L'AHA vient de déclarer que l'huile de noix de coco est malsaine. Voici pourquoi les médecins en médecine fonctionnelle ne sont pas d'accord

C'était la nouvelle transmise 'autour du monde ce week-end (en particulier pour ceux qui sont dans le monde de l'alimentation saine) - l'American Heart Association a publié un rapport mettant en garde contre l'huile de coco . L'auteur de l'étude a déclaré qu'il n'avait aucune idée de la raison pour laquelle les gens pensaient que l'huile de noix de coco était saine, condamnant la grande quantité de graisses saturées dans le produit.

Le monde du bien-être n'est pas étranger à la controverse, mais l'huile de coco est rejetée unilatéralement ('L'huile de coco n'est pas saine. Elle n'a jamais été saine', titre viral annonçant l'étude) a frappé une note particulièrement dévastatrice parmi les nombreuses personnes qui ont vanté ses propriétés miraculeuses. `` La teneur extrêmement élevée en graisses saturées a été une de mes préoccupations dans le passé '', dit Dr Joel Kahn, un cardiologue et auteur de best-sellers. Il ne soutient pas un régime riche en graisses saturées et encourage plutôt à se concentrer sur les fruits, les légumes, les grains entiers et les légumineuses.

Comme tant de choses liées à la nutrition, cependant, il y a deux (et souvent 20) côtés à chaque histoire - et cela est certainement vrai pour celle-ci.

L'huile de coco est-elle malsaine?

'Il n'y a jamais eu de débat qui l'huile de coco contient des quantités plus élevées de graisses saturées et peut augmenter le taux de cholestérol total. Ce n'est pas une nouvelle nouvelle, dit Dr Will Cole , à praticien de médecine fonctionnelle . «Les études citées par l'AHA ne lient pas la consommation d'huile de coco aux maladies cardiaques, elles le lient à l'augmentation du taux de cholestérol. La réalité est que le cholestérol total est un mauvais prédicteur pour évaluer le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Des études ont trouvé qu'il pourrait y avoir aucune association entre cholestérol total élevé et risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. »

Dr Sara Gottfried , un expert en hormones et auteur de best-sellers , note que depuis de nombreuses années, l'American Heart Association préconise les régimes faibles en gras, une épidémie croissante d'obésité et de diabète s'est déclarée. «Je ne suis pas fan des déclarations générales; l'avenir de la médecine est personnalisé à l'individu en fonction de l'interaction gène / environnement. L'huile de coco est inhabituelle en ce qu'elle contient des triglycérides à chaîne moyenne dont il a été prouvé qu'ils accélèrent le métabolisme et aident à la perte de graisse. Un autre composant est l'acide laurique, présent dans le lait maternel, qui est antimicrobien.

Dr Robin Berzin , PDG et fondateur de Santé du persil , explique que «la recommandation de l'AHA est basée sur une compréhension obsolète et simplifiée à l'extrême du rôle du cholestérol dans les maladies cardiaques. Alors que des niveaux très élevés de LDL sont problématiques, le nombre total de LDL est beaucoup moins important que la composition du LDL - les formes et les tailles des particules elles-mêmes. Ce sont les petites particules denses qui sont inflammatoires et associées aux maladies cardiaques. Les particules plus grosses et pelucheuses ne le sont pas. Cela remonte au débat actuel sur la santé des graisses saturées et la consommation de graisses. Une consommation élevée de graisses saturées dans un régime qui est autrement dépourvu de fibres et de légumes-feuilles adéquats, et trop riche en sucre et en glucides raffinés, augmente les LDL petits et denses. Une consommation élevée de graisses provenant de sources propres telles que les graisses monoinsaturées (huile d'olive) et même les graisses saturées (huile de noix de coco biologique) dans un régime principalement exempt de sucre et de farines et riche en légumes et en fibres peut en fait améliorer la composition du cholestérol. ''

Cela dit, bien que tous les médecins interrogés ne soient pas d'accord avec le rejet sans équivoque de l'huile de noix de coco par l'AHA, presque tous ont convenu que la façon dont elle est souvent consommée dans le monde du bien-être n'est pas non plus optimale.

«Le problème des graisses saturées comme l'huile de noix de coco survient lorsque les gens les consomment avec des céréales raffinées (qui se transforment en sucre) comme du pain et des pâtes ou des aliments sucrés», explique le Dr Cole. `` Cette combinaison de `` repas mixtes '' amplifie le effets inflammatoires de sucre.'

En substance, quand il s'agit de votre santé, vous devez regarder le tableau dans son ensemble plutôt qu'un ingrédient isolé. L'huile de coco interagit différemment dans le corps humain en fonction de ce qui est consommé d'autre. Compléter un régime riche en sucre et en glucides raffinés avec de l'huile de noix de coco augmentera le mauvais type de cholestérol et contribuera à l'inflammation. Comme le dit le Dr Cole, «Si vous n'allez pas manger de légumes et éviter les aliments vides de carby, je suggère de limiter votre consommation de graisses saturées, y compris l'huile de noix de coco.

Les experts ont également noté que la taille des portions est importante. «L'idée proposée par certaines soi-disant autorités sanitaires d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de coco à chaque repas n'est pas bonne pour tout le monde», déclare le Dr Gottfried. «Certains génotypes prennent du poids avec une telle charge de graisse. L'huile de coco est sans danger, en particulier pour la cuisson, lorsque la dose vous convient. Pour moi, c'est 1 ou 2 cuillères à soupe par jour. '

La ligne du bas?

Tous les experts ont convenu que l'huile de noix de coco peut toujours être considérée comme un aliment santé, en raison de ses triglycérides à chaîne moyenne, de l'acide laurique et d'un malentendu général sur les graisses saturées. Cependant, elle doit être consommée dans le cadre d'une alimentation par ailleurs généralement saine afin de ne pas provoquer d'inflammation supplémentaire dans le corps, et son statut d'huile de cuisson plus saine ne donne pas carte blanche pour en manger quotidiennement des cuillères à soupe. «Toutes ces plaisanteries aux graisses saturées à saveur de noix de coco mettent vraiment en évidence ce dans quoi la médecine fonctionnelle excelle: découvrir ce que votre corps aime et déteste», explique le Dr Cole. 'Nous sommes tous différents. En voyant des milliers de patients au fil des ans, je ne peux certainement pas nier le fait que certaines personnes réussissent mieux avec moins de graisses saturées et d'autres prospèrent avec plus. Il s'agit de ce qui fonctionne pour vous.

Voici pourquoi le fondateur de Whole Foods ne pense pas que l'huile de coco est saine —plus, le yogourt à 25 $ qui prend d'assaut le monde des aliments santé.

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