L’essor du flexitarien fonctionnel : comment les protéines façonneront les tendances alimentaires de 2023

Il n’y a pas si longtemps, les poudres de protéines étaient presque exclusivement conditionnées dans des pots volumineux avec des polices et des images résolument machistes. Cela n'a fait que perpétuer le mythe selon lequel si quelqu'un maximise son apport en protéines, il doit être un adepte du gymnase ou un culturiste professionnel.

Aujourd’hui, nous constatons que les emballages des protéines animales et végétales deviennent plus universels et moins ciblés. Cela peut sembler un changement sans conséquence, mais cela témoigne du fait essentiel que tout le monde doivent prêter attention aux protéines s’ils veulent vivre longtemps et en bonne santé.

Besoins en protéines pour prospérer, pas seulement pour survivre.

Il existe de nombreuses raisons de donner la priorité aux protéines. Pour commencer, c'est un élément constitutif des muscles, et la masse musculaire est un indicateur de la longévité et de la santé . Les protéines sont également le macronutriment le plus rassasiant, elles peuvent donc apaiser la faim et éviter de trop manger , réduisant la probabilité de développer obésité, maladies cardiaques, diabète , et un certain nombre d'autres maladies chroniques. (Bien que vous deviez vous assurer que vous consommez les bons types de protéines, nous y reviendrons plus tard.)

'Comme on sait que la suffisance en protéines est absolument essentielle pour une énergie, une immunité, une fonction métabolique, une santé musculo-squelettique, un équilibre hormonal, une récupération optimales, etc., je ne peux pas penser à un macronutriment plus pertinent pour l'ensemble du corps pour assurer une vie longue et saine.' dit Ashley Jordan Ferira, Ph.D., RDN , vice-président des affaires scientifiques de mindbodygreen.

L’apport nutritionnel recommandé (AJR) actuel en protéines est de 0,8 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel et par jour. Cela correspond à ce que mangent la plupart des adultes américains, selon un expert en santé métabolique. Alexis Cowan, Ph.D. Mais « cela ne sera absolument pas optimal », prévient-elle.

C'est parce que la RDA est une estimation du le minimum quantité de protéines dont vous avez besoin pour éviter le déséquilibre azoté et la perte musculaire. Mais, en tant que chercheur sur les besoins en protéines et en acides aminés Don Layman, Ph.D. , dit à mindbodygreen, 'Personne que je connais ne recherche une santé minimale. Nous recherchons une santé optimale.'

Aujourd’hui, un nombre croissant d’experts en santé et en nutrition encouragent les gens à aller au-delà de la RDA et augmenter l'apport en protéines pour se rapprocher de 1,2 à 1,6 grammes par kilogramme de poids corporel (environ 110 à 120 grammes par jour) - en particulier à un âge avancé, car notre capacité à convertir efficacement les protéines en muscle diminue après 60 ans ou alors.

Quant à savoir quand obtenir ces protéines, le premier et le dernier repas de la journée sont les plus importants. Après une période de sommeil, un petit-déjeuner riche en protéines active l'hypertrophie musculaire (croissance des cellules musculaires) pour la journée. Le profane recommande 30 à 40 grammes de protéines au petit-déjeuner, alors que l'Américain moyen en consomme actuellement environ 12 grammes.

Toutes les protéines ne sont pas égales.

Lorsqu'il s'agit de développer vos muscles, complétez ( contenant les neuf acides aminés essentiels ) les protéines issues de produits d’origine animale sont les plus efficaces. Pensez aux viandes maigres ou proteinne en poudre . Les protéines végétales ont tendance à avoir une teneur plus faible en acides aminés comme la leucine, considérée comme la plus importante pour synthèse des protéines musculaires .

Même si ces neuf acides aminés se trouvent dans une protéine végétale, explique Layman, ils ne seront pas nécessairement présents en quantités suffisantes. Il l'exprime ainsi : Les acides aminés des plantes sont équilibrés pour produire des feuilles, des tiges et des fleurs, qui sont assez différentes du cerveau, du foie et des muscles.

numéro d'ange 448

'Une autre considération nuancée est la digestibilité puisque les protéines animales ont une biodisponibilité plus élevée que les protéines végétales', ajoute Ferira.

