Les noix de macadamia sont-elles saines ? Une plongée profonde dans leur profil nutritionnel

Grâce à leur saveur riche et à leur polyvalence, les noix de macadamia sont devenues de plus en plus populaires ces dernières années en tant qu'alternative écologique aux autres noix saines, telles que les amandes. En plus de constituer un ajout savoureux aux produits de boulangerie et aux desserts, vous pouvez désormais trouver des noix de macadamia dans les laits, les huiles et les beurres de noix.

Mais les noix de macadamia sont-elles saines ? Nous avons contacté quelques experts pour en savoir plus sur les avantages et les inconvénients des noix de macadamia, ainsi que sur quelques délicieuses façons de les ajouter à votre alimentation.

Que sont les noix de macadamia ?

Connues pour leur goût et leur texture de beurre, les noix de macadamia sont un type de petites noix rondes dérivées des arbres de macadamia. Ces arbres sont cultivés dans des climats tropicaux et peuvent prendre cinq ans pour porter des fruits , c'est pourquoi les noix de macadamia ont souvent un prix aussi élevé.

Par rapport aux autres noix, les noix de macadamia peuvent être difficiles à casser et sont donc généralement vendues décortiquées et prêtes à être dégustées. Ils peuvent être consommés crus ou rôtis et peuvent être ajoutés à une large gamme de recettes, notamment des biscuits, des tartes et même du pesto. De plus, ils ont une variété d'autres utilisations et peuvent être mélangés pour faire du lait à base de plantes, moulus en beurre de noix ou pressés à froid pour créer un huile de cuisson saine .

signe pour le 23 mars

Résumé

Information nutritionnelle

Les noix de macadamia sont une excellente source de nutriments, offrant un assortiment diversifié de vitamines essentielles, de minéraux et de graisses saines pour le cœur dans chaque portion. En fait, 1 once (10-12 grains, environ une poignée) de noix de macadamia offre la nutriments suivants 1 :

• Calories : 204
• Graisse: 21,5 grammes
• Gras saturé: 3,4 grammes
• Potassium: 104 milligrammes
• Les glucides: 4 grammes
• Fibre alimentaire: 2,4 grammes
• Sucre: 1,3 grammes
• Protéine: 2,2 grammes
• Manganèse: 1,17 milligrammes
• Thiamine : 0,34 milligramme
• Cuivre: 0,214 milligramme
• Magnésium: 36,9 milligrammes

Les noix de macadamia sont particulièrement riches en graisses monoinsaturées , un type de gras bon pour le cœur que l'on trouve également dans d'autres ingrédients comme avocats et huile d'olive . Ils sont également chargés de manganèse, un micronutriment nécessaire pour formation osseuse 2 , fonction immunitaire, santé reproductive, etc. De plus, la thiamine, un autre nutriment clé des macadamias, est impliquée dans le métabolisme énergétique 3 et la fonction cellulaire.

Avantages pour la santé des noix de macadamia

Non seulement ils sont respectueux de l'environnement et riches en antioxydants, mais les noix de macadamia peuvent également favoriser la perte de poids, améliorer la santé intestinale, etc. Voici quelques-uns des principaux avantages pour la santé de la noix :

Ils peuvent aider à garder votre cœur en bonne santé.

Les noix de macadamia regorgent de graisses saines pour le cœur, y compris les acides gras monoinsaturés. Selon le American Heart Association 4 , les graisses mono- et polyinsaturées devraient constituer la majorité des graisses de votre alimentation et peuvent offrir une multitude d'avantages pour la santé lorsqu'elles sont consommées avec modération.

De plus, les noix de macadamia sont également une excellente source de fibre alimentaire 5 , qui a été associé à une baisse du taux de cholestérol et à un risque réduit de maladie cardiaque.

'De nombreux essais d'intervention diététique avec des noix, y compris des noix de macadamia, ont montré un effet bénéfique sur lipides sanguins 6 , avec la baisse du cholestérol total et LDL (mauvais cholestérol) et l'augmentation du cholestérol HDL (bon cholestérol) », explique Joan Sabaté, M.D., DrPH , professeur de nutrition et d'épidémiologie à l'École de santé publique de l'Université de Loma Linda et chercheur qui a mené plusieurs études sur les effets sur la santé de la consommation de noix.

En plus d'améliorer le taux de cholestérol, certaines recherches ont également montré que la consommation d'au moins deux portions de fruits à coque par semaine pourrait être associée à un risque jusqu'à 19 % et 23 % inférieur de maladie cardiaque et maladie coronarienne 7 , respectivement.

Ils sont durables.

Alors que tous les types de noix nécessitent de l'eau pour produire, les noix de macadamia sont souvent saluées comme une alternative écologique aux autres noix, telles que les amandes, car elles proviennent généralement de zones à précipitations régulières. En revanche, environ 80 % des amandes dans le monde sont produites en Californie, placer une souche 8 sur l'approvisionnement en eau déjà limité de l'État.

