Ces muffins au chocolat à faible teneur en glucides sont un petit-déjeuner de vacances parfait
Les muffins ne sont probablement pas l'option qui vous vient à l'esprit lorsque vous pensez à un céto-friendly petit-déjeuner - après tout, le régime céto consiste à limiter les glucides et les sucres raffinés. Mais cette recette de Le plan de repas Keto pour débutants nous prouve le contraire et met du chocolat muffins céto facilement à portée de main.
Comme beaucoup cétogène produits de boulangerie, cette recette commence par poudre d'amande . Fabriqué à partir d'amandes blanchies moulues, il fournit certains nutriments et est en fait une source relativement bonne de vitamine E. Et ceux-ci peuvent techniquement entrer dans la catégorie du petit-déjeuner en tant que muffins; ils ont beaucoup de chocolat, donc ils ne se sentiraient pas forcément à leur place pour le dessert , Soit.
Les muffins sont édulcorés avec un type de sucre en poudre compatible céto appelé érythritol . «L'érythritol est un alcool de sucre. Il s'agit d'une classe de composés naturels qui stimulent en fait les récepteurs sur la langue qui captent la douceur '', a expliqué Jessica Cording, M.S., R.D., CDN .
Bien que vous n'ayez pas besoin d'attendre une occasion spéciale pour savourer cette recette, ils seraient un ajout bienvenu à une tartinade des Fêtes. Si vous prévoyez de les préparer pour une semaine de petits-déjeuners, ils se conserveront jusqu'à cinq jours au réfrigérateur.
Muffins double chocolat
Ingrédients
- 1¼ tasse de farine d'amande
- ¾ tasse d'érythritol en poudre
- 2 cuillères à soupe. graines de lin moulues
- ½ tasse de cacao en poudre non sucré
- 2 cuillères à café levure chimique
- ½ cuillère à café cannelle moulue
- 5 cuillères à soupe beurre fondu
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- ½ tasse de lait d'amande non sucré
- ¼ tasse de crème sure
- 2 oeufs
- ½ tasse de pépites de chocolat sans sucre ou de chocolat noir 70%, haché
Méthode
- Préchauffer le four à 350 ° F. Tapisser un moule à muffins de 10 moules et réserver.
- Dans un grand bol, mélanger la farine d'amande, l'érythritol, les graines de lin, le cacao en poudre, la levure chimique et la cannelle.
- Incorporer le beurre, la vanille, le lait d'amande et la crème sure dans le mélange de farine d'amande.
- Ajouter les œufs au mélange et remuer doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Incorporez le chocolat.
- Remplissez les moules à muffins de moitié à trois quarts. Vous pouvez également peser la pâte sur une balance alimentaire et la diviser par 10 pour obtenir le poids exact de la pâte par tasse.
- Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir au moins 30 minutes - une heure ou plus si possible - pour leur permettre de se raffermir. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou au congélateur jusqu'à un mois.
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