Le conseil génial d'un médecin pour trouver l'huile d'olive la plus efficace contre les maladies

Nous sommes de grands fans d'huile d'olive ici chez mbg. Et vraiment, qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer? Cet aliment de base méditerranéen a été associé à tout, de peau de la tête pour améliorer cholestérol et pression artérielle à la protection contre la maladie d'Alzheimer et la démence.

Pourquoi exactement est-ce si bon pour vous? En plus de son profil d'acides gras sains - l'huile d'olive est principalement composée d'un acide gras monoinsaturé appelé acide oléique, qui possède de puissantes propriétés anti-inflammatoires - de nombreux avantages pour la santé de l'huile d'olive peuvent être attribués à ses puissants composés polyphénols (notamment: oleuropéine, hydroxytyrosol et lignanes). Mais saviez-vous que la teneur en polyphénols de votre huile d'olive dépend fortement du type spécifique d'EVOO que vous choisissez?

J'ai appris ce fait surprenant lors d'un chat récent avec William Li, M.D. , médecin et chercheur renommé et auteur du nouveau livre Manger pour vaincre la maladie . «Je suis en fait très précis sur le type d'huile d'olive que je choisis», dit Li. «Même si l'huile d'olive extra-vierge est généralement la plus saine, les types spécifiques d'olives utilisés pour la rendre importante et ont un effet sur la qualité de l'huile qu'ils produisent et ses bienfaits pour la santé.

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Comment choisissez-vous la meilleure huile d'olive?

Pour s'assurer qu'il obtient une huile d'olive avec un potentiel maximal de lutte contre les maladies, Li toujours choisit un EVOO monovariétal (c'est-à-dire fabriqué à partir d'un seul type d'olive par opposition à un mélange) comportant l'un des trois types d'olives.

Son premier choix: Huile d'olive Koroneiki à base d'olives grecques Koroneiki. `` Il s'agit d'une olive commune originaire du Péloponnèse qui est très puissante dans le composé polyphénol bioactif hydroxytyrosol, qui renforce fortement le système immunitaire, anti-angiogénique , et aide protégez votre ADN des dommages '', a déclaré Li, qui a ajouté que toutes ces qualités sont importantes pour se protéger contre une variété de maladies chroniques telles que cancer .

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Les monovariétals avec une teneur en polyphénols tout aussi puissante, qui obtiennent également le sceau d'approbation de Li, comprennent Moraiolo (d'Italie) et Picual (d'Espagne). «Quand je fais des courses, je prends toujours la bouteille et je la retourne pour voir s'ils identifient une de ces olives», dit-il.

Quelle est la meilleure façon de le consommer?

La façon dont vous utilisez et consommez votre huile d'olive peut également influencer sa teneur en polyphénols. «Il est préférable de consommer de l'huile d'olive non cuite dans les garnitures, les trempettes et les vinaigrettes, car vous perdez une partie des bioactifs lorsqu'elle est chauffée», explique Li.

Vous ne pouvez pas mettre la main sur l'un de ces monovariétaux EVOO? Une autre astuce simple pour vous assurer d'obtenir une huile d'olive remplie de polyphénols consiste à lui donner un reniflement et un goût stratégiques. Si ça sent frais comme l'herbe, les fruits ou les légumes, c'est bon signe. Et quand vous le goûtez (et il y a un très manière spécifique de le faire ), vous devriez également remarquer des saveurs de fruits et de légumes et un goût poivré et amer au fond de la gorge lorsque vous avalez - cela pourrait même vous faire tousser. D'après le sommelier de l'huile d'olive Katerina Mountanos , plus la finale est poivrée, plus il y a de polyphénols.

Armé de ces conseils de pro, vous n'achèterez plus jamais EVOO de la même manière.

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