Les nutritionnistes ouvrent une boîte: que pouvez-vous faire avec les haricots Cannellini?

Vous approchez probablement de la fin de votre première semaine complète «socialement distante». Félicitations! Quelle meilleure façon de célébrer qu'avec une belle boîte de ... haricots? Si vous avez déjà traversé toutes vos pois chiches, considérez le haricot cannellini moins populaire mais tout aussi nutritif.

Nous avons consulté des diététistes Jess Cording, M.S., R.D., CDN , et Molly Knudsen, M.S., RDN , qui ont partagé leurs façons préférées de manger des haricots cannellini en conserve: de la purée de pommes de terre aux salades.

Comment manger des haricots cannellini.

'J'aime les utiliser pour faire une trempette au romarin et le citron, nous dit Cording. `` Mais ils sont également excellents dans les soupes, les ragoûts, les piments ou même la purée de pommes de terre. ''

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Bien que les haricots dans la purée de pommes de terre puissent sembler étranges, Cording les utilise comme substitut aux produits laitiers. «Les haricots cannellini en purée ajoutent une onctuosité», a-t-elle dit, «mais aussi des fibres et des protéines supplémentaires pour compenser tout pic de glycémie potentiel des pommes de terre blanches.

Les haricots blancs, comme les cannellini, la marine ou les grands haricots du Nord se marient également bien avec les légumes verts. `` Ma façon préférée de manger des haricots cannellini est de les faire sauter sur la cuisinière avec de l'huile d'olive et Ail », Nous a dit Knudsen,« et en ajoutant des épinards frais à la fin de la cuisson ».

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Pour plus de façons d'incorporer les légumes verts à vos haricots, cette salade de haricots blancs et de bacon fraîche et copieuse de Sarah Adler, auteur de Une vraie santé tout simplement et Manger tout simplement réel , va sûrement frapper la tache.

Salade de haricots blancs, bacon, tomates séchées et roquette

Donne 4 à 6 portions

Ingrédients pour la salade:

• ½ tasse de haricots blancs, rincés et égouttés
• 2 à 4 tasses de roquette ou de légumes verts de votre choix
• 6 morceaux de bacon de dinde non séché
• ¼ tasse de pignons de pin
• ¼ tasse de tomates séchées au soleil, hachées
• Une généreuse pincée de sel de mer et de poivre

Ingrédients pour la vinaigrette:

• 8 tomates séchées au soleil
• ½ tasse d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe. Vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe. Moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café sel de mer
• ½ cuillère à café poivre

Méthode:

1. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
2. Ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en retournant à mi-cuisson.
3. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
4. Répartir les ingrédients de la salade dans un grand bol, émietter le bacon sur le dessus et mélanger avec la vinaigrette pour servir.

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