Les avantages et les inconvénients du café au beurre à la mode (qui n'est pas vraiment une nouvelle boisson, pour votre information)

Le café au beurre est devenu une tendance santé à la mode au cours de la dernière décennie, beaucoup affirmant qu'il peut être un moyen savoureux de réduire l'appétit et d'augmenter les niveaux d'énergie du matin. Cependant, il y a aussi beaucoup de sceptiques, beaucoup se demandent si cette boisson riche en matières grasses est à la hauteur du battage médiatique.

Nous avons contacté des experts pour savoir d'où vient le café au beurre, comment il peut avoir un impact sur votre santé et s'il vaut la peine d'essayer.

Pourquoi les gens mettent-ils du beurre dans le café ?

Le café au beurre est généralement préparé en ajoutant quelques cuillères à soupe de beurre et huile de triglycérides à chaîne moyenne (MCT) au café. En plus d'apporter une saveur riche et une consistance crémeuse à votre tasse de café, il pourrait également offrir quelques avantages pour la santé.

En fait, les fans de café au beurre ne jurent que par sa capacité à augmenter les niveaux d'énergie, à accélérer la perte de poids et à affiner la concentration. Il est devenu particulièrement populaire parmi personnes à la diète céto et ceux qui pratiquent jeûne intermittent , qui prétendent que cela peut aider à accélérer la transition vers cétose 1 , un état métabolique qui utilise les graisses comme carburant au lieu du sucre.

'Bien que mélanger du beurre ou de l'huile dans sa tasse de café du matin semble être une tendance récente, les gens ajoutent des graisses animales à leur café depuis plus de 1 000 ans', Hannah Cutting-Jones, Ph.D. , historien de l'alimentation et directeur des études alimentaires à l'Université de l'Oregon, raconte mindbodygreen.

« Entre 575 et 850 de notre ère, les Éthiopiens consommaient des grains de café écrasés avec de la graisse animale (probablement du ghee ou du beurre clarifié) pour leur fournir de l'énergie, de l'endurance et du courage », ajoute Cutting-Jones.

Selon Cutting-Jones, la pratique est encore assez courante dans de nombreuses régions du monde, y compris le Tibet et certaines régions de l'Inde, de Singapour et du Vietnam.

Sa récente résurgence pourrait être due à l'entrepreneur américain David Asprey , qui a visité le Tibet en 2009 et 'est rentré chez lui convaincu des avantages physiques et mentaux de boire du café avec du beurre de yack', a déclaré Cutting-Jones. Une fois de retour aux États-Unis, Asprey a développé sa recette de café Bulletproof à base de café, d'huile MCT et de beurre, lançant la tendance dans tout le monde occidental.

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Résumé

A quoi sert de mettre du beurre dans le café ?

L'ajout de beurre à votre café est souvent présenté comme un moyen simple d'augmenter la saveur et la richesse du café tout en augmentant la teneur en matières grasses de votre infusion.

En fait, chaque cuillère à soupe de beurre contient environ 11,5 grammes de matières grasses 2 , dont 55% de graisses saturées. Le beurre est également riche en calories et en vitamine A, un nutriment essentiel nécessaire pour garder vos yeux en bonne santé et renforcer votre système immunitaire 3 . Dans le café au beurre, le beurre est généralement associé à Huile MCT 4 , un type de gras saturé dérivé de huile de noix de coco .

Bien qu'il n'y ait pas eu beaucoup d'études sur le café au beurre en particulier, ses ingrédients individuels ont été associés à certains avantages pour la santé. Ici, nous examinons de plus près ce que dit la science :

Cela peut vous donner une sensation de satiété.

'Le beurre et l'huile MCT sont des graisses qui peuvent aider favoriser les sensations de satiété 5 ', explique Angela Poff, Ph.D. , scientifique du métabolisme et cofondatrice de la Initiative de santé métabolique . 'Pour certaines personnes, choisir un petit-déjeuner plus riche en matières grasses et en protéines et plus faibles en glucides simples peuvent entraîner moins de sensations de faim et de collations en milieu de matinée, ce qui leur permet d'attendre plus facilement jusqu'à l'heure du déjeuner pour leur prochain repas.'

Dans l'une des seules études à se pencher spécifiquement sur le café Bulletproof, le commerce café noir pour le café Bulletproof à base d'huile MCT et de ghee sentiment de plénitude accru 6 et réduction de la consommation alimentaire potentielle après trois heures. La recherche montre également que l'huile MCT pourrait ralentir la vidange de l'estomac 7 , entraînant une diminution de l'apport alimentaire plus tard dans la journée.

Vitrine scientifique

Cela peut aider à stimuler la fonction cérébrale.

Bien qu'il n'y ait pas beaucoup de recherches sur le café au beurre lui-même, de nombreuses études ont montré que caféine peut aider à stimuler la fonction cérébrale. Par exemple, plusieurs études ont montré que la caféine peut aider améliorer l'attention 8 , augmenter la vitesse de traitement 9 , et améliore la mémoire à court et à long terme.

