Le jus de céleri est-il un battage publicitaire ou existe-t-il des avantages légitimes?

Depuis le moment où il a été porté à notre attention collective en 2018 - grâce à un article rédigé par l'autoproclamé «Médium Médical» Anthony William - le jus de confiserie a gravi les échelons des tendances des superaliments à une vitesse étonnante. Avec promesses de perte de poids, amélioration de la digestion et de l'énergie, rétablissement du fonctionnement du système nerveux, désintoxication et capacité de tuer les agents pathogènes comme Epstein-Barr et de soulager les problèmes de santé mentale comme le SSPT, cela semblait vraiment séduisant. Mais beaucoup de gens rationnels, comme moi, ont essayé de l'ignorer, pensant, Combien de temps durera cette étrange tendance initiée par une personne sans expérience nutritionnelle?

Avec plus de 150 000 #celeryjuice posts sur Instagram et un tout nouveau livre de William intitulé Jus de céleri moyen médical: le médicament le plus puissant de notre temps pour soigner des millions de personnes dans le monde , la réponse à cette question semble être: ça ne va pas de sitôt.

Ce qui soulève une autre question: est-ce que cette panoplie proclamée, avec d'innombrables fidèles chantant ses louanges, offre en fait des avantages légitimes - ou sommes-nous dupés?

Une brève histoire de la tendance du jus de céleri et de ses allégations médicinales.

Comme mentionné ci-dessus, le concept du jus de céleri en tant que remède moderne a pris de l'importance l'année dernière, mais le créateur de la tendance, Anthony William, a en fait prêché ce hack de santé. depuis 1975 , selon son site Web.

Bien que William admette volontiers qu'il n'est pas un médecin agréé ou un professionnel de la santé, il a attiré un large public dans le monde du bien-être en tant que médium médical. Fondamentalement, depuis l'âge de 4 ans, William prétend entendre une voix (ou un esprit) dans son oreille droite qui le guide pour lire les gens et comprendre ce qui ne va pas médicalement avec eux. Quand il était enfant, il aurait annoncé que sa grand-mère avait cancer du poumon à la table du dîner, ce que ses médecins confirmèrent plus tard - et ainsi commença sa profession actuelle. Depuis, il a écrit un certain nombre de New York Times livres à succès et a acquis une énorme base de fans de croyants en son travail, y compris Debra Messing , Robert de niro , et Gwyneth Paltrow .

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Plus précisément, William dit que vous pouvez profiter des avantages du jus de céleri en buvant 16 onces de jus de céleri frais et pur (la quantité que vous obtiendriez en pressant un bouquet entier de céleri) chaque matin à jeun - en attendant au moins 15 minutes après avoir bu pour ingérer de la nourriture. Les nombreux bienfaits du jus de céleri pour la santé sont décrits dans un article de blog complet sur son site Web, mais en un mot, William affirme que la consommation régulière de cet élixir peut aider à résoudre `` toutes sortes de maux - mentaux, physiques, spirituels, émotionnels '' car le jus de céleri est `` alcalinisant, riche en enzymes, stimulant les électrolytes, le foie- réparateur, équilibrant la glycémie, antiseptique, etc.

Selon le Médium Médical, l'essentiel des avantages du jus de céleri, qui, selon lui, ne peut être obtenu simplement en mangeant céleri entier, proviennent de puissants «sous-groupes de sodium non découverts» ou de «sels de grappe de sodium». Selon William, «à terme, la recherche révélera que ces sels de grappe agissent en symbiose et systématiquement pour éliminer les toxines, les agents pathogènes morts tels que les virus et les bactéries, ainsi que les neurotoxines et les débris pathogènes de chaque crevasse du corps.

Avantages du jus de céleri: qu'est-ce qui est prouvé par rapport au battage médiatique

Commençons par ce qui est probablement le battage médiatique.

Si fonder des affirmations médicales profondes sur une science inconnue semble trop beau pour être vrai, cela pourrait bien l'être. `` Franchement, affirmer qu'il y a des `` sels minéraux non découverts '' dans le céleri est, en un mot, insensé '', dit Rachele Pojednic, Ph.D. , professeur adjoint de nutrition au Simmons College de Boston. «Il s'agit là d'une vente sérieuse d'huile de serpent de la pire espèce. Si cette personne connaît une sorte de sels spéciaux, alors ils sont par définition «découverts». Cependant, il n'a montré aucune donnée pour démontrer leur existence ou pour démontrer les bienfaits pour la santé qu'il prétend.

