La gâterie ultime pour le petit-déjeuner: crêpes à la pâte de biscuits aux pépites de chocolat

Puisque nous cuisinons tous en quarantaine ces jours-ci, cette recette est supplémentaire réconfortant, personnalisable et familial. Ces crêpes à la pâte à biscuits aux pépites de chocolat, de mon nouveau livre de cuisine, Simplement Laura Lea , sont tout aussi délicieux que leurs homologues traditionnels. En fait, si vous avez du mal à vous procurer de la farine de noix de coco et de l'amidon d'arrow-root, vous pouvez absolument remplacer la farine tout usage par la noix de coco et la fécule de maïs pour marante . Commencez avec les mêmes quantités de chaque farine, puis vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de plus à la pâte pour obtenir une consistance versable, mais pas liquide.

L'une des clés du succès des crêpes est la patience quand il s'agit de chaleur. Vous devez laisser suffisamment de temps à votre casserole pour se réchauffer. Nous ne parlons pas de torride; nous parlons juste assez chaud pour que vous entendiez un petit `` grésillement '' lorsque la pâte frappe la poêle, mais il n'y a pas de fumée ni de brûlure. Et puis - mettez de la musique, verser une autre tasse de café et attendez que vos crêpes soient prêtes à être retournées: vous voulez que la surface soit couverte de bulles et que les côtés soient gonflés et arrondis.

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Si vous gardez ces conseils à l'esprit, vous devriez avoir des expériences de stack réussies! Et vous pouvez certainement jouer avec les garnitures; bien que j'aime évidemment les miennes parsemées de pépites de chocolat, elles sont délicieuses avec des tranches de banane, des myrtilles, une pincée de cannelle et de sucre de coco, ou des noix hachées grillées.

Crêpes à la pâte à biscuits aux pépites de chocolat

Rendement: environ 20 crêpes de 3 ou 4 pouces

Ingrédients

• ½ tasse de farine de noix de coco
• ¼ tasse d'amidon d'arrow-root
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ¼ cuillère à café de sel de mer
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
• 1 tasse à peine de lait d'amande non sucré (juste une cuillère à soupe ou deux de moins d'une tasse; ne vous inquiétez pas de la perfection!)
• ¼ tasse d'huile d'avocat, plus plus pour la poêle si ne pas en utilisant un antiadhésif
• ¼ tasse de sirop d'érable
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Garniture: ½ tasse de pépites de chocolat noir ou mi-sucré ou de chocolat haché

Méthode

1. Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol à mélanger et fouetter pour incorporer. Utilisez les doigts pour briser les grumeaux de farine de noix de coco.
2. Mélanger tous les ingrédients humides dans un bol à mélanger séparé et fouetter pour incorporer.
3. Ajouter les ingrédients humides pour sécher et mélanger jusqu'à consistance lisse.
4. Deux options de pépites de chocolat: Vous pouvez 1) mélanger les pépites de chocolat dans la pâte ou 2) les placer sur les crêpes pendant que vous les faites cuire. Si vous les mélangez, vous devez vous assurer de bien mélanger la pâte avant de faire chaque tour de crêpes pour que les chips ne tombent pas au fond. Si vous les placez sur le dessus, vous utiliserez probablement moins de pépites de chocolat; cette méthode est bonne si vous voulez réduire un peu le sucre.
5. Chauffer une poêle en fonte ou une autre surface antiadhésive à feu moyen-doux. * Si vous n'avez pas de surface antiadhésive, enduisez généreusement la poêle d'huile d'avocat.
6. Voici la CLÉ: Ces crêpes nécessitent de la patience et une attention au niveau de chaleur. La casserole est chaude lorsque vous passez votre main dessus de quelques centimètres et pouvez sentir la chaleur rayonner de la surface. Quand c'est prêt, remuez la pâte pour répartir uniformément les pépites de chocolat, si vous les avez mélangées.
7. Ajouter un ¼ tasse de pâte très peu abondante (environ 3 cuillères à soupe) dans la poêle, formant votre première crêpe. Si vous n'avez pas incorporé les pépites de chocolat, saupoudrez uniformément environ 1 cuillère à café de pépites. Répétez avec autant de crêpes que vous le pouvez, tout en laissant au moins 1 pouce entre les deux. Cela devrait prendre environ 5 à 6 minutes pour le premier côté si vous avez la bonne température. Cela semblera éternel, mais si vous vous précipitez, ils brûleront. Retourner et cuire encore une minute (oui, ce côté est plus rapide!).
8. Pour le prochain tour, vous devrez probablement baisser le feu et ils cuire encore un peu plus vite, alors utilisez une spatule pour sentir doucement si les crêpes sont suffisamment solides pour se retourner. Répétez jusqu'à ce que toute la pâte à crêpes soit partie, puis dégustez immédiatement!

Une fois complètement refroidis, les crêpes restantes se conserveront hermétiquement fermées au réfrigérateur pendant 5 jours ou congelées jusqu'à 4 mois.

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