Ces aliments stimulent votre système immunitaire

Alors que nous considérons les aliments qui peuvent aider votre défense immunitaire, nous examinons les aliments qui stimulent la fonction immunitaire. Remarque importante: il existe de nombreuses allégations sur Internet concernant des aliments censés renforcer l'immunité, mais beaucoup ne sont pas étayées par des preuves. Ici, je décris les recherches qui ont été effectuées sur des aliments spécifiques chez l'homme démontrant un avantage immunitaire.

1. Champignons

Le champignon de Paris, l'un des plus communs de tous les champignons comestibles, est consommé cru en salade ou cuit avec une grande variété d'ingrédients dans les cuisines du monde. Bouton blanc champignons sont une bonne source de bioactifs, y compris le bêta-glucane, une fibre alimentaire immunostimulante. Des chercheurs de l'Université de Western Sydney en Australie ont étudié 20 volontaires en bonne santé qui ont été assignés à une alimentation normale ou normale, plus des champignons de Paris. Les participants mangeurs de champignons ont mangé 100 grammes de champignons blanchis par jour, ce qui équivaut à peu près à 1,3 tasse de champignons pendant une semaine. Pour vérifier si les champignons affectaient la fonction immunitaire, les chercheurs ont mesuré les niveaux de deux anticorps (IgA et IgG) dans la salive des sujets. Plus d'anticorps sont produits dans la salive après l'activation immunitaire. Les chercheurs ont constaté une augmentation constante des niveaux d'IgA chez les participants, avec une augmentation de 55% après une semaine de consommation de champignons et une augmentation continue à 58% au-dessus des niveaux de base jusqu'à deux semaines après la finition des champignons. Manger les champignons a activé l'intestin, ce qui a stimulé le système immunitaire pour produire les anticorps. Les anticorps ont ensuite circulé vers les muqueuses, où ils ont été sécrétés dans la salive.

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Un certain nombre d'autres études en laboratoire utilisant des extraits d'autres champignons culinaires comme le shiitake, le maitake, l'enoki, la chanterelle et les pleurotes ont montré qu'ils peuvent également activer les défenses immunitaires. En plus de leur valeur culinaire, certains des champignons comestibles les plus populaires ont des avantages immunitaires.

2. Ail vieilli

L'ail est réputé à la fois comme ingrédient et comme remède pour la santé. Les Grecs de l'Antiquité utilisaient l'ail pour renforcer les athlètes et les soldats et comme composant de toniques de guérison. L'ail frais a une odeur forte et piquante appréciée pour la cuisson, mais lorsqu'il est vieilli, Ail devient presque inodore. L'ail vieilli se trouve comme complément alimentaire et conserve de puissants bioactifs, tels que l'apigénine, qui peuvent influencer le système immunitaire.

Des chercheurs de l'Université de Floride à Gainesville ont étudié l'effet de l'ail vieilli sur le système immunitaire de 120 hommes et femmes en bonne santé au milieu de la vingtaine et au début de la trentaine pendant la saison du rhume et de la grippe. Deux groupes ont reçu un extrait d'ail vieilli ou un placebo pendant 90 jours et ont fait prélever leur sang pour l'analyse de la réponse immunitaire. Les sujets ont reçu pour instruction de tenir un journal quotidien des maladies pour consigner tout symptôme de maladie, tel que le nez qui coule, la congestion de la tête, le mal de gorge, la toux, la fièvre ou les courbatures, et d'enregistrer s'ils sont suffisamment malades pour manquer l'école ou le travail .

À la fin de l'étude, le groupe qui a consommé de l'extrait d'ail âgé avait significativement plus de lymphocytes T immunitaires et de cellules tueuses naturelles (NK) circulant dans leur circulation sanguine que le groupe prenant le placebo. Remarquablement, les lymphocytes T résultant de l'ail vieilli étaient suralimentés et pouvaient se répliquer huit fois plus rapidement que chez les personnes prenant le placebo. Les cellules NK ont également été renforcées par l'ail. Elles étaient 30% plus activées que les cellules similaires chez les personnes sous placebo.

Les journaux de maladies ont montré que les personnes prenant l'extrait d'ail signalaient 20% de moins de symptômes du rhume et de la grippe, 60% moins d'incidents de sensation de malaise suffisant pour annuler des activités régulières et 58% de jours de travail manqués en moins. Cette étude a montré une belle corrélation entre l'ail vieilli, une activité accrue des cellules immunitaires et moins de maladie.

Une autre étude menée par des chercheurs de l'Université de médecine de la préfecture de Kyoto au Japon a recruté des patients atteints d'un cancer inopérable. Lorsqu'ils ont reçu de l'ail vieilli pendant six mois, l'activité de leurs cellules NK circulantes a augmenté. Cela ouvre la porte à des recherches sur la question de savoir si l'ail vieilli pourrait aider à augmenter les réponses immunitaires anticancéreuses chez les patients recevant une immunothérapie.

