Ce que ce chercheur de renommée mondiale sur le cancer mange en une journée pour vaincre la maladie

Nous entendons toujours parler de ces études ponctuelles qui révèlent des choses comme myrtilles promouvoir la santé du cerveau »ou« un antioxydant contenu dans le thé vert peut prévenir le cancer du sein ». Et bien qu'ils soient amusants et excitants et qu'ils puissent nous amener à changer nos habitudes alimentaires pendant quelques jours, ils ne vous disent vraiment pas grand-chose. Après tout, notre alimentation globale - et l'interaction d'une variété d'aliments et de nutriments différents - est un bien meilleur prédicteur de la santé et du risque de maladie future que si nous mangeons simplement beaucoup d'épinards ou non.

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Cela ne veut pas dire que les informations issues de ces études ne sont pas utiles - c'est juste que, pour la personne moyenne, il est assez difficile de trouver comment mettre tout cela ensemble. Heureusement, c'est exactement ce que des médecins et chercheurs de renommée mondiale William Li, M.D. , a fait dans son nouveau livre Mangez pour vaincre la maladie: la nouvelle science de la façon dont votre corps peut se guérir .

Dans son livre, Li propose une approche scientifique de l'utilisation de la nourriture comme médicament. Il explique comment le corps résiste naturellement aux maladies chroniques comme le cancer et la démence grâce à cinq systèmes de défense de la santé ( angiogenèse , régénération, le microbiome , Protection de l'ADN, et immunité ) et ce que nous devrions manger exactement pour activer ces systèmes de défense.

Plutôt cool. Mais cela nous a fait réfléchir: qu'est-ce que l'homme qui a littéralement écrit le livre sur l'alimentation pour vaincre la maladie mange réellement au quotidien? J'ai eu la chance de discuter avec Li pour le savoir. Bien qu'il ait souligné qu'aucune journée n'est `` typique '' et qu'il existe une variété de façons de manger sainement, il a partagé certains repas que vous pourriez le trouver en train de manger assez régulièrement.

Petit-déjeuner

Au petit-déjeuner, Li a tendance à garder les choses très légères, en commençant par une tasse de thé vert à feuilles entières ou un expresso et des fruits, comme le kiwi. ' Thé vert et le café sont ce que j'appelle les aliments du Grand Chelem, et ce que j'entends par là, c'est qu'ils activent les cinq systèmes de défense de la santé dans le corps », dit-il. Les kiwis sont également des Grands Chelemers, et ils sont particulièrement efficaces pour protéger l'ADN, ce qui peut aider à ralentir le vieillissement cellulaire et à réduire le risque de cancer. «Il a été démontré qu'un kiwi par jour réduit les dommages à l'ADN d'environ 60%», dit-il.

De temps en temps, il aura aussi une tranche de pain grillé. Pas n'importe quel pain grillé, cependant - dans la mesure du possible, Li opte pour un levain . «Je le mange pour son impact sur mon microbiome», dit-il. 'Le levain est fait avec Lactobacillus reuteri, une bactérie intestinale saine qui aide à activer notre système immunitaire et à accélérer la guérison. Il active également notre cerveau et le pousse à libérer l'ocytocine, l'hormone sociale et de bien-être. La recherche a montré que même lorsque la bactérie est tuée par le processus de cuisson, les restes de la bactérie auront toujours tous ces avantages. C'est assez incroyable. Considérez nos esprits soufflés.

Lorsque Li est en voyage, il peut ajouter quelques morceaux de fromage à pâte dure comme le Gouda, le Münster ou le Camembert le matin, qui font souvent partie du petit-déjeuner européen. La raison des fromages à pâte dure, en particulier? Ils sont une excellente source de vitamine K2 (également trouvé dans les jaunes d'œufs et les cuisses de poulet), qui est non seulement sain pour le cœur, mais également anti-angiogénique, ce qui signifie qu'il aide à ralentir la formation de vaisseaux sanguins qui favorisent la croissance tumorale. (Fait amusant: Li est devenu célèbre en 2010 lorsque son TedTalk sur les aliments anti-angiogéniques, Pouvons-nous manger pour affamer le cancer? , devenu viral. Nous vous recommandons vivement de regarder.)

