Améliorez vos plats de pâtes préférés avec ces nouilles plus saines

Les humains ont envie de nouilles depuis leur invention il y a des siècles. Après tout, elles sont assez étonnantes - les nouilles sont faciles à préparer, incroyablement satisfaisantes à manger et infiniment polyvalentes. Et de nos jours, il existe autant de variétés de nouilles que de façons de les préparer. En tant que nutritionniste et experte en bien-être, j'ai essayé un certain nombre de nouilles et de pâtes saines au fil des ans, et il y a certainement quelques favoris qui se démarquent des autres:

1.Pâtes à base de pois chiches

L'arrivée de à base de pois chiches les nouilles il y a quelques années étaient une aubaine pour les amateurs de pâtes du monde entier. Ils cuisent comme des pâtes ordinaires mais sont sans gluten et offrent plus de nutriments. Les nouilles contiennent deux fois plus de protéines, plus du double de fibres et 30% moins de glucides nets que votre bol de pâtes typique. Des marques comme Millennial Fave Banza offrent des tonnes de variété, comme des spaghettis, des penne et même des formes difficiles à trouver comme le casarecce.

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Saveur: Légèrement noisette.

Cohérence: Ferme à la cuisson et semblable aux pâtes de blé. Ne les faites pas trop cuire! Ils peuvent devenir pâteux et rester ensemble.

Meilleure utilisation: Utilisez-les dans votre plat de pâtes chaud ou froid préféré.

deux.Pâte de blé complet

Pour les amateurs de pâtes qui n'ont pas besoin d'éviter le gluten mais qui recherchent quelque chose de plus copieux et plus nutritif que les pâtes à la semoule traditionnelles, découvrez une option de blé entier. Barilla propose une gamme complète de pâtes de blé entier (faites à 100% de farine de blé dur à grains entiers) pour satisfaire toutes les envies. Si vous comparez leur penne de blé entier à la version semoule, il contient 5 grammes de plus en fibres et un gramme de plus de protéines.

Saveur: Plus terreux que son homologue à la farine blanche.

Cohérence: Les pâtes de blé entier ont une texture plus dense que les pâtes traditionnelles, ce qui peut prendre un certain temps pour s'y habituer. Certaines personnes remarquent plus de différence avec les nouilles plus longues qu'avec les formes plus courtes.

Meilleure utilisation: Certaines personnes trouvent que les pâtes de blé entier se marient mieux avec les légumes-feuilles foncés et Pesto par rapport à la sauce tomate acide, mais je pense qu'ils peuvent fonctionner dans n'importe quel plat tant que vous équilibrez les saveurs.

3.Nouilles aux céréales anciennes

Si vous cherchez quelque chose d'un peu différent pour ajouter de la variété à votre rotation de nouilles, consultez grain ancien pâtes. Cette catégorie est très diversifiée et couvre tout, des pâtes à base de quinoa aux pâtes à base de kamut. Ils sont souvent mélangés avec d'autres céréales, comme celles de Récolte ancienne , qui combinent bio maïs et riz brun avec du quinoa biologique pour créer sans gluten rotini, coquilles et autres formes. La plupart des variétés offrent environ 3 grammes de fibres et 4 grammes de protéines.

Les mélanges de céréales peuvent être un moyen facile d'essayer des céréales anciennes. Ronzoni Ancient Grains Penne mélange du blé entier avec quinoa , amarante, millet, sorgho et teff pour des pâtes délicieuses qui tiennent bien dans les plats cuits au four et les salades de pâtes. C'est également un gagnant nutritionnel, avec 8 grammes de protéines et 5 grammes de fibres dans chaque portion.

Bien que beaucoup de ces pâtes soient sans gluten, gardez à l'esprit que l'épeautre, le petit épeautre et le farro sont d'anciens types de blé. Mais ce sont de délicieuses alternatives, en particulier le farro, qui est assez noisette et se marie bien avec le fromage fort, comme la feta, et les noix grillées.

Saveur: Selon la variété, la saveur peut varier de terreuse à noisette à douce.

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Cohérence: Attendez-vous à une consistance légèrement plus ferme que les pâtes de blé traditionnelles.

Meilleure utilisation: Vous pouvez les utiliser comme vous utiliseriez généralement des pâtes.

Quatre.Nouilles Shirataki

Contrairement à la plupart des types de nouilles, cette variété se trouve dans l'allée réfrigérée au lieu de l'allée des pâtes. Les shirataki sont constitués d'eau, de farine de konjac (un légume-racine asiatique), de farine de pois chiche, purée de pomme de terre et l'hydroxyde de calcium (un conservateur). Certaines marques sont faites de tofu au lieu de farine de pois chiches.

Les shirataki sont végétaliens, sans gluten et riches en fibre soluble , ce qui vous aide à vous sentir rassasié. le Nasoya La marque contient 3 grammes de fibres par deux tiers de tasse (certaines marques sont encore plus élevées). Pour les gens qui surveillent les glucides, ces nouilles sont un rêve - seulement 5 grammes de glucides par portion.

Bien que les shirataki brillent dans le département des fibres, ils ne contiennent aucune protéine, vous voudrez donc ajouter du tofu ou des haricots en dés à votre plat.

Saveur: Ils n'ont aucune saveur en eux-mêmes, alors associez-les à des sauces savoureuses, telles que le teriyaki ou le gingembre aux arachides.

Cohérence: La consistance est un peu caoutchouteuse, ce qui demande un certain temps pour s'y habituer.

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Meilleure utilisation: Les shirataki ont une odeur funky dès la sortie du sac, mais si vous les rincez à l'eau, elle se dissipe rapidement. La préparation est facile. Vous pouvez soit faire bouillir pendant deux minutes, faire sauter dans une casserole, ou même passer les nouilles au micro-ondes pendant une minute ou deux.

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