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D'autres font écho à ce sentiment en disant: Prouvez-le. `` Nous avons la technologie pour rechercher cela, alors je dis de le tester et de voir ce que contient le céleri pour prouver ou réfuter ses affirmations '', dit Vincent Pedre, M.D. , médecin intégrateur et auteur de Happy Gut . «Pour le moment, ils ne sont pas prouvés.

Cela dit, les gens n'ont pas été découragés de sucer leur jus vert à base de céleri du matin, affirmant que cela les avait aidés à atténuer un certain nombre de problèmes de santé chroniques (brouillard cérébral, anxiété, maladie de Crohn, acné, douleurs articulaires, psoriasis et symptômes de la sclérose en plaques, pour n'en nommer que quelques-uns). Et quand quelque chose, aussi marginal soit-il, semble fonctionner pour quelqu'un alors que rien d'autre ne l'a fait, il est difficile de le convaincre du contraire. Cependant, il est important de se demander pourquoi quelque chose pourrait aider et quelles pourraient être les conséquences à long terme, qu'elles soient bonnes ou mauvaises, surtout s'il n'y a pas de science prouvée derrière cela. Consultez toujours votre médecin lorsque vous effectuez des changements de style de vie à long terme.

«Malheureusement, il n'y a vraiment aucune preuve pour de telles [affirmations] autres que des histoires anecdotiques», dit Max Lugavere , journaliste santé et science et auteur de Genius Foods qui a récemment publié cette comparaison entre céleri et jus de céleri sur son Instagram . 'Je ne dis pas qu'ils ont tort - je pense qu'il est important d'écouter ces histoires et même de les honorer - mais lors de l'évaluation des affirmations, il est tout simplement très difficile de les croire d'un point de vue mécaniste.'

D'autres ressentent la même chose: se méfier des allégations non fondées mais ne pas vouloir rejeter les expériences positives des gens. `` Je ne suis pas un converti ou un vrai croyant, et tout ce qui fait autant de revendications m'inquiète toujours '', dit Frank Lipman, M.D. , médecin renommé en médecine fonctionnelle et intégrative. 'Cela dit, j'ai eu des tonnes de patients qui disent que [le jus de céleri] les aide.'

Alors, qu'est-ce qui pousse les gens à faire ces grandes affirmations, malgré le fait que les «sels de grappe de sodium» de Williams n'existent peut-être pas réellement? Bien que Lipman ne se souciait pas d'élaborer davantage (plusieurs médecins et chercheurs que j'ai contactés ne voulaient pas commenter la tendance du jus de céleri), certains experts ont partagé leur avis sur ce qui pourrait donner aux gens ce jus de céleri élevé. Une explication potentielle - au-delà de la simple amélioration de l'hydratation, qui seule peut augmenter la concentration et les niveaux d'énergie - c'est le bon vieil effet placebo.

«Les gens se sentent bien lorsqu'ils ont l'impression de faire quelque chose de bien pour eux-mêmes», dit Pojednic. `` Je ne sais pas si c'est nécessairement l'effet placebo, mais le fait que tout le monde sur les réseaux sociaux dise que le jus de céleri est tout-puissant fait que les gens s'attendent à voir de bonnes choses se produire. Alors ils le font. Le pouvoir de persuasion est bien réel dans l'espace alimentaire et diététique.

Mais ça pourrait pas tout être le pouvoir de persuasion. Quand j'ai demandé au médecin-scientifique William Li, M.D. , l'un des plus grands experts des composés de lutte contre les maladies dans les aliments et auteur de Mangez pour vaincre la maladie: la nouvelle science de la façon dont votre corps peut se guérir , qu'il pense que les réussites soient dues à l'effet placebo, aux nutriments et aux composés réels du jus de céleri, ou un peu des deux, a-t-il déclaré, «probablement un peu des deux».

Alors, quels sont les avantages étayés par la science?

Comme Li l'a fait allusion, une partie des raisons pour lesquelles les gens peuvent se sentir mieux après avoir bu du jus de céleri provient d'un coup de pouce nutritionnel légitime, en plus du fait qu'ils peuvent évincer des plats du matin moins sains et très caloriques pour une boisson faible en calories qui contient de vrais nutriments. .