3. Pousses de brocoli

Délicieuses pour les salades, les pousses de brocoli sont des vrilles de trois à quatre jours qui ont un goût de noisette doux. N'oubliez pas que le brocoli contient des sulforaphanes, qui sont de puissants bioactifs. Les sulforaphanes activent le système immunitaire et, remarquablement, les pousses de brocoli contiennent jusqu'à 100 fois plus de sulforaphane que le brocoli ordinaire. Vous pouvez vraiment goûter la saveur du brocoli lorsque vous les mâchez bien. La mastication est importante car elle rompt les parois cellulaires végétales pour libérer une enzyme appelée myrosinase. Cette enzyme est importante car elle transforme le sulforaphane, naturellement inactif dans la plante, en sa forme active dans la bouche. Le sulforaphane activé peut affecter les cellules de votre corps.

Des chercheurs de l'Université de Caroline du Nord à Chapel Hill, de l'Université de Stanford et de l'hôpital universitaire pour enfants de Bâle en Suisse ont étudié l'impact de la consommation de germes de brocoli sur le système immunitaire en menant un essai clinique impliquant le vaccin contre la grippe. Ils voulaient savoir si les germes pouvaient aider le corps à stimuler sa réponse après la vaccination. Les scientifiques ont recruté 29 volontaires en bonne santé à la fin de la vingtaine et leur ont donné soit 2 tasses de pousses de brocoli mélangées dans un shake, soit un shake placebo à boire chaque jour pendant quatre jours. Les volontaires ont reçu un vaccin antigrippal en vaporisateur nasal le deuxième jour après avoir commencé à boire le shake. Le vaccin a délivré un virus grippal vivant mais affaibli dans la membrane muqueuse du nez.

Les résultats ont montré que les volontaires qui buvaient le shake de brocoli avaient 22 fois plus de lymphocytes T NK dans leur sang que ceux qui buvaient le shake placebo. Leurs cellules NK avaient également plus de pouvoir meurtrier. La preuve dans le pudding était que les buveurs de brocoli sprout shake avaient également moins de virus de la grippe restant dans les cellules de leur nez, ce qui montre que leur corps a éliminé les envahisseurs plus efficacement. Manger des pousses de brocoli peut renforcer vos défenses immunitaires contre le virus de la grippe.

4. Huile d'olive extra-vierge

L'huile d'olive extra vierge est un élément essentiel du régime méditerranéen et les bioactifs qu'elle contient, tels que l'hydroxytyrosol, l'oléocanthal et l'acide oléique, peuvent renforcer votre système immunitaire.

Des chercheurs de l'Université Tufts, de l'Université du Massachusetts et de l'Institute for Food Science and Technology and Nutrition en Espagne ont conçu une étude clinique pour voir si le remplacement de l'huile (beurre et huile de maïs) présente dans le régime alimentaire américain typique par de l'huile d'olive extra vierge améliorerait la réponse immunitaire d'une personne. Les chercheurs ont sélectionné 41 volontaires en surpoids ou obèses de la région de Boston, tous âgés de plus de 65 ans. Les sujets ont suivi un régime alimentaire américain typique: riche en graisses saturées et en grains raffinés et transformés, et pauvre en fibres alimentaires. Les chercheurs ont donné à tous les sujets une bouteille d'huile et de la tartinade. Un groupe a reçu de l'huile d'olive extra vierge d'Espagne sous forme liquide et tartinable. L'autre groupe a reçu un mélange d'huile de maïs et de soja et une pâte à tartiner au beurre. Pendant trois mois, les participants ont continué à manger un régime américain typique, mais n'ont utilisé que l'huile et la pâte à tartiner qui leur avaient été attribuées. Les deux groupes ont consommé en moyenne environ 3 cuillères à soupe d'huile par jour. L'analyse sanguine a montré que les lymphocytes T immunitaires du groupe de l'huile d'olive augmentaient leur capacité à s'activer et à se multiplier de 53%. Les mêmes cellules immunitaires du groupe mangeant de l'huile de maïs-soja et du beurre n'ont pas changé.

L'huile d'olive aide également à réduire la réaction du corps aux allergènes. L'hydroxytyrosol bioactif présent dans l'huile d'olive extra vierge aide les cellules immunitaires à fabriquer de l'interleukine-10, qui calme l'inflammation. Ces effets combinés montrent que le remplacement de l'huile d'olive extra vierge par d'autres huiles de cuisson utilisées dans un régime alimentaire américain typique peut avoir des avantages pour la santé à la fois stimulants immunitaires et anti-inflammatoires.

Surtout, toutes les huiles d'olive ne contiennent pas la même quantité d'hydroxy-tyrosol. Une étude de l'Instituto de la Grasa en Espagne a comparé les polyphénols trouvés dans quatre types d'huiles d'olive extra-vierges espagnoles à base de monovariétals d'olive (Arbequina, Hojiblanca, Manzanilla, Picual). Les niveaux les plus élevés d'hydroxytyrosol étaient présents dans l'huile à base d'olives Picual.

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signe du 6 juin

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