Poff note que les MCT sont aussi naturellement cétogène dix , ce qui signifie qu'ils sont convertis en cétones (un type de produit chimique produit dans le foie), même si vous ne réduisez pas les glucides. 'De nombreuses études précliniques ont montré que les MCT et les cétones peuvent soutenir la santé neuronale et la fonction cérébrale, en particulier dans des conditions où elles peuvent être limitées, comme les troubles cognitifs', dit-elle.

En fait, la recherche montre que les MCT pourraient ralentir la progression de La maladie d'Alzheimer onze et améliorer les performances cognitives 12 chez les jeunes adultes.

D'un autre côté, toutes les recherches n'ont pas été aussi prometteuses et les études chez l'homme sont encore assez rares. De plus, le étude 2021 6 mentionné précédemment a montré que le café combiné à l'huile MCT et au ghee n'offrait aucun avantage supplémentaire par rapport au café ordinaire pour les performances cognitives.

Cela pourrait améliorer les niveaux d'énergie.

En théorie, certains des ingrédients spécifiques utilisés pour faire du café au beurre pourraient aider à augmenter les niveaux d'énergie et à lutter contre la fatigue.

Zodiaque du 13 août

MCT 13 , par exemple, sont absorbés et métabolisés différemment des autres types de graisse, fournissant une bouffée d'énergie rapide pour le corps, selon Poff. Pendant ce temps, le caféine trouvé dans le café au beurre (et le café ordinaire) s'est avéré stimuler l'éveil 14 et augmenter la vigilance, ce qui en fait un choix populaire comme remontant en milieu de matinée.

Néanmoins, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour évaluer comment la caféine et les MCT peuvent affecter les niveaux d'énergie lorsqu'ils sont combinés.

Risques et effets secondaires du café au beurre

Bien que certains ne jurent que par les avantages potentiels pour la santé du café au beurre, il présente certainement quelques inconvénients. Voici quelques-uns des principaux inconvénients à prendre en compte :

Cela pourrait contribuer à la prise de poids.

Le nombre total de calories pour votre tasse de café au beurre peut varier en fonction de plusieurs facteurs, notamment la quantité de beurre et d'huile MCT que vous ajoutez. Quoi qu'il en soit, il est indéniable qu'il ne s'agit certainement pas d'une boisson hypocalorique, même avec seulement 1 cuillère à soupe de chacun. beurre 2 et Huile MCT quinze , une seule tasse contient 224 calories.

Bien qu'il existe des preuves que sa teneur élevée en matières grasses pourrait supprimer la faim et vous sentir rassasié entre les repas, les calories supplémentaires peuvent s'accumuler assez rapidement, surtout si vous buvez une tasse ou deux par jour. Si vous n'apportez aucune autre modification à votre alimentation pour équilibrer votre apport calorique, cela pourrait entraîner gain de poids au fil du temps.

Cela pourrait causer des troubles digestifs.

La teneur élevée en matières grasses du café au beurre peut être difficile à digérer, provoquant des problèmes tels que ballonnements, gaz, nausées et diarrhée, surtout si vous n'êtes pas habitué à consommer de grandes quantités de matières grasses avec votre repas du matin. Cela peut être encore pire pour ceux qui ont des problèmes digestifs, car certaines études suggèrent que l'excès d'apport en graisses pourrait aggraver symptômes d'indigestion 16 .

Ce n'est pas un bon choix pour les personnes souffrant de maladies cardiaques ou d'un taux de cholestérol élevé.

Le beurre est riche en cholestérol, avec près de 33 milligrammes 2 emballé dans chaque cuillère à soupe. Pour la plupart, les chercheurs conviennent que le cholestérol alimentaire a peu ou pas d'impact sur taux de cholestérol 17 dans ton sang. Cependant, environ un tiers de la population est considérée comme «hyper-répondeur au cholestérol», ce qui signifie qu'elle peut être plus sensible aux effets du cholestérol présent dans les aliments.

Par conséquent, si vous avez des antécédents de maladie cardiaque ou si vous avez un taux de cholestérol élevé, assurez-vous de consulter votre médecin avant de faire du café au beurre un aliment de base de votre alimentation quotidienne.

Comment faire du café au beurre

Curieux d'essayer le breuvage? Préparer une tasse de café au beurre est facile et ne nécessite que quelques ingrédients simples. Voici comment commencer :

Ingrédients:

• 1 à 2 cuillères à soupe d'huile MCT
• 1 tasse de café
• 1 à 2 cuillères à soupe de beurre non salé

Méthode:

1. Préparez 1 tasse de café avec des grains de café fraîchement moulus.
2. Ajouter l'huile MCT.
3. Incorporer le beurre.
4. Mélanger dans un mélangeur pendant 30 secondes ou jusqu'à consistance mousseuse.

