Cette diététiste culinaire défend la cuisine du Sud de manière végétale

Elle m'a eu à «okra». Un compatriote du Sud qui embrasse la cuisine unique du Sud de manière saine, végétale et délicieuse, Marisa Moore, MBA, RDN, L.D., est une diététiste culinaire basée à Atlanta.

Moore et moi avons récemment discuté du Mois national de la nutrition, explorons les aliments avec lesquels son garde-manger et son réfrigérateur sont toujours approvisionnés, et obtenons des informations sur ses plats préférés et les ingrédients les plus remarquables de sa vie nutritionnelle en ce moment.

Moore est un diététiste intégrateur avec plus d'une décennie d'expérience dans l'aide aux clients pour améliorer leur état de santé, réduire le risque de maladie chronique et améliorer le bien-être général.

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Portant de nombreux «chapeaux» dans le domaine de la nutrition, Moore est un blogueur culinaire, un porte-parole, un consultant et un écrivain. À travers toutes ces plateformes, Moore partage son approche diététique à base de plantes à travers des recettes principalement végétariennes et des informations nutritionnelles enracinées dans la science.

Voici plus de Moore.

Que signifie pour vous le thème national de la nutrition «Personnalisez votre assiette»?

Honnêtement, le thème de cette année reflète la façon dont j'ai pratiqué tout au long de ma vie professionnelle en tant que diététiste. Il a toujours été question de la personne en face de moi et de trouver les aliments et les habitudes qui correspondent à ses préférences personnelles.

Le thème de cette année pourrait inciter la profession diététique à embrasser plus largement cette approche individualisée. C'est l'occasion pour les professionnels de l'alimentation et de la nutrition d'évaluer comment nous travaillons avec des clients d'horizons différents des nôtres. Il n'y a pas un seul moyen et pas deux personnes identiques.

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Et pour moi, c'est l'occasion de mettre en valeur les délicieux et sains aliments du Sud que j'ai grandi en mangeant et que j'aime encore aujourd'hui, tels que gombo , chou vert, patates douces et toutes sortes de haricots et de riz.

Suivez-vous un régime alimentaire spécifique?

Non, pas vraiment. J'ai été végétalien. J'ai été végétarien . Mais je ne le suis plus. Je me concentre simplement sur les aliments que j'aime et qui me font me sentir mieux.

Mais si je devais lui donner un nom, je dirais que je suis une façon de manger axée sur les plantes. C'est une plante centrée, principalement approche sans viande . J'apprécie un régime principalement à base de plantes, mais si je veux manger du poisson, du yaourt ou d'autres aliments, je n'y pense pas à deux fois.

Mon garde-manger est toujours rempli d'une variété de noix et de graines, de haricots, de pois et de lentilles. Mon réfrigérateur est plein de fruits, légumes et légumes frais et surgelés Fruit de mer . Et je garde également à portée de main des plats cuisinés raccourcis, comme le riz brun congelé ou le quinoa, car cela me facilite la vie!

Quel est votre repas riche en nutriments en ce moment (petit-déjeuner, déjeuner ou dîner)?

J'ai quelques repas à emporter. Mes matins sont ceux où je suis le plus productif avec l'écriture et d'autres tâches qui me demandent de me concentrer. Donc je mettre le petit déjeuner sur le pilote automatique . Je vais généralement avec quelque chose que j'ai préparé pendant le week-end. Ce pourrait être un bol d'avoine coupée en acier avec un tourbillon de beurre de noix et de fruits. J'adore la saveur de noisette de l'avoine coupée en acier, alors je les achète généralement en vrac pour une base riche en fibres au petit-déjeuner.

Les autres semaines, je préparerai un petit-déjeuner aux œufs ou mon congélateur Sandwichs déjeuner aux épinards et aux œufs à mettre dans le four grille-pain pour un petit-déjeuner ou un déjeuner rapide. Un autre petit-déjeuner qui me vient à l'esprit (clairement, je suis fan de petit-déjeuner): je vais faire un oeuf brouillé avec autant de légumes que je peux en contenir, généralement avec un pain grillé. L'un de mes brouillages préférés comprend les tomates raisins, la roquette ou les épinards et les olives.

De nos jours, le déjeuner peut être n'importe quoi, car je passe de nombreux jours à développer des recettes. Mais je suis un grand fan de bols . Je prépare donc souvent du saumon à flocon dans un bol de riz avec de l'avocat et des légumes verts que j'ai sous la main. Avec les légumes, le riz et les bonnes graisses du saumon et avocat , Je me sens satisfait et nourri pendant des heures. Il est facile à assembler car la plupart des composants peuvent être fabriqués à l'avance. La commodité (mais toujours saine) est un peu un thème pour moi ces jours-ci!

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Y a-t-il un aliment ou un repas sain «MVP» que vous aimez personnellement en ce moment?

Gingembre. Cette épice est l'une de mes préférées de tous les temps. Je cherche toujours une raison pour l'ajouter à mon assiette. je garde racine de gingembre frais au réfrigérateur pour râper dans les sauces, les vinaigrettes et les sautés. Je jette également des morceaux dans des smoothies et je les trempe dans du thé.

J'adore la fraîcheur et la fraîcheur épicée du gingembre, et nous ne pouvons pas oublier les propriétés anti-inflammatoires et riches en antioxydants de cette humble racine.

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