Par rapport aux produits d'origine animale, les noix sont également un source de protéines beaucoup plus durable . 'Leurs impacts environnementaux sont moindres que les aliments équivalents riches en protéines et matières grasses d'origine animale', précise Sabaté. Des études montrent que les noix ont une plus faible empreinte environnementale 9 et représentent beaucoup moins d'utilisation des terres et d'émissions de gaz à effet de serre que la viande rouge, le poisson et la volaille.

Ils peuvent favoriser la perte de poids.

Même si les noix de macadamia sont riches en matières grasses et en calories, elles peuvent en fait être un excellent ajout à une alimentation saine pour perdre du poids. Certaines recherches suggèrent que les noix pourraient même protéger contre la prise de poids, grâce à leur capacité à réduire l'appétit dix , stimuler le métabolisme et améliorer la santé du microbiome intestinal.

Selon Kelly Jones, M.S., R.D., CSSD , un diététicien de la performance, les graisses insaturées présentes dans les noix de macadamia peuvent favoriser la libération de certaines hormones qui vous aident à vous sentir rassasié. 'En ajouter à un repas faible en gras peut aider à réguler l'appétit entre les repas', explique Jones.

Fait intéressant, une analyse portant sur près de 421 000 personnes a révélé que augmentation de la consommation de noix onze était lié à une réduction significative du poids corporel, de l'indice de masse corporelle (IMC) et de la graisse du ventre. Une autre étude menée par Sabaté et ses collègues a révélé que la consommation quotidienne de noix de macadamia pendant huit semaines n'entraînait pas d'augmentation de poids 12 , indice de masse corporelle, graisse abdominale ou graisse corporelle totale, malgré leur teneur élevée en calories.

Ils améliorent la santé intestinale.

Avec un énorme 2,4 grammes de fibres emballées dans chaque portion, grignoter des noix de macadamia peut aider à soutenir la régularité et à améliorer la santé intestinale. Bien qu'il n'y ait pas de recherche sur les noix de macadamia et la santé digestive en particulier, une étude a révélé que la consommation de noix amélioré la diversité 13 du microbiome intestinal, qui est censé jouer un rôle clé 14 dans le développement de maladies chroniques comme le diabète, l'obésité et les maladies cardiaques.

Les noix peuvent aussi stimuler la production de butyrate 13 , un acide gras à chaîne courte qui apporte de grands avantages en matière de santé intestinale. En plus de soulager l'inflammation, la recherche suggère que le butyrate peut renforcer l'immunité quinze , favorisent une flore intestinale saine et renforcent la barrière intestinale.

Ils sont riches en antioxydants.

Comme les autres types de noix, les noix de macadamia sont une riche source d'antioxydants. Bien que la composition nutritionnelle exacte puisse varier en fonction du type spécifique, les noix de macadamia sont particulièrement riches en tocotriénols 16 , une forme de vitamine E aux propriétés anti-inflammatoire , effets antioxydants 17 . De plus, les noix de macadamia sont également riches en flavonoïdes 18 , un groupe de composés végétaux naturels avec propriétés anti-maladie 19 .

Allergies et effets secondaires

Malgré les nombreux avantages potentiels pour la santé associés aux noix de macadamia, il existe également quelques inconvénients à prendre en compte. Pour commencer, les personnes allergiques aux noix doivent éviter les macadamias et autres types de noix. Symptômes d'un allergie aux noix peut inclure des problèmes digestifs, un essoufflement, des difficultés à avaler et même une anaphylaxie.

Les noix de macadamia sont également riches en matières grasses. Bien qu'ils puissent toujours être consommés avec modération, vous devrez peut-être ajuster votre alimentation au besoin pour tenir compte des calories supplémentaires si la perte de poids est votre objectif, selon Sabaté.

Jones souligne également que les noix de macadamia sont également plus faible en protéines que les autres noix et devrait être jumelé à un plus substantiel source de protéines s'ils deviennent une collation régulière dans votre rotation. Étant donné que de nombreux types de noix de macadamia préemballées sont riches en sucre et en sodium ajoutés, vous devez également vérifier attentivement la liste des ingrédients.

Noix de macadamia vs autres noix

Outre les noix de macadamia, il existe plusieurs autres types de noix similaires en termes de goût, de texture et de valeur nutritionnelle. Voici un aperçu de la façon dont les macadamias s'empilent :

Noix de macadamia contre noix du Brésil

Comme les noix de macadamia, Noix du Brésil sont connus pour leur teneur élevée en matières grasses, leur texture onctueuse et leur goût riche. Cependant, les noix du Brésil sont beaucoup plus riche en sélénium vingt et sont le plus souvent appréciés crus ou blanchis plutôt que rôtis.

Noix de macadamia vs noisettes

Souvent présentes dans les gâteaux, les biscuits et les mélanges de café aromatisés, les noisettes ont un goût de noisette légèrement sucré, surtout lorsqu'elles sont torréfiées. Semblables aux noix de macadamia, elles sont également riches en manganèse et en antioxydants, mais sont beaucoup plus riches en vitamine E vingt-et-un .

