Cette simple salade de riz sauvage Pegan vous fera briller de l'intérieur
L'hiver est peut-être terminé, mais nous aimons toujours cette copieuse «salade d'hiver», remplie de nutriments pour vous aider à retrouver votre éclat. Fait avec un mélange de légumes rôtis et garni de grenade fraîche , cette salade savoureuse est sûre d'être un favori rapide.
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De plus, la base de la salade est un `` grain '' avec lequel vous ne cuisinerez peut-être pas souvent: le riz sauvage. `` Le riz sauvage n'est pas en fait du riz mais plutôt une herbe aquatique '', écrit Michelle Miller dans Le livre de recettes du régime Pegan pour débutants . «Il a une texture moelleuse et une saveur terreuse, parfait pour être mélangé dans des salades avec des vinaigrettes acidulées ou pour ajouter à des soupes crémeuses.
Les recettes que Miller partage dans son livre sont directement inspirées de Mark Hyman, M.D. de régime de bâton (il a publié son propre nouveau livre sur le sujet plus tôt cette année). Combinant la sagesse de deux régimes populaires (le vegan et paléo régimes), manger du «pegan» signifie avant tout manger de la vraie nourriture entière. Cette délicieuse salade riche en nutriments fait certainement l'affaire.
Salade de riz sauvage Winter Glow
Ingrédients
Pour les choux de Bruxelles torréfiés:
- 1 livre de choux de Bruxelles, coupés en deux
- 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat
- Sel de mer et poivre noir, au goût
Pour le riz sauvage:
- ½ tasse de riz sauvage
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de beurre de pâturage
Pour la salade:
- 4 tasses de roquette
- ½ tasse de vinaigrette au citron facile (ci-dessous)
- 1 tasse d'arilles de grenade
- ⅓ tasse de pacanes grillées
Méthode
- Pour faire les choux de Bruxelles rôtis: Préchauffer le four à 450 ° F. Disposer les moitiés de chou de Bruxelles sur une plaque de cuisson et arroser d'huile. Assaisonner généreusement de sel et de poivre et mélanger pour enrober uniformément. Cuire les choux de Bruxelles de 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les feuilles extérieures soient croustillantes.
- Pour faire le riz sauvage: Dans une petite casserole avec un couvercle à feu vif, mélanger le riz sauvage, le bouillon de légumes et le beurre. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et couvrir la casserole. Cuire de 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il ne reste plus de bouillon. Mettez de côté pour refroidir.
- Pour faire la salade: Une fois que le riz a commencé à refroidir, transférez-le dans un grand saladier. Ajouter les choux de Bruxelles et la roquette. Arroser la salade avec la vinaigrette, mélanger pour enrober et mélanger.
- Garnir la salade avec les arilles de grenade et les pacanes grillées pour servir.
Vinaigrette au citron facile
Ingrédients
- ½ tasse de jus de citron frais
- ½ tasse d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel de mer et poivre noir au goût
Méthode
- Dans un mélangeur ou un bocal, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette et mélangez, ou couvrez le bocal et secouez jusqu'à ce que la vinaigrette soit complètement mélangée. Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 1 mois.
- Si vous préférez une vinaigrette plus sucrée, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sirop d'érable. Je trouve que l'utilisation de cette vinaigrette sur des salades avec des garnitures sucrées, comme des fruits, des carottes ou des betteraves, est suffisante.
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