• Folate: 58,2 µg

En termes de nutrition, les épinards contiennent plus de fer, deux fois plus de magnésium et plus d'acide folique, dit Moon. «Les épinards sont également beaucoup plus riches en choline, en lutéine et en vitamine K, bien que les deux soient de très bonnes sources.

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Pour tous ceux qui s'inquiètent de l'apport en fibres, le chou frisé peut être la meilleure option, car il en fournit environ deux fois plus que les épinards. Le chou frisé a également trois fois plus de calcium et vitamine C . «Il est également plus riche en vitamines B impliquées dans le métabolisme», explique Moon.

En termes de saveur, les épinards ont tendance à être plus doux et plus tendres, ce qui facilite leur dégustation crus ou cuits, explique-t-elle. Le chou frisé, en revanche, a tendance à être plus dur, légèrement plus amer et peut supporter des temps de cuisson plus longs.

En raison de ces différences de texture et de saveur, le chou frisé peut mieux fonctionner dans un sauté ou un ragoût. Les épinards le peuvent aussi, mais ils ne nécessitent pas autant de temps de cuisson et ont tendance à se flétrir beaucoup plus rapidement. Cela dit, les épinards sont une bonne option pour smoothies verts en raison de sa saveur plus douce et de ses feuilles délicates.

Alors, les épinards ou le chou frisé sont-ils meilleurs?

«Les deux sont des centrales nutritionnelles, et l'une n'est pas nécessairement meilleure que l'autre», déclare Davis.

Au moment de choisir entre les épinards et chou frisé , l'option est vraiment subjective. Les deux sont des légumes-feuilles riches en nutriments et polyvalents avec des niveaux comparables d'antioxydants et de vitamines. «Les deux sont des beautés stimulantes pour le cerveau que je recommanderais n'importe quel jour de la semaine», dit Moon.

Si vous choisissez le chou frisé, voici quelques-uns des médecins de médecine intégrative Taz Bhatia, M.D.'s préféré façons d'utiliser le chou frisé , de la salade au sauté. Pour réduire les déchets, assurez-vous de utiliser les tiges .

Pour les épinards, pensez à les préparer crêpes aux épinards ou trouver une recette auprès d'un expert expert culinaire ou chef .

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À la fin de la journée, tout simplement incorporer des légumes verts à votre alimentation c'est ce qui compte le plus.

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