Déjeuner

Li aime se concentrer sur les plantes au déjeuner et se penche souvent vers les salades à base de légumes-feuilles riches en nutriments comme la roquette, les épinards, le radicchio ou la mâche. 'Les légumes-feuilles, en particulier ceux du Brassica famille, contiennent des composés spéciaux qui sont anti-angiogéniques, protègent l'ADN et renforcent le système immunitaire », dit-il. Il ajoutera également des noix et des graines, qui activent plusieurs systèmes de défense dans le corps, une vinaigrette à base d'huile d'olive et du poisson gras. «J'apprécie les petits poissons en conserve comme les sardines, le maquereau ou les anchois», dit-il. `` Ils sont plus bas dans la chaîne alimentaire, ce qui signifie qu'ils sont plus faibles en mercure, mais ils contiennent toujours des les acides gras omega-3 ».

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De temps en temps, Li sautera complètement le déjeuner. `` Sauter un déjeuner ou un petit-déjeuner de temps en temps réduit l'apport calorique, ce qui améliore votre télomères —Les bouchons d'ADN à l'extrémité de vos chromosomes — et sont associés à la longévité cellulaire », dit-il. 'Je ne jeûne pas volontairement pour perdre du poids ou devenir cétogène , mais je suis conscient que faire cela quelques jours par semaine présente certains avantages.

Dîner

Le dîner est le plus gros repas de la journée de Li, et il accorde une attention particulière à ce qui est frais et de saison. `` J'ai tendance à construire mon repas autour d'un légume de base d'abord, puis à réfléchir à la façon de rendre ce légume aussi savoureux que possible. '' L'un des légumes préférés de Li à préparer au dîner est rôti radicchio , qu'il tranche en deux, arrose d'huile d'olive et cuit environ 15 minutes au four. «Le radicchio est l'un de ces légumes qui active plusieurs systèmes de défense en même temps», dit-il. Bien sûr, ce n'est pas suffisant en soi. Pour l'accepter? Il l'accompagnera avec quelque chose comme un filet de poisson cuit à la vapeur et des pommes de terre violettes rôties au romarin. «La recherche a montré que le pigment naturel qui rend ces pommes de terre violettes tue en fait les cellules souches cancéreuses, qui sont les cellules vraiment gênantes qui permettent au cancer de continuer à revenir.

Il mange même des pâtes de temps en temps, mais il sait exactement comment augmenter son potentiel de lutte contre les maladies. Tout d'abord, il optera pour des pâtes de blé entier, avec la coquille du grain présente, qui contient des propriétés anti-angiogéniques et stimulantes pour le système immunitaire. En ce qui concerne la sauce, toutes les variétés de tomates (une fois cuites) contiennent une forme hautement absorbable du lycopène antioxydant caroténoïde puissant et affamé de cancer - mais, dans la mesure du possible, Li optera pour San Marzano ou les tomates cerises, qui ont les niveaux de lycopène les plus élevés. Ensuite, il ajoutera un peu d'huile d'olive pour encore plus de bienfaits contre les maladies. Mais pas n'importe lequel huile d'olive . «Je regarde toujours la bouteille pour voir s'ils identifient le type d'olive», dit Li. Son premier choix? Huile d'olive extra vierge à base d'olives grecques Koroneiki, qui sont une source particulièrement puissante d'hydroxytyrosol, un composé polyphénol immunitaire, anti-angiogénique et protecteur de l'ADN. Pour couronner le tout? Il pourrait ajouter des câpres, qui contiennent une forte dose de quercétine antioxydante, qui est anti-inflammatoire et peut aider à inhiber la croissance de plusieurs types de cancer.

Grignoter

Pour une solution douce, Li gravite vers Chocolat (n'est-ce pas nous tous?). 'Je vais prendre un petit morceau de chocolat noir, 70 pour cent de cacao ou plus , qui est l'un de ces aliments du Grand Chelem », dit-il. «Il a bon goût et vous n'avez pas besoin de beaucoup.

Pour en savoir plus sur Li, consultez notre extrait de Manger pour vaincre la maladie au aliments qui stimulent le système immunitaire .

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