Ce que vous devez savoir sur les graisses saines, d'un médecin

Les graisses saines font de plus en plus partie des tendances en matière de régime alimentaire ces dernières années, et l'ère des régimes faibles en gras et sans gras a décliné au profit d'options comme le régime céto et le régime méditerranéen - qui conseille 35% du régime être composé de graisses. Mais comment savoir si une graisse est une option `` saine '', à part lire son nom sur une liste ?

`` La nature ne fait pas une graisse malsaine '', dit Cate Shanahan, M.D., dans son apparence sur le podcast mbg . «Nous le faisons, dans notre usine. '

En plus d'être un médecin de famille spécialisé dans la prévention des maladies liées à l'alimentation, elle est l'auteure de Nutrition profonde et Le correctif Fatburn - alors vous pourriez dire qu'elle sait un petit quelque chose sur l'alimentation de notre corps avec tout ce dont nous avons besoin, y compris ces graisses saines.

Le moyen le plus simple de savoir si quelque chose est une «graisse saine».

«Si nous parlons de graisse, c'est un aliment complet, c'est bien», a-t-elle expliqué. «C'est de la graisse naturelle, et les êtres humains en consomment depuis qu'il y a des êtres humains.

Alors la vraie clé? Graisses alimentaires complètes. Oui, quand il s'agit de graisses saines, ce n'est pas si différent de définir des aliments sains: plus quelque chose est proche de sa forme naturelle, plus il est sain.

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Les graisses saines les plus animées ont leur propre statut de superaliment, comme la noix de coco et l'avocat, mais `` les œufs, fromage , les graisses laitières, les graisses animales »peuvent également faire partie d'un régime alimentaire contenant des graisses saines.

Même le beurre, qui ne s'appelle certainement pas un super-aliment, peut être une graisse saine: en réalité, il ne s'agit que de deux étapes simples du lait. Vous n'avez pas besoin de chaleur élevée, de machines de raffinage », pour obtenir du beurre, expliqua Shanahan.

Mais il existe également une variété d'huiles, comme l'huile de noix de coco et l'huile d'olive, qui figurent également sur de nombreuses listes d'aliments sains - et celles-ci nécessitent parfois un peu de machinerie ou de chaleur - alors qu'en est-il des huiles?

Qu'est-ce qui fait d'une huile une option de graisse saine?

Dans le monde des huiles, ce n'est pas aussi simple que d'acheter une bouteille étiquetée `` huile d'olive '' ou `` huile de noix de coco 'pour profiter des bienfaits de ce super aliment gras et sain.

«L'huile d'olive, vous commencez avec des olives vertes dodues et l'huile jaillit», dit Shanahan, «vous ramassez tout ... c'est vert foncé et plein de sédiments et chargé d'antioxydants et de minéraux. C'est du bon truc. C'est en partie pourquoi extra-vierge huile d'olive est prisé - sous sa forme vierge, il contient le plus de nutriments qui en font un bon gras.

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Une autre huile qui garde bien sa qualité saine? «Les avocats sont aussi des fruits», dit-elle. «Il est très facile d'obtenir les huiles de ces choses.

Mais à l'autre extrémité du spectre pétrolier, `` il y a un qualité de l'huile d'olive c'est si mauvais, appelé flagrant , que nous le mettons dans des lampes et le brûlons », dit-elle. «Bon pour le carburant mais pas bon à consommer. Le problème vient du goût et de la structure de l'huile d'olive, qui, dans les huiles d'olive lampantes, est si pauvre qu'elle est littéralement jugée impropre à la consommation humaine.

«Vous pouvez retirer la moindre goutte du produit d'origine de manière à l'endommager, et lorsque vous le raffinez, vous enlevez tous les antioxydants, nutriments et minéraux bénéfiques», a expliqué Shanahan.

Selon Shanahan, les huiles à rechercher sont celles qui sont le plus souvent transformées - les huiles de graines, en particulier, ne font pas la coupe pour le titre de «graisse saine». «La nature ne fait pas de choses stupides», dit-elle, un bon rappel que se concentrer sur un régime alimentaire complet va au-delà des produits et des collations jusqu'à nos huiles de cuisson.

Incorporer des aliments entiers et des graisses saines dans notre alimentation n'a pas besoin d'être compliqué - et c'est une règle de régime qui importe peu que vous soyez à base de plantes ou alors pratiquer le jeûne intermittent : Il peut être appliqué n'importe où.

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