`` Tous les légumes contiennent des bienfaits légitimes pour la santé, et le céleri n'est pas différent '', déclare une diététiste professionnelle Abby Cannon, R.D. , expliquant que le jus de céleri et le céleri entier contenir vitamines, minéraux et antioxydants tels que les vitamines A et C, l'acide folique, le bêta-carotène, le potassium, le sodium et magnésium . De plus, dit Li, la science montre que le céleri contient des composés phytochimiques bioactifs naturels qui ont des avantages potentiels pour la santé. Le plus notable: apigenen et lutéoline , qui ont tous deux des propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses dans des études en laboratoire et sur des animaux.

Bien qu'aucune recherche n'ait été effectuée sur le jus de céleri lui-même (la plupart ont été faites sur le céleri entier, les graines de céleri, les feuilles de céleri ou l'extrait de céleri), Cannon dit que le céleri agit également comme diurétique naturel, ce qui signifie qu'il aide à réduire la rétention d'eau (et potentiellement ballonnements), et la recherche suggère que consommer quatre tiges par jour mai aider à abaisser la tension artérielle.

Mais quand même, dit Li, 'il n'y a pas de remède miracle pour aucune maladie, et le jus de céleri ne fait pas exception à cette règle.' De plus, ajoute-t-il, le céleri est ne pas plus riche en bioactifs que les autres légumes, donc combiner encore plus de légumes dans le jus peut offrir encore plus d'avantages. Pedre est d'accord, ajoutant que le céleri est alcalinisant pour le corps (et donc anti-inflammatoire), mais tous les légumes verts et même les agrumes ont cette propriété. Ainsi, le céleri ne semble pas être particulièrement spécial.

Même Pojednic pense que le céleri a des propriétés intéressantes qui peuvent entraîner une réduction de l'inflammation, des avantages antibactériens et peut-être une baisse de la glycémie et du cholestérol. Cependant, dit-elle, «toutes les études scientifiques actuelles que nous avons démontrent de très petits effets et uniquement sur les lignées cellulaires et les animaux. Nous n'avons presque pas de données sur les humains et ce que nous avons est mitigé. ''

Pour le moment, nous n'avons pas de bonnes données pour montrer que le jus de céleri est meilleur que de le manger entier non plus. En théorie, il peut sembler que les éléments nutritifs des jus peuvent être plus facilement absorbés que ceux des légumes ou des fruits entiers, mais cela reste à prouver.

`` Boire du jus de céleri ou manger la nourriture entière sont les deux façons d'obtenir ses avantages, mais l'avantage supplémentaire de manger du céleri entier est que vous obtenez également la fibre, qui peut aider les fonctions digestives et nourrir les bonnes bactéries de votre microbiome intestinal '', explique Li . «Ces bactéries décomposent les fibres en AGCC, ou acides gras à chaîne courte, qui ont des propriétés anti-inflammatoires utiles.

Pojednic ajoute que le fibre dans le céleri, il y a aussi beaucoup de composés phytochimiques qui y sont collés, de sorte que vous en perdriez certains lorsque vous tirez du jus. «Honnêtement», dit-elle, «je recommanderais un smoothie à base de céleri entier sur un jus tous les jours.

Peut-il y avoir des effets secondaires involontaires à boire quotidiennement du jus de céleri?

Bien que le jus de céleri ne soit pas nécessairement une panacée, de nombreux experts disent que le boire régulièrement est probablement sûr et sain pour la plupart des gens. D'autres ajoutent la mise en garde qu'il y a un parcelle nous ne connaissons toujours pas le jus de céleri, d'autant plus qu'il contient des niveaux très concentrés de certains composés.

«Le plus gros problème est que nous ne savons pas quelle est la dose optimale de ces composés phytochimiques concentrés parce que ces études n'ont pas été réalisées chez l'homme», déclare Pojednic. «Comme pour beaucoup d'autres plantes médicinales, vous devez faire attention aux quantités excessives, surtout si vous prenez d'autres produits pharmaceutiques ou suppléments.

Une chose que nous savons: comme le jus de pamplemousse, le jus de céleri contient des produits chimiques naturels appelés furanocoumarines à des niveaux qui peuvent interférer avec la pression artérielle, le cholestérol et les médicaments anti-anxiété en bloquant une enzyme nécessaire pour décomposer ces médicaments, dit Li. Donc, si vous prenez l'un de ces médicaments, vous devez être prudent.

