Ces muffins au citron Keto ont un ingrédient qui soutient la peau que nous aimons

Les muffins au citron et aux graines de pavot sont un classique, mais même les classiques bénéficient parfois d'une mise à jour. Cette recette, de Recettes Keto-Friendly: Faites cuire Keto par Jennifer Marie Garza, les rend un peu meilleurs pour nous. Avec l'échange intelligent de graines de chia contre des graines de pavot et l'ajout de peptides de collagène, ces muffins céto emportez un punch protéiné.

Peptides de collagène sont les éléments constitutifs du collagène et est la forme de collagène que notre corps peut absorber - c'est ce qui le rend utile comme supplément. Mais quels sont les avantages d'un supplément de collagène? En vieillissant, nos niveaux de collagène diminuent naturellement. L'ajout d'un supplément contrecarre cela et aide à maintenir une peau, des cheveux et des ongles sains en favorisant l'élasticité et l'hydratation cellulaire. *

Dans cette recette, Garza utilise le zeste et le jus d'un citron pour s'assurer que la saveur est bien, et une utilisation prudente de la farine d'amande et de noix de coco leur donne la texture parfaite tout en gardant le céto.

Muffins au citron avec graines de chia

Donne 12 muffins

Ingrédients

• 4 onces de fromage à la crème, à température ambiante
• 4 gros œufs, à température ambiante
• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1¼ de farine d'amande blanchie
• ¾ tasse d'édulcorant Swerve
• 4 cuillères à soupe de beurre, à température ambiante
• 2 cuillères à soupe de graines de chia entières
• 1 cuillère à soupe de graines de chia moulues
• 1½ cuillère à café de peptides de collagène non aromatisés
• ¾ cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de farine de noix de coco

Méthode

1. Préchauffer le four à 350 ° F. Tapisser les moules à muffins de 12 tasses de moules à cupcake et vaporiser les moules d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
2. Dans un bol moyen à l'aide d'un batteur à main, battre le fromage à la crème, les œufs, le zeste de citron, le jus de citron et la vanille jusqu'à homogénéité. Ajouter la farine d'amande, l'édulcorant, le beurre, la farine de noix de coco, le chia entier, le chia moulu, les peptides de collagène, la poudre à pâte et le sel, et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Utilisez une cuillère à crème glacée pour déposer le mélange également dans les moules à muffins. Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.

Information nutritionnelle (par portion): Calories 92, Lipides 6 g, Protéines 2,8 g, Glucides 7,3 g, Fibres 1 g

Extrait de Recettes Keto-Friendly: Faites cuire Keto 2020 par Jennifer Marie Garza. Photographie 2020 par Ghazalle Badiozamani. Reproduit avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt. Tous les droits sont réservés.

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