Après 40 ans de carrière en nutrition, voici le régime cardiocentrique que je suis

Saviez-vous que la trajectoire de votre santé osseuse est principalement déterminée à 20 ans? En fait, 90% des pic de masse osseuse s'accumule à la fin de l'adolescence. Cela signifie que l'investissement dans vos os doit commencer tôt.

Ce fait est ce qui a inspiré Richard Lewis, Ph.D., R.D., investir les quatre dernières décennies dans la recherche de l'impact des principaux facteurs modifiables du mode de vie (nutrition, activité physique et composition corporelle) sur la santé osseuse de l'enfant pour la prévention de l'ostéoporose plus tard dans la vie.

J'ai eu l'honneur de rattraper récemment Lewis, mon mentor, pour comprendre ce que le thème du Mois national de la nutrition de cette année signifie pour lui après sa carrière de plus de 40 ans dans le domaine de la nutrition.

Lewis est l'un des professeurs de nutrition les plus appréciés de l'Université de Géorgie et des chercheurs prolifiques. Il était mon doctorant à l'UGA, où j'ai obtenu mon doctorat. dans les aliments et la nutrition. Après avoir effectué des recherches, des enseignements, des services et des services de santé publique inestimables et nutrition sportive contributions, Lewis a pris sa retraite en 2020, détenant désormais le titre distingué de professeur émérite de la Fondation UGA.

signe du 30 septembre

Au cours de sa carrière, Lewis a reçu 10 millions de dollars en subventions de recherche et a publié plus de 100 articles de recherche évalués par des pairs et chapitres de livres. En plus des contributions clés à la prévention de l'obésité infantile, la recherche de Lewis s'est concentrée sur l'impact des micro et macronutriments (en particulier Vitamine D. , zinc et protéines) et exercice sur le développement osseux pédiatrique pour atténuation de l'ostéoporose à l'âge adulte. Au fil des décennies, Lewis a également dirigé diverses activités de sensibilisation axées sur l'ostéoporose et la prévention de l'obésité.

Lewis et moi avons récemment discuté du Mois national de la nutrition et de l'importance d'une nutrition personnalisée, ainsi que de sa propre approche diététique et des légumes locaux avec lesquels il remplit son assiette:

Que signifie pour vous le thème national de la nutrition «Personnalisez votre assiette»?

Lorsque j'ai commencé dans le domaine de la nutrition il y a 43 ans, j'ai rapidement appris que pour que les clients réussissent à long terme, les plans de soins nutritionnels devaient être adaptés à leurs besoins spécifiques et à leurs préférences culturelles. Avant ma carrière dans la recherche universitaire et l'enseignement, j'ai travaillé dans les Appalaches rurales en tant que nutritionniste en santé publique.

Le régime alimentaire typique de cette région des Appalaches en Caroline du Nord comprenait des aliments tels que les haricots pinto («haricots à soupe»), les pommes de terre, le pain de maïs, les produits laitiers et les légumes. Mes clients mangeaient peu de viande mais incorporaient du porc dans la «soupe aux haricots».

Pour que les recommandations nutritionnelles soient adoptées, j'ai honoré le caractère unique de mes clients Culture culinaire du sud et les traditions, tout en s'associant avec eux pour mettre en œuvre des modifications alimentaires clés afin d'améliorer l'apport d'aliments riches en nutriments et de réduire le risque de maladies chroniques. Par exemple, je les aiderais à trouver des moyens d'ajouter plus protéines de haute qualité dans leur alimentation et faire des échanges intelligents, comme des pommes de terre au four au lieu de pommes de terre frites, et des huiles saines au lieu du saindoux pour la cuisson.

Suivez-vous un régime alimentaire spécifique?

Je ne suis pas de plan précis, mais mon régime est le plus représentatif d'un régime alimentaire DASH sain pour le cœur , en mettant l'accent sur les légumes (en particulier les légumes-feuilles), les fruits, les produits laitiers faibles en gras, grains entiers , protéines (par exemple, poisson , volaille, porc et légumineuses), noix, graines et huiles saines.

Mon approche de la nutrition cardiocentrique est intentionnellement lourd en légumineuses . En plus de profiter de leur variété et de leur goût, les légumineuses offrent des avantages significatifs pour la santé liés aux lipides (c'est-à-dire en aidant à réduire le cholestérol) et à la prévention des maladies cardiovasculaires.

Quel est votre repas riche en nutriments en ce moment (petit-déjeuner, déjeuner ou dîner)?

L'un de mes repas préférés personnels comprend légumes verts frais (en particulier le chou frisé et la moutarde ou le chou vert), les légumineuses comme les lentilles et les pois chiches au curry et le poisson. Le vivaneau rouge grillé et la morue font ma liste restreinte pour les variétés de poisson préférées, et l'ail frais, le poivre et le citron sont des assaisonnements de choix. Ce plat riche en nutriments peut facilement être personnalisé avec autres fruits de mer ou des sélections de protéines alternatives de haute qualité.

Y a-t-il un aliment ou un repas sain «MVP» que vous aimez personnellement en ce moment?

Les aliments `` MVP '' qui font partie intégrante de mon alimentation quotidienne comprennent les aliments probiotiques clés, en particulier le yogourt grec sans gras et kéfir . Les verts sont tout aussi importants. Cette saison, les légumes-feuilles comme le chou frisé, les feuilles de moutarde et chou vert complètent plusieurs de mes repas chaque semaine.

Je vis près d'une communauté agricole rurale et une famille propose un stand de fruits et légumes en libre-service. Chaque semaine, j'achète des légumes verts frais, et ils ont tellement de goût que tout ce que j'ai à faire est de les cuire à la vapeur.

Tout ce discours sur les verts me rappelle le premier séminaire que j'ai présenté à l'école doctorale, «La valeur nutritionnelle des verts de Collard». Ayant grandi à Atlanta en mangeant souvent du chou vert avec ma famille, j'étais ravi d'explorer la science derrière les avantages nutritionnels intégrés de ces délicieux légumes verts en tant que jeune chercheur. La réponse est alors toujours vraie aujourd'hui: les choux sont une bonne source de protéines; fibre ; calcium; le fer; potassium; et les vitamines A, C et K.

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