Ces brownies délicieusement gluants Keto sont riches en fibres et en graisses saines

Se livrer à desserts peut sembler une impossibilité absolue sur le régime cétogène , surtout compte tenu du fait que la plupart des fruits sont évités sur cette stricte riche en graisses , régime alimentaire modéré en protéines et ultra faible en glucides. Mais les desserts céto fais existent, et cette recette de brownie en est une délicieuse preuve.

• 1 Les ingrédients sont-ils compatibles avec le céto? 2 La recette

Si vous n'êtes pas déjà familier, `` cette combinaison alimentaire vise à déplacer le métabolisme du corps de la combustion du sucre et des glucides comme carburant à la combustion des graisses sous forme de cétones fabriquées dans le foie '', David Perlmutter, M.D. , explique le mécanisme de la cétose et pourquoi elle peut être une si bonne chose pour le corps. `` Lorsque le corps utilise des cétones comme source de carburant, nous disons que cette personne est en cétose, et c'est le but ultime de ce régime. ''

Alors que le régime céto est riche en bonnes graisses, comme avocats et huile de noix de coco - il est également très faible en sucre et en glucides, ce qui peut rendre un régime céto particulièrement difficile à suivre pour toute personne ayant une dent sucrée. Bien que, oui, vous devez principalement vous concentrer sur la richesse en nutriments, aliments entiers compatibles céto , il existe encore des moyens de profiter de votre desserts préférés lors d'occasions spéciales sans contrecarrer tous vos progrès. Et ces brownies céto sont une délicieuse façon de faire exactement cela.

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En plus d'être compatibles avec le céto, ces brownies céto sont également sans gluten et faibles en sucre (les desserts céto, qui doivent être aussi faibles en glucides que possible, le sont souvent), ce qui en fait une option de dessert potentiellement viable pour tous ceux qui essaient de le faire. maintenir sucre dans le sang stable . `` L'idée derrière le céto est de maintenir votre hormone d'accumulation de graisse, l'insuline, faible en maintenant votre glycémie basse '', explique Vincent M. Pedre, M.D. «Ce faisant, vous activez les gènes de combustion des graisses.

Continuez à lire pour en savoir plus sur ce qui fait de ces brownies à faible teneur en glucides un moyen intelligent de freiner envies sucrées sur un régime céto.

Les ingrédients: Qu'est-ce qui rend cette recette de brownie compatible avec le céto?

Alors, comment ces brownies céto sont-ils sucrés et délicieux comme un dessert traditionnel sans inclure de grandes quantités de glucides, ce que nous avons établi comme un céto non-non majeur? Tout est question d'échanges d'ingrédients stratégiques.

Parlons d'abord de la farine. Les recettes de brownies traditionnelles nécessitent de la farine de blé (souvent de la farine blanche blanchie, qui est dépourvue des nutriments les plus bénéfiques). Nos brownies céto préférés, par contre, sont préparés avec de la farine d'amande blanchie. Populaire parmi les mangeurs soucieux de leur santé de toutes les variétés, poudre d'amande est également élevé dans graisses monoinsaturées , qui aident à promouvoir la santé globale et à réduire le risque de maladie cardiaque, ainsi que la vitamine E antioxydante et les minéraux essentiels magnésium et potassium .

La farine d'amande contient également beaucoup plus de protéines et de fibres que la farine ordinaire, cette dernière contribuant à la santé digestion et une bonne santé intestinale. (De nombreuses autres recettes de brownies céto appellent également à l'ajout de farine de noix de coco , ce qui augmente encore la teneur en fibres.)

«Les fibres alimentaires vous permettent de rester rassasié plus longtemps et contiennent des nutriments prébiotiques qui soutiennent une flore intestinale saine, créant ainsi une situation gagnant-gagnant pour la perte de poids», explique le Dr Pedre. `` Obtenir une quantité insuffisante de fibres alimentaires (oui, je vous parle, à vous, carnivore entièrement à viande ou à la diète des hommes des cavernes) modifie négativement votre flore intestinale saine, ce qui augmentera l'inflammation, la résistance à l'insuline, le dépôt de graisse au milieu et la prise de poids. ». En fait, le manque de fibres est l'une des principales raisons pour lesquelles de nombreuses personnes remarquent un plateau de perte de poids avec le régime céto, explique le Dr Pedre.

Quelque chose à garder à l'esprit lorsque vous êtes à l'épicerie: bien que la farine d'amande soit étroitement liée au repas d'amande, elle ne l'est pas. exactement la même chose. La différence est que la farine d'amande peut être préparée avec des amandes entières, tandis que la farine d'amande est uniquement fabriquée à partir d'amandes blanchies moulues. La farine d'amande aura une texture plus fine et remplacera la farine d'amande par la farine dans la recette pourrait affectent la texture et la consistance des brownies céto finis.

