Profitez du riz sans les pointes de glycémie avec ce moyen simple de le préparer

Alors que le riz est généralement un grain incontournable, son impact sur glycémie Peut laisser certains d'entre nous à la recherche d'alternatives. C'est connu pour causer pointes de glucose En raison de sa teneur élevée d'amidon rapidement digestible.

Lorsqu'elle est consommée, ce type d'amidon se décompose rapidement, entraînant des augmentations de glycémie. 

Cependant, La recherche révèle Le changement de la façon dont vous cuisinez le riz blanc peut le rendre beaucoup plus adapté aux sucreries du sang - et encore mieux pour votre intestin.

Refroidir votre riz = amidon plus résistant

Lorsque le riz est cuit puis refroidi, sa structure change à travers un processus appelé rétrogradation. Cela augmente la quantité d'amidon résistant, que votre corps digère beaucoup plus lentement que l'amidon ordinaire. La digestion plus lente signifie moins dramatique pointes de glucose après les repas.

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Une méta-analyse ont constaté que le riz de refroidissement augmentait considérablement l'amidon résistant 4,17 grammes pour 100 grammes tout en réduisant l'amidon rapide digestible par 7,09 grammes pour 100 grammes - une victoire pour niveaux de glycémie stable .

L'astuce d'huile de noix de coco

Ajout huile de noix de coco To Rice tandis que la cuisson ralentit encore plus le glucose en créant ce qu'on appelle un complexe d'amylose-lipide . Cette structure rend plus difficile pour les enzymes digestives de décomposer l'amidon, favorisant une libération plus progressive du glucose dans la circulation sanguine.

La recherche a testé trois méthodes:

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1. Faire sauter du riz non cuit avec de l'huile de coco avant la vapeur.
2. Ajout d'huile à l'eau de riz pendant la vapeur.
3. Faire sauter le riz cuit à la vapeur avec de l'huile de noix de coco, puis le réfrigérer pendant 12 heures.

La meilleure méthode pour la libération inférieure du glucose 

L'étude a révélé que la méthode trois fonctionnait le mieux: Frire le riz après la cuisson et le réfrigération Il a créé une structure d'amidon cristalline étroitement liée, réduisant considérablement libération du glucose .

Le bonus de santé intestinal

Fait intéressant, l'ajout huile de noix de coco Avant la cuisson du riz, le riz a montré un avantage prébiotique surprenant. Il a encouragé la croissance de Lactisingibacillus casei et Lactisingibacillus rhamnosus , bactéries intestinales bénéfiques qui soutiennent la digestion et santé intestinale globale .

Le point à emporter

Pour rendre votre riz plus adapté au glucose , commencez par la cuisiner comme vous le feriez normalement. Une fois qu'il est entièrement cuit, faites-le remédier avec environ 1 cuillère à café d'huile de coco par demi-tasse de riz. Ensuite, réfrigérez le riz pendant au moins 12 heures avant de servir pour permettre à l'amidon résistant de se former complètement.

Ce simple ajustement rend le riz plus convivial pour votre glycémie et peut même profiter à votre santé intestinale. Alors allez-y et profitez de votre riz de la manière plus intelligente.