Ce petit-déjeuner emballé avec umami est la quintessence de la rapidité et de la saveur

Petit-déjeuner à base de plantes les options peuvent abonder, mais cela ne signifie pas que vous avez trouvé le swap parfait pour les favoris classiques. Une chose, en particulier, qui peut être difficile à répliquer est des plats aux œufs .

Entrez: this rempli d'umami petit-déjeuner à partir de Vert asiatique , un nouveau livre de cuisine du chef et écrivain gastronomique Ching-He Huang. Le livre propose des versions végétaliennes modernes de recettes qui ne le sont pas traditionnellement, avec une influence de toute l'Asie. 'J'aime un Tofu brouiller », écrit-elle. «Celui-ci est si rapide et facile mais plein de saveur. Cela fait un petit-déjeuner chaud parfait toute l'année. Bien que vous puissiez en profiter seul, Ching dit qu'elle adore en profiter avec de l'avocat en tranches pour une nutrition supplémentaire et des graisses saines.

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Shiitake Tofu Scramble Avec Ciboulette

2 portions

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe. l'huile de colza *
• 1 po morceau de gingembre frais, râpé
• 7 onces tofu ferme, égoutté et haché en 1/2 po. cubes
• 1 cuillère à soupe. sauce soja
• 3½ oz. shiitake frais champignons (choisissez ceux qui sont petits, fins et tendres, avec de petites majuscules), laissés entiers
• 1 cuillère à soupe. tamari ou sauce soya légère faible en sodium
• 1 cuillère à café huile de sésame grillée
• Jus de 1 citron
• Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
• Petit bouquet de ciboulette, hachée finement
• Grande poignée de bébé épinard feuilles

Servir

• Grande pincée de flocons de piment shichimi togarashi
• 1 avocat, pelé, dénoyauté et tranché

Méthode

1. Chauffer un wok à feu vif jusqu'à ce qu'il fume. Ajoutez l'huile de colza et faites-la tourner dans le wok. Une fois chaud, ajoutez le gingembre et remuez pendant quelques secondes, puis ajoutez les morceaux de tofu et laissez cuire 1 minute.
2. Assaisonnez avec de la sauce soja noire, puis commencez à casser les morceaux de tofu à l'aide de votre cuillère. Ajouter les champignons shiitake et mélanger pendant 20 secondes.
3. Incorporer le tamari, l'huile de sésame, le jus de citron et le poivre noir et saupoudrer de ciboulette hachée.
4. Répartir les pousses d'épinards dans deux assiettes et déposer le tofu brouillé sur le dessus. Saupoudrer de flocons de piment shichimi togarashi et servir immédiatement avec l'avocat tranché.

* Remarque: vous pouvez remplacer l'huile de colza par un huile de cuisson alternative saine , comme l'huile d'avocat ou EVOO.

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