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Que sont les haricots Lupini et devriez-vous en manger plus?

Depuis que l'expert en longévité Dan Buettner nous a conseillé de mangez 120 haricots par jour , nous sommes à la recherche de moyens intéressants pour améliorer notre jeu de légumineuses. Entrez, le haricot lupini.





Dans cet article

Que sont les haricots lupini?

Les haricots Lupini (ou haricots de lupin) sont une légumineuse populaire cultivée dans le bassin méditerranéen et en Amérique latine. Ils proviennent de la graine de la plante Lupinus, nutritionniste certifiée Serena Poon nous dit est dans la même famille de légumineuses que les pois, pois chiches , lentilles et fèves .

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Bien qu'ils soient extrêmement courants en Europe, ils sont moins connus aux États-Unis. Mais compte tenu des plus récents accessibilité dans le régime céto et une emphase environnementale sur les régimes à base de plantes, nous nous attendons à voir une augmentation du marché des haricots lupinis.



En plus de diversifier notre liste d'épicerie, les haricots lupini offrent de sérieux avantages pour la santé par rapport aux autres légumineuses, qui sont déjà assez sain .



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Avantages pour la santé

Les haricots jaunes ne contiennent aucun glucide net, peu de matières grasses et sont plus riches en protéines que le soja, qui est généralement reconnu comme la source la plus élevée de protéines végétales. Cela fait que les haricots lupini fonctionnent bien pour quiconque suit un régime céto.

Des études ont également montré qu'une alimentation riche en fibres et en protéines provenant des haricots de lupini peut diminuer les risques cardiovasculaires et métaboliques , y compris la sensibilité à l'insuline et l'hypertension artérielle.



Semblable à la famille des légumineuses dont ils proviennent, Poon nous dit que les haricots lupini contiennent des protéines, des fibres, de la vitamine B, du phosphore, du calcium, du fer, du magnésium et du manganèse. «Ce haricot riche en nutriments offre des antioxydants anti-inflammatoires», dit-elle. 'En plus du soutien intestinal, avec le haut niveau de fibre prébiotique qui aide à promouvoir des bactéries intestinales saines ».



L'incorporation de haricots lupini dans l'alimentation peut être bénéfique pour plusieurs raisons. Diététiste professionnel Jess Cording, M.S., R.D., CDN nous dit que bon nombre de ses clients végétariens et végétariens ont souvent du mal à se sentir rassasiés. Cela peut également arriver aux mangeurs de viande s'ils ne consomment pas suffisamment de fibres, de protéines ou de graisses saines dans leur alimentation.

«Ce que j'aime à propos des haricots, des pois et des lentilles, c'est que la combinaison de protéines et de fibres aide à favoriser la satiété - et n'oubliez pas d'ajouter des graisses saines à votre repas pour lui donner encore plus de résistance», dit Cording.



Apports nutritionnels

Ces valeurs nutritives reflètent une taille de portion (environ 44) graines de lupin , selon le département américain de l'Agriculture (USDA).



  • Calories: 99,9
  • Lipides: 0,999 g
  • Sodium: 820 mg
  • Glucides: 12 g
  • Sucre: 7 g
  • Fibres: 2,97 g
  • Protéines: 11 g
  • Calcium: 70,2 mg

Comment préparer les haricots lupinis

Étant donné que les haricots lupini sont naturellement amers, ils doivent être rincés et trempés à plusieurs reprises avant d'être consommés. «Les cépages plus sucrés nécessitent moins de trempage et de rinçage», dit Poon, mais le processus de préparation (ci-dessous) est le même.

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  1. Rincez les haricots lupini.
  2. Couvrez-les d'eau douce (au moins 2 à 3 pouces au-dessus du sommet des haricots) et faites-les tremper pendant au moins 12 heures.
  3. Après trempage, rincez les haricots, puis mettez-les dans une grande casserole avec de l'eau fraîche. Assurez-vous de couvrir les haricots d'au moins quelques pouces d'eau.
  4. Placer la casserole sur feu moyen-vif, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 45 à 50 minutes. Remuez de temps en temps.
  5. Retirer les haricots du feu, égoutter et placer dans un grand bol. Couvrir d'eau (à nouveau 2-3 pouces au-dessus du haut).
  6. Continuez à rincer les haricots, remplacez-les par de l'eau fraîche et faites tremper les haricots 3 à 4 fois par jour pendant environ 5 jours.

Le processus de préparation des haricots lupini peut être à la fois laborieux et chronophage. «Si vous n'avez pas le temps ou la patience de les cuire sur la cuisinière, vous pouvez utiliser un autocuiseur pour les cuire», suggère Cording.

Et pour tous ceux qui préfèrent acheter plutôt que préparer des haricots lupini, BRAMI , Cent , et Barres Lupii sont quelques façons différentes d'en profiter.



Comment manger des haricots lupinis

Cardiologue Joel Kahn, M.D. aime incorporer les haricots dans ses salades céto à base de plantes. UNE repas typique de Kahn comprend la roquette, les graisses saines comme l'avocat, les noix, les graines de chanvre, l'huile d'olive et bien sûr les haricots lupini.

En plus d'être utilisés dans une salade, Poon dit que les haricots lupini sont souvent servis avec des olives comme antipasti et peuvent être réduits en purée dans un houmous ou une trempette. Le lupin est également couramment utilisé comme une alternative au blé dans les farines sans gluten et autres produits sans gluten, selon la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis.

Bien que les haricots lupini soient très prometteurs en tant que source saine de nutriments, les personnes allergiques aux arachides doivent faire attention à l'ingrédient, car il appartient à la même famille de plantes que les arachides.

En bout de ligne

Pour tous ceux qui a commencé le régime céto ou qui est juste essayer d'obtenir un peu plus de protéines , les haricots lupinis devraient certainement être la priorité.

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