Comment conserver correctement le gingembre pour que toute la racine de Dang ne se rétrécisse pas

Le gingembre frais est l'un de ces ingrédients extrêmement polyvalents dont chaque cuisine a besoin. Le gingembre est à la fois piquant, chaud, sucré et boisé - un profil de saveur complexe qui se marie bien avec un certain nombre d'ingrédients et apporte une cargaison de bienfaits pour la santé , trop.

Mais un peu de gingembre frais peut aller très loin, et il vous reste alors un morceau suintant de racine noueuse. Avant de paniquer et de le jeter, lisez la suite pour savoir comment conserver le gingembre frais.

Tout d'abord, procurez-vous les bonnes choses.

Commencez avec la racine de gingembre la plus fraîche que vous puissiez trouver. `` Recherchez le gingembre avec une peau brillante, lisse et serrée sans rides ni trop de fibres lâches '', explique le chef Samuel McCandless de Arcanes à Boulder, Colorado. «Pour une préparation de base, c'est aussi exigeant que nécessaire.

La bonne taille variera en fonction de votre recette, mais quelque chose d'un peu plus gros peut être plus facile à gérer. `` Je préfère les plus gros morceaux parce que je les trouve beaucoup plus faciles à manipuler lorsque je les épluche, les hache ou les tranche '', déclare Belqui Ortiz-Millili, fondateur du blog de cuisine Twist de Belqui et un SideChef Premium Culinaire partenaire. «Si vous êtes quelque chose comme moi - maladroit - cette pièce plus grande aide absolument!

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Combien de temps dure le gingembre?

«Le gingembre frais a une durée de conservation assez décente sous réfrigération», déclare McCandless. Si vous le stockez correctement, cela peut durer entre trois et quatre semaines. Vérifiez-le régulièrement pour vous assurer qu'il reste ferme, sans aucun signe de moisissure.

Les meilleures façons de conserver le gingembre frais:

1.Laisser le gingembre non pelé sur le comptoir, puis réfrigérer.

Si vous n'en utilisez que de petites quantités à la fois, ne pelez pas toute la racine. «Je recommande de n'acheter qu'en petites quantités et d'éplucher ce dont vous avez besoin à la fois», déclare McCandless.

La racine non coupée et non pelée peut être laissée à température ambiante si vous prévoyez d'utiliser du gingembre dans un jour ou deux. Plus longtemps que cela, et il se conservera mieux dans le réfrigérateur.

deux.Conservez le gingembre pelé dans un contenant scellé.

Après avoir coupé ou épluché une noix de gingembre, vous avez quelques options pour ranger le reste de la racine.

L'option la plus simple est d'éponger l'extrémité coupée, de l'envelopper dans une serviette humide et de la placer dans un récipient scellé ou sac réutilisable . Une autre option? «J'aime sceller le mien sous vide pour une fraîcheur optimale», déclare Ortiz-Millili.

Si vous en avez trop épluché, elle a aussi un truc pour ça: mettez-la dans un pot de vodka ou même de sherry pour la garder fraîche. `` Assurez-vous simplement qu'il est complètement immergé et qu'il durera quelques semaines au réfrigérateur. ''

3.Congelez votre gingembre.

Oui, la congélation de votre gingembre est possible ( tout comme les avocats !) - et c'est un moyen très pratique d'avoir du gingembre frais sous la main. Mais suivez le conseil d'Ortiz-Millili: «Je le râpe et le place dans un petit récipient en plastique en fines couches - environ 2 cuillères à soupe - avec des morceaux de papier sulfurisé entre les deux et je le congèle», dit-elle. «Je le mets au réfrigérateur la nuit avant que j'en ai besoin, et le lendemain, il est prêt à être mélangé avec mes autres ingrédients.

Quatre.Pickle it.

Si vous êtes un peu ambitieux et que vous avez acheté plus de gingembre que vous ne pouvez raisonnablement en utiliser, bonne nouvelle. McCandless et Ortiz-Millili ont partagé leurs recettes préférées pour savoir comment mariner le gingembre:

Recette classique rapide et facile pour le gingembre mariné, gracieuseté de Belqui Ortiz-Millili

Ingrédients:

• 7 onces gingembre frais
• ¾ tasse de vinaigre de riz
• ⅓ tasse de sucre
• ½ cuillère à café sel casher

Méthode:

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1. Peler le gingembre et rincer. Trancher le gingembre le plus fin possible à l'aide d'une mandoline.
2. Dans une casserole moyenne, ajoutez de l'eau à mi-cuisson et portez à ébullition. Une fois l'eau bouillante, déposez le gingembre dans l'eau pendant environ 30 secondes, retirez-le avec une passoire et placez-le dans votre bocal. Profitez de ces 30 secondes, car ça sent si bon!
3. Dans une petite casserole, ajoutez le vinaigre de riz, le sucre et le sel et portez à ébullition à feu moyen. Remuez pour vous assurer que le sel et le sucre sont complètement dissous. Versez le mélange dans le bocal avec le gingembre, couvrez et laissez refroidir.
4. Le gingembre mariné restera frais pendant environ trois mois.

Gingembre mariné, gracieuseté de Samuel McCandless

Ingrédients :

• 50 grammes pelés et finement tranchés dans le sens contraire du grain du gingembre fibreux
• 75 grammes de vinaigre de riz
• 75 grammes d'eau filtrée
• 3 grammes de sel
• 15 grammes de sucre

Méthode:

1. Placez le gingembre dans un récipient résistant à la chaleur.
2. Faites bouillir le vinaigre, l'eau, le sel et le sucre en veillant à dissoudre le sucre et le sel.
3. Verser sur le gingembre et conserver scellé au réfrigérateur. Il est prêt en une journée environ et se conserve longtemps au réfrigérateur.

En bout de ligne.

Gardez le gingembre frais en pelant uniquement ce dont vous avez besoin. Conservez-le au réfrigérateur dans un sac ou un contenant scellé, ou essayez de le râper et de le congeler. Et si vous vous retrouvez avec plus que ce dont vous avez besoin, vous pouvez toujours le décaper.

Quant à la manière la plus bénéfique de consommer du gingembre, frais est généralement votre meilleur pari - mais comme la variété marinée est un nourriture fermentée , il peut offrir certains avantages probiotiques. Quelle que soit la façon dont vous décidez de stocker et d'utiliser votre gingembre, sachez que vous obtenez une digestion très bonne, un soutien immunitaire et des bienfaits pour la santé en général.

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