Comme pour tous les desserts céto, ces brownies contiennent également une bonne dose de graisse. Mais au lieu du beurre fondu, cette recette comprend huile d'avocat , ce qui donne des brownies parfaitement gluants et fournit une variété de nutriments dans le processus. L'huile d'avocat est un riche la source de graisses saines, en particulier d'acides gras monoinsaturés anti-inflammatoires et d'acides gras polyinsaturés. Cette huile est également pleine de caroténoïdes , dont le plus important est la lutéine, un antioxydant qui fournit un effet protecteur à la peau, aidant à prévenir les dommages cutanés induits par les rayons UV.

Pour obtenir ce goût sucré classique tout en conservant leur faible teneur en glucides, cette recette de brownie céto remplace le sucre granulé par de l'érythritol, un produit naturel. Alcool de sucre qui ne contient que 3 calories par gramme et sert de alternative au sucre . `` Avec la stevia, ces alcools de sucre sont toujours des options décentes pour les personnes à la recherche d'options naturelles sans sucre, '' William Cole, D.C., IFMCP , expert en médecine fonctionnelle, dit à mbg . Les alcools de sucre sont considérés comme plus sûrs que les édulcorants artificiels comme le sucralose (Splenda), l'aspartame (Equal et NutraSweet) et la saccharine (Sweet N 'Low), qui peuvent tous `` modifier la composition bactérienne de votre microbiome' ', a déclaré Cole. «Cela peut être un déclencheur de problèmes auto-immunes, de diabète et de troubles métaboliques.

Il est important de noter, cependant, que les alcools de sucre ne sont pas une excellente option pour tout le monde. Ils sont connus pour avoir un effet laxatif s'ils sont consommés en grande quantité et peuvent causer des poussées de problèmes digestifs aimer syndrome du côlon irritable (SCI) et SIBO . Étant donné que votre corps n'absorbe pas complètement les alcools de sucre, ils fermentent dans le gros intestin, ce qui peut provoquer des gaz et des ballonnements. La version courte: Si vous souffrez de l'une de ces conditions digestives, vous voudrez peut-être éviter cette (et la plupart) des recettes de desserts céto.

Comment incorporer ces brownies à votre régime céto.

Même si nous venons de dire ce qui rend ces brownies favorables au céto, ils devraient toujours être considérés comme un régal pour les occasions spéciales, pas pour la consommation quotidienne. Les brownies céto ne devraient pas remplacer des plats plus sains comme à faible teneur en glucides, légumes riches en fibres , les noix et les graines, et les viandes, les œufs et les fruits de mer de qualité. «Si vous utilisez la cétose pour perdre du poids, vous pouvez voir les premiers résultats, mais manger trop de calories dans n'importe quel aliment peut ralentir la perte de graisse ou vous faire prendre du poids», explique le Dr Pedre.

S'appuyer trop fortement sur les friandises approuvées par le céto peut certainement avoir cet effet et nuire à votre succès (car ils ont tendance à être riches en calories et pauvres en nutriments par rapport aux aliments entiers), mais en les utilisant de manière stratégique - pour vous aider à éviter un sucre total frénésie - pourrait simplement vous aider à rester sur la bonne voie.

Et rappelez-vous, en décidant si oui ou non le régime céto qui vous convient est une décision personnelle dont vous devriez discuter avec votre fournisseur de soins de santé. Le régime apporte beaucoup de des bénéfices potentiels , y compris la capacité de réduire les niveaux d'insuline, réduire l'inflammation , et aide à perdre du poids, mais il a également inconvénients potentiels . Si vous décidez qu'essayer le régime céto est fait pour vous (ou si vous cherchez simplement une alternative plus saine aux brownies réguliers et riches en glucides), vous voudrez mettre en favori cette recette de brownie à un bol digne de la bave de blogueur céto Carolyn Ketchum livre de cuisine de Desserts Keto faciles .

Brownies Keto à un bol

Donne 16 brownies

Ingrédients

• ¾ tasse d'huile d'avocat
• ¾ tasse d'édulcorant granulé à base d'érythritol
• 3 gros œufs
• ½ cuillère à café d'extrait de vanille
• ½ tasse (50 g) de farine d'amande blanchie
• ⅓ tasse de cacao en poudre
• ½ cuillère à café de levure chimique
• ¼ cuillère à café de sel
• ½ tasse de noix ou de pacanes crues hachées (facultatif)

Méthode

1. Préchauffer le four à 325 ° F et graisser un moule carré de 9 pouces.
2. Dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile, l'édulcorant, les œufs et l'extrait de vanille.
3. Ajouter les ingrédients secs - la farine d'amande, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le sel - et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les noix hachées, le cas échéant.
4. Cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre soit encore un peu mou au toucher. Faites cuire plus longtemps si vous préférez des brownies plus pâteux.
5. Retirer du four et laisser refroidir complètement dans la casserole. Puis coupez en 16 carrés.

Basé sur des extraits de Desserts Keto faciles par Carolyn Ketchum , avec la permission de Victory Belt Publishing. Droits d'auteur 2017.

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