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Steven Gundry, M.D. , auteur de Le paradoxe de la longévité: comment mourir jeune à un âge avancé , est encore plus prudent quant à la tendance du jus de céleri, citant des composés présents dans le céleri appelés psoralènes, qui, lorsqu'ils sont concentrés, peuvent potentiellement vous rendre plus sensible à la lumière du soleil et affecter négativement votre thyroïde . «L'une des choses que je crains le plus, c'est que ces gens ne savent pas à quel point le céleri potentialise les dommages causés par le soleil. Il y a rapports des personnes ayant des brûlures assez intéressantes après une exposition au soleil après avoir consommé de grandes quantités de céleri », explique Gundry. «Il existe des preuves intéressantes que les psoralènes sont également des goitrogènes.

Les goitrogènes, également présents dans les légumes crucifères crus comme le chou frisé, peuvent supprimer la fonction thyroïdienne , donc si vous avez déjà une maladie thyroïdienne, vous devez être très prudent avant de sauter dans le train en marche du jus de céleri. La quantité de psoralènes que vous ingéreriez probablement en grignotant du céleri entier de temps en temps, cependant, n'est pas considéré comme dangereux .

De plus, le céleri apparaît constamment sur le groupe de travail sur l'environnement Liste de produits Dirty Dozen . Donc, si vous ne faites pas votre jus de céleri avec du céleri biologique (ou si vous ne cherchez pas un jus pré-préparé biologique), vous pouvez également ingérer une dose concentrée de pesticides.

Cependant, certains des dangers potentiels du jus de céleri ne sont pas nécessairement dus au jus de céleri lui-même. «J'ai des inquiétudes chaque fois qu'un aliment particulier devient sensationnel dans les médias. Cela perpétue une mentalité diététique, renforçant l'idée qu'un style d'alimentation conviendra à tout le monde '', déclare un nutritionniste en médecine fonctionnelle. Megan Fahey, R.D. , déclarant qu'une grande partie de son travail tourne autour de la remise en question de ce concept.

Cette mentalité de solution miracle va également à l'encontre de ce que nous savons être vrai: aucune nourriture isolée ne vous guérira. Et suggérer que le jus de céleri a ce pouvoir n'est pas sans conséquence. «Les gens croient qu'ils peuvent boire du jus de céleri tout en continuant à manger tous les autres mauvais aliments. Un droit ne va pas réparer cinq torts », dit Pedre. «Je crois que le Médium Médical s'attaque au désir des gens de trouver un remède de quelque type que ce soit pour leurs maux. Ses conseils peuvent être assez dangereux, car j'ai vu des gens prendre des décisions radicales concernant leur santé, abandonnant les traitements antérieurs qui travaillaient pour suivre ses conseils sans aucun effet positif.

Enfin, nous ne pouvons manquer de mentionner que l'extraction de jus, en particulier lorsque vous le faites tous les matins, et que vous jetez la pulpe - c'est vraiment un gaspillage. «Lorsque nous extrayons des fruits ou des légumes et jetons les déchets solides, nous gaspillons non seulement des fibres bonnes pour la santé, mais également toutes les ressources nécessaires à la culture, à la récolte et au transport des produits», déclare Cannon. «Je préfère de loin que vous mangiez du céleri entier et que vous savouriez chaque instant de ce magnifique croquant de céleri.

L'essentiel sur le jus de céleri.

Comme vous vous en doutez probablement, il n'y a pas suffisamment de recherches pour confirmer que le jus de céleri est la panacée qu'il prétend être. De plus, bien que le céleri ait des avantages nutritionnels légitimes, il en va de même beaucoup d'autres légumes, souvent en plus grande quantité - le céleri contient 95% d'eau, après tout. À l'heure actuelle, la plupart des experts semblent penser que consommer du céleri entier (fibres et tout), ou ajouter des légumes supplémentaires à vos jus et smoothies, est préférable à une hyper-fixation sur le jus de céleri.

Bien sûr, il vous suffit parfois d'essayer une tendance par vous-même - et nous l'avons compris. Dans ce cas, optez pour du jus de céleri bio, gardez à l'esprit les effets secondaires potentiels (et enduisez-en crème solaire !), et envisagez de consulter au préalable votre médecin ou une diététiste professionnelle pour vous guider tout au long du processus.

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