Certaines personnes recommandent d'opter pour du beurre nourri à l'herbe, qui a tendance à être plus riche en certains nutriments, y compris des aliments sains pour le cœur. oméga-3 18 . Vous pouvez également remplacer le beurre par du ghee, qui contient moins de lactose 19 , un sucre de lait qui peut être difficile à digérer.

Avez-vous besoin d'un mélangeur?

Bien que l'utilisation d'un mélangeur puisse assurer une consistance plus lisse et uniforme, ce n'est pas un incontournable pour faire du café au beurre. Si vous n'avez pas de mixeur, d'autres gadgets de cuisine comme un mousseur à lait ou un robot culinaire peuvent également faire l'affaire. Alternativement, ajoutez simplement tous vos ingrédients dans un bocal Mason, fermez le couvercle hermétiquement et secouez-le vigoureusement pour mélanger le tout.

Et si vous jeûnez ?

Ajouter une cuillère de beurre ou d'huile MCT à votre tasse de café du matin est un choix populaire pendant jeûne . Parce que le café au beurre ne contient pas de glucides, il est peu probable qu'il augmente votre glycémie. De plus, sa teneur élevée en matières grasses peut vous aider à vous sentir rassasié jusqu'à votre prochain repas.

Cependant, notez que le café peut légèrement augmenter la production d'insuline vingt , ce qui signifie qu'il pourrait ne pas convenir à un jeûne super strict. Pour minimiser ses effets sur la glycémie, assurez-vous de sauter les sachets de sucre, les sirops aromatisés ou d'autres édulcorants pour le garder complètement sans glucides.

Et si vous êtes céto?

Si vous suivez un régime riche en graisses ou cétogène , le café au beurre vaut peut-être la peine d'être essayé. Poff souligne que le beurre et l'huile MCT sont riches en matières grasses et peuvent aider ceux qui suivent ces régimes alimentaires à atteindre leurs objectifs en matière de macronutriments. De plus, une petite étude a révélé que la combinaison de caféine et d'huile MCT pouvait augmenter la production de cétones , ce qui signifie que cela pourrait réellement aider à faciliter votre transition vers la cétose.

Le café au beurre n'est-il qu'une mode ?

Selon Cutting-Jones, les gens apprécient la riche saveur et les bienfaits du café au beurre depuis plus de 1 000 ans, et c'est toujours une pratique courante dans de nombreuses régions du monde. 'Les agriculteurs tibétains boivent encore un thé noir fermenté avec du beurre de yack, et dans certaines parties de l'Inde, du Vietnam et de Singapour, le café au beurre (ou thé) est consommé régulièrement', dit-elle.

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Cependant, la question de savoir si le café au beurre résiste ou non à l'engouement actuel pour le céto riche en graisses reste à débattre. 'Je pense que le café Bulletproof est probablement une mode', déclare Cutting-Jones. 'Mais à ceux qui apprécient le goût riche du beurre dans leur café sans s'attendre à ce qu'il soit une panacée pour tous leurs problèmes de santé, je lève une tasse !'

Beurre vs autres cafés ajoutés

Beurre vs huile de coco :

Certaines personnes choisissent d'ajouter de l'huile de noix de coco à leur café au lieu de beurre ou d'huile MCT.

Huile de noix de coco est riche en graisses saturées et contient des MCT, il peut donc offrir certains des mêmes avantages pour la santé que le café au beurre. Cependant, contrairement à l'huile MCT, huile de noix de coco vingt-et-un contient également des triglycérides à longue chaîne, qui ne sont pas associés aux mêmes propriétés bénéfiques pour la santé. De plus, gardez à l'esprit qu'il peut être un peu plus difficile à mélanger et qu'il pourrait ajouter une subtile saveur de noix de coco à votre café.

Beurre vs lait/crème :

Le lait et la crème sont également des ajouts de café couramment utilisés pour apporter une touche de douceur à votre infusion.

Cependant, contrairement au café au beurre, le café fait avec du lait ou de la crème peut augmenter votre consommation de glucides, surtout si vous en ajoutez plus qu'une éclaboussure. Ces variétés de café peuvent augmenter légèrement la glycémie, ce qui signifie qu'elles peuvent ne pas convenir si vous jeûnez ou sur un régime céto strict .

FAQ

La vente à emporter

Bien que le café au beurre soit récemment devenu une tendance en vogue dans les cercles de la santé et du bien-être, il existe en fait depuis un certain temps. Bien que certaines recherches suggèrent que cela pourrait augmenter la concentration, améliorer les niveaux d'énergie et vous aider à tenir jusqu'au déjeuner, cela peut également avoir des effets secondaires et peut ne pas être le meilleur choix pour tout le monde.

Si le café au beurre n'est pas votre style, essayez d'expérimenter d'autres mélanges comme le collagène, le curcuma ou la cannelle. Sinon, donnez d'autres boissons saines comme thé vert, thé noir , ou matcha un coup à la place.