La recette du bol de pois chiches inspirée de la zone bleue Ce RD ne jure que par

Il n'y a rien de tel qu'un bol satisfaisant de pois chiches pour une gâterie végétale parfaitement nutritive. Avec une quantité impressionnante de bonnes intestins fibre , protéines, glucides, vitamines et minéraux par tasse - ce n'est pas étonnant Zones bleues fondateur Dan Buettner a identifié ces ' aliments paysans simples «comme ingrédient clé de la longévité.

C'est aussi la raison pour laquelle diététiste et membre du collectif lifeinflux Jess Cording, M.S., R.D., CDN, INHC, partage, `` Un de mes préférés à base de plantes repas est un bol de pois chiches croustillants.

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Sa recette préférée contient beaucoup d'épices, une variété de légumes riches en nutriments et, bien sûr, des pois chiches. «Il fournit un bon équilibre de protéines, de graisses et de glucides complexes, et il regorge de saveurs», dit-elle. «Cela se met également en place très rapidement. Vous pouvez le faire lacto-végétarien ou végétalien, selon les garnitures que vous utilisez. De plus, il se trouve qu'il est sans gluten. ''

Avec un mélange exquis de texture, de goût et de zeste, cette recette à base de pois chiches est non seulement esthétiquement séduisante, mais regorge de nombreux ingrédients bons pour la santé.

Bol de pois chiches croustillants

Donne 2 portions

Ingrédients

• 1 15 onces. boîte de pois chiches, rincés et séchés
• 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café d'huile d'olive
• ½ cuillère à café de paprika, de cumin, de curcuma et d'ail
• Sel de mer au goût
• Quelques grains de poivre noir
• 2 tasses de bébé chou frisé, de jeunes épinards ou d'autres légumes verts
• 1 tasse de tomates en tranches
• 2 tasses cuites en tranches choufleur
• ½ tasse de persil frais haché (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Garnitures: babaganoush, houmous, tzatziki, feta

Méthode

1. Préchauffer le four à 400 ° F.
2. Rincer et sécher les pois chiches et mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et d'épices.
3. Étaler les pois chiches sur une plaque à pâtisserie et rôtir à 400 ° F pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Secouez plusieurs fois pour éviter de coller et de brûler. Mettre de côté.
4. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive restante. Ajoutez les légumes verts et les tomates. Cuire jusqu'à ce que les verts soient légèrement fanés. Incorporer le riz au chou-fleur et le persil et chauffer jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Retirer du feu et presser dans le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mettre de côté.
5. Répartir le mélange de riz au chou-fleur dans deux bols. Garnir chaque bol de pois chiches croustillants et garnir de babaganoush, Hoummous , tzatziki et / ou feta.

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