Pourquoi la farine de noix de coco peut être la chose même dont vos projets de pâtisserie ont besoin
Que vous ayez pour mission de supprimer le gluten de votre alimentation ou que vous essayiez simplement d'être plus créatif dans la cuisine, vous pourriez être légèrement (sinon totalement) dépassé par la grande variété de farines sur le marché ces jours-ci. De l'avoine et sarrasin à l'amande et à l'amarante, il existe une gamme apparemment infinie d'options. Un type de farine, en particulier, qui est apparu dans tout, des produits de boulangerie aux pains et pâtisseries sans gluten, est la farine de noix de coco, mais certains se demandent si la poudre douce et texturée est la bonne option pour eux.
Qu'est-ce que la farine de noix de coco?
`` La farine de noix de coco est une farine sans allergène qui est dérivée de la viande séchée d'une noix de coco '', déclare une diététiste-nutritionniste Dana K. Monsees , M.S., CNS, LDN. La texture de la farine de noix de coco est douce et légère, tandis que la saveur a une saveur de noix de coco subtilement sucrée. La farine est un sous-produit de la fabrication lait de coco ; la viande de noix de coco est trempée, puis la pulpe est séchée et moulue en farine.
«C'est sans gluten, donc c'est génial», déclare une infirmière praticienne holistique basée à New York Victoria Albina , N.P., MPH. `` Il a une délicieuse douceur naturelle, vous permettant d'utiliser moins d'édulcorant dans votre cuisson. ''
La farine de noix de coco est naturellement sans gluten, ce qui en fait une option idéale pour les personnes qui ne tolèrent pas le gluten ou qui cherchent des moyens de réduire leur consommation. Les informations nutritionnelles de la farine de noix de coco sont les suivantes:
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- Calories: 120
- Glucides: 18 grammes
- Sucre: 6 grammes
- Fibre: 10 grammes
- Protéine: 6 grammes
- Lipides: 4 grammes
- Fer: 20% de la valeur quotidienne (DV)
5 avantages pour la santé de la farine de noix de coco.
Il existe une variété de raisons pour lesquelles la farine de noix de coco peut constituer une option solide à intégrer dans votre alimentation.
Nutriments supplémentaires:
`` La farine de noix de coco est de la viande de noix de coco séchée et finement moulue '', déclare une diététiste professionnelle Danielle Fineberg , M.S., R.D. 'Par ¼ de tasse, c'est une excellente source de fibres (10 g), contient 6 g de protéines par ¼ de tasse et contient 12% de votre fer quotidien recommandé.'
Avantages de la digestion.
La plupart des fibres contenues dans la farine de noix de coco sont insoluble , ce qui signifie qu'il peut aider les aliments à circuler facilement dans votre intestin et qu'il ajoute du volume à vos selles. La farine de coco contient également de petites quantités d'autres types de fibres qui peuvent nourrir les bonnes bactéries de votre intestin et améliorer la digestion.
Peut favoriser la perte de poids.
La farine de noix de coco elle-même ne doit en aucun cas être considérée comme une solution miracle pour perdre du poids, mais en raison de son protéine et la teneur en fibres , certains experts pensent que cela peut vous aider à rester rassasié.
Peut soutenir la santé cardiaque.
Des études ont montré que la consommation de 15 à 25 grammes de fibres de coco par jour peut aider à réduire le cholestérol sanguin total de 11%, le LDL (mauvais) cholestérol de 9% et les triglycérides sanguins jusqu'à 22%.
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Peut soutenir une glycémie saine.
En raison de sa teneur élevée en fibres, la farine de noix de coco peut aider à garder taux de sucre dans le sang stable en ralentissant la vitesse à laquelle le sucre pénètre dans la circulation sanguine.
Comment se compare-t-il aux autres farines?
La farine de noix de coco peut être utilisée dans à peu près tous les types de produits de boulangerie, mais il convient de noter qu'il faudra peut-être quelques expérimentations pour obtenir les bons ratios. `` Il est riche en fibres et naturellement sans gluten et sans céréales pour ceux qui allergies alimentaires ou pour les régimes spéciaux », dit Monsees. «Elle absorbe généralement plus de liquide que les autres farines, elle ne peut donc pas être remplacée une à une par d'autres farines. Certains cuisiniers à la maison trouvent que remplacer seulement ¼ à ⅓ de tasse de farine de noix de coco pour chaque tasse pleine de farine tout usage fait l'affaire, et certains disent que l'ajout d'un œuf à la farine de noix de coco aide à lier la farine et à favoriser la levée.
Si la farine de noix de coco n'est pas disponible dans votre épicerie locale, mais que vous souhaitez quand même essayer de remplacer une option sans gluten dans les recettes standard, vous pouvez envisager des alternatives comme la farine de sarrasin, de sorgho, de teff ou de riz brun. Une option particulièrement populaire est la farine d'amande, à base d'amandes moulues et blanchies. Comme la farine de noix de coco, elle contient de petites quantités de minéraux comme le fer, le calcium et le potassium et est riche en vitamine E. Cependant, elle contient plus de calories, une teneur en matières grasses plus élevée et une texture différente de la farine de noix de coco, de sorte qu'elle ne rentre pas dans tous les Recette. Le profil nutritionnel de la farine d'amande par quart de tasse est d'environ:
rêver de sel
- 150 calories
- 6 grammes de protéines
- 11 grammes de graisse
- 6 grammes de glucides
- 3 grammes de fibres
- 1 gramme de sucre
- 60 mg de calcium
- 2 mg de fer
Recettes qui utilisent de la farine de noix de coco.
Prêt à commencer à expérimenter la farine de noix de coco mais vous ne savez pas par où commencer? Voici quelques suggestions:
- Essayer Muffins anglais Keto avec des farines de noix de coco et d'amande ou Muffins au citron Keto .
- `` J'adore utiliser de la farine de noix de coco dans les crêpes ou comme enrobage pour les frites de courgettes, le tofu cuit au four ou les ailes de chou-fleur '', explique Fineberg.
- Si vous êtes prêt à préparer des crêpes à la farine de noix de coco ce week-end, essayez ces mélanges de céréales sans grains , et si vous recherchez quelque chose de vraiment unique et délicieux, lancez-vous Crêpes à la pâte à biscuits aux pépites de chocolat à base de farine de noix de coco FUMÉE.
La ligne du bas.
Que vous recherchiez une option sans gluten ou que vous ayez simplement besoin de faire bouger les choses dans la cuisine, la farine de noix de coco peut être une option de cuisson saine et nutritive. Vous devrez peut-être expérimenter pour obtenir les bonnes proportions, mais une fois que vous avez compris comment travailler avec sa texture distincte, la farine de noix de coco peut améliorer vos recettes avec des fibres, des protéines et une douceur délicieuse.
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