C'est la saison des tomates! Voici une idée pour les conserver pour les utiliser toute l'année

La saison des tomates bat son plein. Bien que la saison soit assez longue, les hivers sont souvent passés à cuisiner à partir de produits à base de tomates en conserve. Mais alors qu'il est un peu plus facile de mettre la main sur tomates fraîches et savoureuses , pourquoi ne pas essayer de les conserver pour les utiliser pendant les mois les plus froids et les moins favorables aux tomates?

Bien qu'il existe plusieurs façons de le faire, cette préparation extrêmement simple de Le guide ultime pour conserver les légumes configure vos tomates pour qu'elles deviennent la base des sauces, des accompagnements et plus encore. Bien que la recette nécessite certains légumes, herbes et épices d'accompagnement, cette méthode de conservation peut être adaptée aux saveurs que vous aimez utiliser dans vos plats de tomates.

Non seulement elles auront probablement meilleur goût que les tomates en conserve achetées en magasin, mais c'est aussi une alternative plus durable, surtout si vous pouvez utiliser des tomates d'un local. marché des fermiers . De plus, de cette façon, vous savez exactement ce qui se passe dans votre mélange.

L'auteur Angi Schneider écrit: «J'ai mis ces tomates dans un plat allant au four avec quelques épices et je les ai mis au four pendant que je finis de trier le reste de la récolte du jardin. Au moment où j'ai fini de trier, les tomates sont prêtes à sortir du four et à être conservées pour le congélateur.

Sauce aux tomates rôties et aux herbes surgelées

Donne 3 pots d'une demi-pinte

Ingrédients

• 1 à 2 c. huile d'olive
• 3 lb de tomates en pâte (tomates italiennes)
• ¼ lb d'oignon, coupé en quartiers
• 7 gousses d'ail
• 1 cuillère à café thym frais
• 1 cuillère à café origan frais haché
• ½ cuillère à café romarin frais haché
• 1 cuillère à soupe. basilic frais haché

Méthode

1. Préchauffez le four à 250 ° F.
2. Huiler une poêle en fonte ou une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive et y mettre les tomates, les oignons et l'ail. Badigeonner légèrement les légumes d'huile d'olive.
3. Saupoudrer le thym, l'origan, le romarin et le basilic sur les légumes.
4. Mettez la casserole au four et faites cuire le mélange pendant 45 minutes. Lorsque les légumes sont tendres, retirez la casserole du four et laissez refroidir les légumes.
5. Il y a plusieurs choses que vous pouvez faire avec les légumes refroidis, selon la façon dont vous voulez les utiliser. Vous voulez enlever les peaux de tomates; ils devraient facilement glisser.
6. Vous pouvez mettre les légumes et les herbes dans un bol et les trancher avec deux couteaux. Ou vous pouvez mélanger les légumes et les herbes dans une sauce en morceaux ou onctueuse. Ou vous pouvez les laisser tels quels.
7. Mettez les tomates et les herbes dans des contenants allant au congélateur, étiquetez-les et mettez-les au réfrigérateur pendant une nuit pour les refroidir. Le lendemain, transférez les contenants au congélateur pour les conserver jusqu'à un an.

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