Noix de macadamia vs noix de cajou

Ces noix ont une apparence distincte en forme de rein, une saveur douce et une texture riche. Par rapport aux noix de macadamia, les noix de cajou débordent doubler la quantité de protéines 22 dans chaque portion, mais sont légèrement plus faibles en calories et en graisses saines.

Noix de macadamia crues ou grillées : est-on plus sain ?

Les noix de macadamia peuvent être consommées crues ou grillées et incorporées dans une large gamme de recettes.

Pour rôtir les noix de macadamia, mélangez-les simplement avec un peu de beurre ou d'huile, étalez-les en une seule couche sur une feuille lignée et faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes à environ 250 degrés Fahrenheit. Certaines personnes prétendent également que tremper les noix de macadamia crues jusqu'à deux heures avant la cuisson ou la consommation peut aider à augmenter l'absorption des nutriments, bien que la recherche est mitigée 23 si oui ou non cela fonctionne réellement.

Qu'il soit plus sain d'opter pour des noix de macadamia crues ou grillées n'est pas tout à fait clair. Par exemple, une étude a révélé que grillage 24 a diminué les quantités de certains composés bénéfiques trouvés dans les noix et a augmenté les produits chimiques nocifs, comme l'acrylamide. D'autre part, une étude récente comparant la valeur nutritionnelle des noix de macadamia crues et grillées a révélé que la torréfaction augmentait en fait la teneur en polyphénols de près de 26 %, résistance améliorée 25 à l'oxydation de plus de 21 % et a doublé les scores sensoriels pour le goût et l'arôme.

Le verdict

Beurre de noix de macadamia

Connu pour sa haute teneur en matières grasses et sa saveur riche, beurre de noix de macadamia peut être une alternative nutritive et délicieuse aux autres beurres de noix. Bien qu'il ne soit pas aussi courant que le beurre de cacahuète ou le beurre d'amande, il peut être trouvé dans certains magasins d'aliments naturels ou même fabriqué à la maison en jetant des noix de macadamia dans un robot culinaire avec une pincée de sel de mer.

Étalez-le sur des fruits ou des légumes frais, ajoutez une cuillerée à des smoothies ou échangez-le contre d'autres beurres de noix dans des trempettes ou des vinaigrettes pour ajouter un boost de protéines , matières grasses et fibres à votre alimentation quotidienne.

Recettes de noix de macadamia

Les noix de macadamia ont une saveur riche et une texture crémeuse qui conviennent à une large gamme de recettes. Bien que le plus souvent présenté dans des plats sucrés comme les biscuits et les croûtes à tarte, il existe une variété d'autres façons savoureuses d'augmenter votre consommation de cette noix nutritive.

Essayez d'ajouter des noix de macadamia aux salades et aux soupes pour un croquant supplémentaire, remplacez-les par d'autres noix dans du granola maison ou un mélange montagnard, ou associez-les à de la chapelure et des herbes pour enrober le poisson. Vous pouvez également préparer du fudge aux noix de macadamia, du caramel ou du pain aux bananes pour satisfaire facilement votre dent sucrée.

Voici quelques recettes savoureuses de noix de macadamia pour vous aider à démarrer:

• Biscuits végétaliens aux noix de macadamia
• Poké de jardin
• Barres protéinées croustillantes à la vanille
• Smoothie petit-déjeuner intestinal
• Brownies au fudge aux noisettes sans cuisson

Conseils d'achat et de stockage

Les noix de macadamia sont vendues décortiquées et peuvent être achetées crues ou grillées, selon la façon dont vous prévoyez de les utiliser.

Assurez-vous de bien vérifier la couleur lors de l'achat. Les noix de macadamia crues doivent être de couleur brun clair, tandis que les noyaux foncés ou décolorés sont souvent le signe de noix qui ont dépassé leur apogée. Vous devez également éviter les noix de macadamia qui semblent sèches, ratatinées ou moisies ou qui ont un goût ou une odeur amer.

En raison de leur teneur élevée en matières grasses, un stockage approprié est essentiel pour empêcher les noix de macadamia de rancir. Placez-les dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur pour maximiser leur durée de conservation. Alors que les noix de macadamia crues durent généralement environ six mois dans le garde-manger, elles peuvent rester fraîches jusqu'à neuf mois au réfrigérateur ou une année entière au congélateur.

meilleurs emplois pour taureau

Questions fréquemment posées

La vente à emporter

Les noix de macadamia sont riches en graisses monoinsaturées et peuvent aider à améliorer la santé cardiaque, à réguler l'appétit et à garder votre intestin en bonne santé. Ils sont également incroyablement polyvalents et constituent un ajout savoureux aux plats sucrés et salés. Essayez d'ajouter des noix de macadamia rôties à des salades ou des légumes sautés ou de les mélanger à vos desserts préférés pour ajouter des nutriments supplémentaires à votre alimentation quotidienne. Vous cherchez une option plus abordable? Voici quelques autres noix saines qui valent la peine d'être ajoutés à votre rotation de collations et de cuisine.