La soupe crémeuse aux haricots noirs parfaite pour les nuits d'hiver, d'un RD

Vous cherchez un dîner chaud et riche en protéines pour les semaines à venir? Cette simple soupe aux haricots noirs est peut-être exactement ce que vous recherchez. De Le régime méditerranéen simplifié par Brynn McDowell, R.D. , c'est le genre de recette que vous pouvez totalement imaginer en train de savourer les nuits plus froides - et cela ne prendra pas des siècles à faire non plus.

`` Épais, crémeux et rempli de légumes, ce soupe a le goût de mijoter sur la cuisinière pendant des heures, mais il se rassemble assez rapidement », écrit-elle. 'Il est parfait servi avec du poulet rôti ou en accompagnement d'un grande salade pour un déjeuner ou un dîner plus léger.

Les haricots noirs sont une excellente option pour un source de protéines végétaliennes . Dans 1 tasse de cet aliment de base, il y a un peu plus de 15 grammes de protéines, avec 15 grammes de fibres , trop. McDowell garde les choses simples avec seulement neuf ingrédients, mais ils sont choisis avec soin pour emballer dans la saveur et adhérer à la diète méditerranéenne . Elle dit être tombée amoureuse du régime lors de ses voyages en France, en Italie et en Grèce et depuis lors, elle a concentré son travail de diététiste sur l'aide aux gens à intégrer ce style d'alimentation dans la vie quotidienne.

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Bien que les haricots noirs ne soient peut-être pas le premier ingrédient qui me vient à l'esprit lorsque l'on pense à la nourriture de la région méditerranéenne, cette recette simple s'inscrit dans ce plan de menu, ainsi que dans un régime à base de plantes .

Soupe aux haricots noirs copieuse

Donne 8 portions

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe. Huile d'olive vierge extra
• 1 moyen oignon , en dés
• 2 côtes de céleri, coupées en dés
• 2 carottes, pelées et coupées en dés
• 4 clous de girofle Ail , émincé
• 1 poivron, coupé en dés
• 4 15,5 onces. boîtes de conserve de haricots noirs, égouttés
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café terre cumin

Garnitures (facultatif)

homme capricorne femme gémeaux

• ½ avocat, coupé en dés
• Jus de 1 citron vert
• ¼ tasse de fromage feta émietté
• 2 cuillères à soupe. ciboulette fraîche hachée
• 2 cuillères à soupe. coriandre fraîche hachée

Méthode

1. Dans une grande marmite, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le céleri et les carottes. Laisser les ingrédients sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 à 15 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir 30 à 45 secondes.
2. Ajouter le poivron, les haricots noirs, le bouillon de légumes et le cumin dans la casserole. Remuer pour combiner et laisser bouillir le mélange avant de réduire le feu à doux, de couvrir la casserole et de laisser mijoter la soupe pendant 20 minutes.
3. Versez soigneusement la moitié de la soupe dans un mélangeur et réduisez en purée jusqu'à consistance lisse. Remettre la soupe en purée dans la casserole avec le reste de la soupe et remuer pour combiner. Si vous avez un mélangeur à immersion portatif, réduisez la soupe en purée directement dans la casserole. Assurez-vous de le laisser un peu sur le côté trapu au lieu d'être complètement réduit en purée.
4. Versez la soupe dans des bols de service et garnissez de vos garnitures désirées: avocat, citron vert fraîchement pressé, feta, ciboulette et / ou coriandre.

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