Ces haricots denses en nutriments sont une excellente source de fibres et de protéines

Beaucoup de gens tirent le meilleur parti de aliments en conserve dès maintenant, et pour compléter certains de ces produits non périssables, pensez à ajouter des légumes frais de saison au mélange. En plus des pois de printemps et des asperges toujours populaires, les fèves vertes sont également de saison. Si vous n'êtes pas sûr de savoir comment les utiliser - ou franchement, de quoi il s'agit - laissez-le vous guider pour obtenir des informations d'experts sur les fava beans.

• 1 Que sont les fèves? 2 Avantages pour la santé des fèves.
• 3 Nutrition de la fève. 4 Comment manger des fèves.

Que sont les fèves?

Nutritionniste Frances Largeman-Roth, RDN , dit: «Les haricots Fava - également connus sous le nom de fèves - sont originaires du méditerranéen ». Ils poussent bien par temps plus frais, c'est pourquoi aux États-Unis, ils sont principalement cultivés dans le Massachusetts, explique-t-elle.

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La préparation des fèves est un processus en deux étapes, diététiste agréé Megan Fahey, M.S., R.D., CDN , raconte lifeinflux. Tout d'abord, vous devez retirer les haricots de leur gousse, puis retirer la couche externe cireuse grise de chaque haricot. «Bien qu'un effort supplémentaire soit nécessaire», dit Fahey, «la texture délicate et la couleur vert pâle des haricots valent votre temps».

Quels sont les bienfaits pour la santé?

Semblable à d'autres légumineuses, les fèves sont une bonne source de protéines végétales. Fahey dit qu'ils offrent autour 10 grammes de protéines par tasse, ainsi que 9 grammes de fibre, qui soutient le fonctionnement sain de l'intestin .

`` Les fèves sont naturellement pauvres en sodium '', nous dit Largeman-Roth, qui peut réduire le gonflement des haricots car les haricots riches en sodium entraînent souvent une déshydratation et des ballonnements.

Ils sont également une excellente source de minéraux manganèse, cuivre, phosphore, magnésium , fer et potassium, ajoute Fahey. «Il y a tellement de nutriments emballés dans leurs cosses sans prétention.

Voici la ventilation complète sur nutrition de fève , selon la base de données USDA:

• Calories: 110
• Protéines: 9,98 g
• Lipides: 0,92 g
• Glucides: 22,2 g
• Fibres: 9,45 g
• Sucre: 11,6 g
• Calcium: 46,6 mg
• Fer: 1,95 mg
• Potassium: 418 mg
• Magnésium: 41,6 mg

Comment manger des fèves.

Si vous n'êtes pas fan de pois, Fahey recommande d'utiliser des fèves en remplacement. «Essayez de les incorporer dans les salades et les soupes printanières, et même comme base pour le houmous», suggère-t-elle. L'une de ses façons préférées de les manger est dans ce recette de soupe aux fèves par l'auteur du livre de cuisine Mimi Thorisson.

Pour faire une propagation comme Hoummous , Largeman-Roth dit de mélanger les haricots avec de l'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre. Pour un repas plus copieux, cependant, elle recommande de les jeter dans des pâtes ou des céréales, comme l'orge et quinoa .

Si vous cherchez plus d'inspiration, ce salade de fèves et de pois de senteur recette est pratiquement le printemps dans un bol. La recette a été élaborée par les fondateurs de l'école de cuisine française L'atelier du cuisinier , et il combine la douceur des pois avec la douce saveur végétale des fèves et le complète avec la saveur acide vive du citron frais. La recette en sert six, alors partagez-la avec votre famille, divisez la recette de moitié ou conservez les restes pour égayer le déjeuner de demain.

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Quelle que soit la façon dont vous décidez de cuisiner ce légume printanier, préparez-vous pour une délicieuse portion de nutriments.

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