Une recette de tarte au chocolat simple qui peut être modifiée pour s'adapter à n'importe quel régime

Rester à la maison ne devrait pas signifier que nous ne fêtons pas, que ce soit un anniversaire, une remise de diplôme ou même juste une petite victoire comme la fin de la semaine de travail. Et quelle meilleure façon de célébrer qu'avec un dessert raffiné?

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De Angela Garbacz, la propriétaire de la femme Pâtisseries à la verge d'or à Lincoln, dans le Nebraska, cette recette pour une tarte au chocolat simple et délicieuse, comme en témoigne son nouveau livre de cuisine, Parfaitement doré . Comme beaucoup de recettes partagées dans le livre, elle est inspirée des recettes qu'elle a apprises de sa mère et de sa grand-mère, mais elle est mise à jour pour être simplement modifiée pour s'adapter aux régimes végétaliens et sans gluten.

Alors que d'autres tartes fantaisie peuvent vous obliger à acheter des ingrédients spéciaux, ceux impliqués dans la fabrication de cette tarte sont les mêmes que ceux que vous transformeriez en pépites de chocolat. Crêpes ou alors biscuits . Et bien que vous deviez attendre qu'il soit défini, le temps réel nécessaire pour le mettre en place n'est pas long (et vaut totalement la récompense).

Dans ce plat, votre choix de farine, sans gluten ou autrement, est jumelé avec de la farine d'amande supplémentaire pour donner à la croûte de biscuit la texture parfaite. Huile de noix de coco donne à la ganache au chocolat une texture brillante, tandis qu'une touche de café lui donne une profondeur de saveur supplémentaire. Inquiet du sucre? Il y a beaucoup de édulcorants naturels cela peut fonctionner aussi.

Tarte à la ganache au chocolat avec croûte de biscuits

Donne une tarte de 11 pouces

Ingrédients

Pour la croûte de biscuits:

• Spray antiadhésif pour casserole
• 1½ tasse de farine d'amande
• 1½ tasse de farine tout usage OU de farine tout usage sans gluten
• ⅓ tasse de cacao en poudre non sucré
• ¼ tasse de sucre de canne ou d'édulcorant
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 8 cuillères à soupe de beurre non salé OU ½ tasse de shortening végétal

Pour la garniture au chocolat:

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• 2 tasses de chocolat ou de pépites aigre-doux haché (végétalien si nécessaire)
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 2 cuillères à café de granulés de café instantané
• 1½ tasse de lait OU de lait végétal au choix
• 1 tasse d'huile de coco fondue

Méthode

1. Préchauffez votre four à 375 ° F et vaporisez un moule à tarte cannelé standard de 11 pouces avec un spray antiadhésif.
2. Pour faire la croûte de biscuit: Placez la farine d'amande, la farine à pâte, le cacao en poudre, le sucre et le sel dans le bol d'un mélangeur standard équipé de la palette et mélangez à basse vitesse pour combiner les ingrédients.
3. Ajoutez le gras de votre choix et mélangez à nouveau à basse vitesse pour briser le gras en morceaux de la taille d'un pois. Ajouter lentement l'eau froide et mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une belle boule.
4. Appuyez sur la pâte dans le plan préparé, en utilisant vos mains, en vous assurant que la croûte a une épaisseur uniforme sur le fond et sur les côtés de la casserole.
5. Cuire au four environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte ne soit plus brillante mais ait un fini mat et se détache légèrement des côtés de la poêle. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante.
6. Pour faire la garniture à la ganache: Mélanger le chocolat, le sel et les granules de café instantané dans un bol moyen résistant à la chaleur.
7. Faites chauffer le lait dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il commence à mijoter. Éteignez le feu et versez délicatement le lait dans le bol de chocolat.
8. Laisser reposer les ingrédients pendant environ 2 minutes, puis mélanger doucement avec un fouet. Une fois que le lait et le chocolat ont fondu ensemble et que le mélange est un beau chocolat soyeux, ajoutez l'huile de noix de coco fondue et fouettez à nouveau pour combiner.
9. Versez doucement la ganache au chocolat dans la croûte de tarte préparée, en veillant à avoir une couche uniforme de ganache sur le dessus de la tarte. Laisser reposer la tarte à température ambiante jusqu'à ce que la ganache soit prise, environ 2 heures.
10. Ensuite, vous pouvez transférer la tarte au réfrigérateur pour terminer la prise. Laisser reposer la tarte au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.

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