C'est ainsi que les experts stockent les épinards pour qu'ils ne se gâtent pas si vite

Le terme superaliment peut souvent sembler intimidant ou inaccessible, mais quand il s'agit d'épinards , aucun sentiment ne sonne vrai. Le légume polyvalent est facile à trouver toute l'année et vous pouvez l'utiliser dans tout, smoothies aux salades plats de pâtes sans altérer significativement la saveur. Le seul inconvénient: la rapidité avec laquelle les épinards se gâtent.

`` Cela ne durera pas aussi longtemps que les légumes verts plus résistants tels que le chou vert et le chou frisé parce que les feuilles sont plus tendres '', diététiste culinaire et intégrative Marisa Moore, MBA, RDN, L.D. , explique. Les feuilles tendres et la teneur élevée en humidité (environ 90% d'eau) rendent difficile l'achat d'épinards en vrac - ou même de les faire passer dans un sac - avant qu'ils ne se fanent.

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`` S'il commence à paraître visqueux ou a une mauvaise odeur, ne le mangez pas '', diététiste professionnelle Frances Largeman-Roth, RDN , conseille. Ce sont deux signes révélateurs de la détérioration de vos épinards. Heureusement, il existe plusieurs façons de conserver les épinards (au réfrigérateur et au congélateur) pour faire durer plus longtemps .

Comment conserver les épinards frais.

«La clé pour prolonger la durée de conservation des épinards est de les garder au sec», explique Moore à mbg. Si vous achetez des épinards frais en paquet, attendez de les laver juste avant la cuisson. Si vous le rincez à l'avance (par exemple pour une semaine de salades), utilisez une essoreuse à salade pour éliminer toute trace d'eau.

Ensuite, suivez ce guide de stockage étape par étape du chef et nutritionniste certifié Serena Poon, C.N. :

1. Retirez les épinards de leur emballage et séchez-les complètement.
2. Jetez toutes les feuilles qui ont mal tourné.
3. Empilez des serviettes en papier au fond d'un contenant hermétique.
4. Posez les feuilles d'épinards séchées sur la serviette en papier.
5. Fermez le récipient et conservez-le au réfrigérateur.

Si les épinards que vous achetez sont prélavés, Moore recommande de les manger dès que possible. «Mais une fois que vous ouvrez le sac, ajoutez une serviette propre au sac pour évacuer l'humidité supplémentaire et gardez le sac fermé», dit-elle.

Comment congeler les épinards.

Si vous souhaitez conserver vos épinards au-delà de la date d'expiration standard de cinq à sept jours, envisagez de les conserver au congélateur. Pour une longévité optimale, Largeman-Roth recommande de suivre cette méthode:

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1. Blanchissez les épinards dans l'eau bouillante pendant 2 minutes (jusqu'à ce qu'ils deviennent vert vif.)
2. Refroidissez-le avec un bain de glace et égouttez l'eau.
3. Conservez les épinards dans un sac de congélation ou dans des bacs à glaçons.

10 idées pour utiliser des épinards frais ou surgelés.

Les épinards frais et congelés peuvent être utilisés de manière relativement similaire. Cependant, les épinards frais sont idéaux pour les plats crus et non cuits, comme salades . L'ajouter à la fin du processus de cuisson dans les pâtes, les sautés ou plats au curry aide à maintenir la texture et la saveur croquantes des épinards frais.

Les épinards surgelés peuvent bien fonctionner dans à peu près tous les plats d'épinards qui ne sont pas une salade. Pensez à la trempette aux épinards et aux artichauts, aux épinards à la crème, crêpes aux épinards , des omelettes ou inspirez-vous du fondateur de Whole30 Melissa Urbain et ajoutez-le au riz frit . La congélation des épinards dans des bacs à glaçons permet de les mettre facilement dans le mélangeur pour une smoothie aux légumes .

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La ligne du bas.

Les épinards sont riches en fibres , ainsi que des antioxydants, comme le bêta-carotène, les vitamines A et K et la lutéine, diététiste Maggie Moon, M.S., R.D. , précédemment dit à mbg. Les épinards frais et congelés conservent ces nutriments et peuvent être utilisés de manière interchangeable lors de la cuisson (pour la plupart).

Si vous prévoyez de manger vos épinards au cours de la première semaine environ, les conserver au réfrigérateur est une valeur sûre. Si vous voulez le conserver plus longtemps ou en acheter plus que ce que vous pouvez faire seul, optez pour le congélateur. En matière de nutrition, vous ne pouvez pas vous tromper de toute façon.

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