Désormais, tous les experts interrogés pour cet article s’accordent sur le fait qu’il est possible d’obtenir des protéines optimales avec un régime à base de plantes. Mais contrôler votre apport en calories et autres macronutriments demandera des efforts.

Par exemple, les haricots noirs sont une excellente source de protéines végétales, mais ils ont un rapport glucides/protéines d'environ 4 pour 1. « Si vous essayez d'obtenir 100 grammes de protéines, cela signifie que vous en consommez 400 grammes. de glucides', explique Layman. 'Votre corps ne peut pas tolérer cela... Nous avons besoin de stratégies qui permettent aux gens de réduire leurs calories tout en maintenant leur apport en protéines.'

La montée du flexitarien fonctionnel.

Il n’est pas surprenant que le monde du bien-être, en particulier celui de la nutrition, soit polarisé. D’un côté, vous avez des gens qui mangent 100 % vegan. De l’autre, vous avez le régime carnivore. Mais pour le bien des protéines saines (quelque chose que nous devrions tous compter), nous ferions mieux d’adopter une approche plus équilibrée.

'Je ne pense pas nécessairement que quelque chose doive être extrême', déclare un médecin en médecine fonctionnelle Gabrielle Lyon, D.O. 'En fin de compte, nous reviendrons à quelque chose entre les deux.'

Heureusement, il semble que nous commencions à nous diriger dans cette direction. Les régimes alimentaires à base de plantes continuent de susciter un intérêt, mais les gens ajoutent également des protéines animales provenant de sources durables dans leurs assiettes.

Pour la première fois depuis des années, plus de personnes recherchaient systématiquement sur Google le régime carnivore que le régime végétalien en 2022. Pendant ce temps, recherche protéines complètes sont également en hausse, ce qui témoigne d’une prise de conscience accrue de l’importance de la qualité des protéines. Nous avons constaté des changements similaires dans l'audience de mindbodygreen, et plus de personnes identifiées comme omnivores (34 %) que végétaliennes ou végétariennes (31 %) dans notre plus récente enquête auprès des lecteurs. Épicerie bio en ligne Marché prospère on assiste également à un mouvement vers des styles alimentaires flexitariens ; Les représentants de Thrive disent à mindbodygreen que leurs clients consomment davantage de protéines, provenant d'un mélange de protéines animales et végétales.

Tout cela souligne la nécessité de disposer de sources saines et durables de protéines végétales et animales en 2023.

Pour la première fois depuis des années, davantage de personnes recherchaient systématiquement sur Google le régime carnivore que le régime végétalien en 2022.

Sortir d'un disque 5 milliards de dollars investis sur le marché des protéines alternatives en 2021, nous nous attendons à voir davantage de substituts de viande, en particulier ceux formulés pour être des protéines complètes, continuer à arriver sur le marché. Les protéines animales ne vont nulle part non plus, mais comme les protéines végétales, elles doivent être créées dans un souci de nutrition optimale.

Cela signifie moins d’élevage industriel et plus élevage régénérateur . La viande provenant d'animaux élevés dans un ranch qui utilise des techniques telles que le pâturage géré et des engrais et pesticides naturels a tendance à être plus maigre et plus riche en protéines et en nutriments, explique Cowan, ce qui signifie qu'il en faut moins pour répondre à nos besoins en protéines. 'Je pense que c'est vraiment l'avenir', prédit-elle, 'Obtenir cette densité nutritionnelle avec moins de quantité.'

À retenir de la tendance.

Chez mindbodygreen, nous sommes tous favorables à l'approche épurée de Michael Pollan en matière de nutrition et prêchons depuis longtemps le mode de vie « Mangez de la nourriture. Pas trop. Surtout des plantes ». Mais nous proposons un ajout au mantra : « N'oubliez pas les protéines ». À l’avenir, nous devrons tous être intentionnels quant à la manière dont nous l’apportons dans notre assiette de manière durable et saine, quel que soit le régime alimentaire que nous suivons.

Lisez notre liste complète des tendances pour 2023 ici .