Ce plat d'inspiration méditerranéenne utilise nos légumes de fin d'été préférés
Il y a une brève période entre l'été et l'automne où il semble que presque tous les fruits et légumes sont disponibles en abondance au marché des fermiers . Bien que j'ai toujours eu du mal avec la transition entre les saisons , cette douce vérité l'a toujours rendue plus tolérable.
horoscope du 2 novembre
Ce plat en forme de ragoût célèbre le chevauchement saisonnier lorsque tomates sont toujours rouge rubis; orbes violets profonds de aubergine sont tendus et lisses; et verts feuillus foncés arrivent en grappes. C'est juste ce qu'il faut faire lorsque le temps commence à tourner et que vos envies de salades fraîches et croquantes sont remplacées par le désir de choses plus chaudes et plus épicées.
Si vous êtes du genre à aimer écureuil de bonnes choses à découvrir dans les profondeurs de l'hiver, il est sage de doubler le lot et Geler vous pouvez donc l'atteindre quand rien que les pommes de terre et les oignons semblent prévaloir.
Aubergines et légumes verts braisés à l'harissa
Pour 4 à 6 personnes
Publicité
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
- 1 aubergine (environ 1 livre), coupée en cubes de ½ pouce
- Sel casher
- Poivre noir fraichement moulu
- 1 petit oignon jaune, haché finement
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe de harissa, et plus au besoin
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 livres de tomates italiennes ou de tomates Roma, hachées
- 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
- 1 bouquet (environ 8 onces) de chou frisé lacinato, avec tige, feuilles déchirées en bouchées
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
Méthode
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte ou une casserole à fond épais à feu moyen-vif.
- Ajouter l'aubergine, assaisonner de sel et de poivre et cuire environ 2 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit dorée par endroits mais pas complètement tendre. Transférer l'aubergine dans un grand bol et réserver.
- Réduire le feu à moyen et ajouter la 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la casserole. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides (3 à 5 minutes).
- Ajoutez l'ail, la harissa, le cumin et 1 cuillère à café de sel. Faire sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 1 minute.
- Incorporer les tomates, les pois chiches et l'aubergine et porter le mélange à ébullition. Laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que l'aubergine soit fondante et que les tomates se soient décomposées en une sauce épaisse et épaisse (25 à 30 minutes).
- Incorporer le chou frisé et cuire jusqu'à ce que les feuilles soient vert vif et tendres (2 à 3 minutes). Retirer du feu et incorporer le jus de citron. Goûter et assaisonner avec du sel et de la harissa supplémentaires au besoin et servir.
- Savourez ce désordre de légumes et de haricots sur du riz, du couscous ou quinoa , ou tout simplement seul avec du bon pain.
Vous voulez que votre passion pour le bien-être change le monde? Devenez un coach en nutrition fonctionnelle! Inscrivez-vous aujourd'hui pour rejoindre nos prochaines heures de bureau en direct.
Partage Avec Tes Amis:
