Je suis psychiatre en nutrition et voici les 3 graisses de cuisine que j'utilise toujours

Ceux qui veulent faire tourner le moteur de leur voiture à la vitesse maximale sont généralement prêts à dépenser un peu plus pour une huile moteur de meilleure qualité. La même analogie s'applique aux huiles que vous utilisez pour la cuisine.

N'annulez pas tout le travail que vous faites pour améliorer votre alimentation en utilisant graisses fausses ou ultra-saturées dans la préparation de vos repas. Optez plutôt pour des graisses monoinsaturées organiques saines pour le cerveau. Achetez des bouteilles plus petites et rangez-les à l'abri de la lumière directe du soleil pour les empêcher de s'oxyder. Utilisez également la chaleur la plus basse possible lorsque vous cuisinez avec ces graisses pour améliorer l'absorption des nutriments de vos légumes arc-en-ciel préférés.

Bien qu'il y en ait beaucoup graisses de cuisson disponible, je recommande de s'en tenir à trois: l'huile d'olive, le beurre de pâturage et huile de noix de coco .

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Huile d'olive

On dit que ce qui bon pour le cœur est bon pour le cerveau —Et l'huile d'olive, qui contient un phytonutriment spécial appelé hydroxytyrosol, protège vos vaisseaux sanguins pour maintenir vos systèmes cardiovasculaire et nerveux en parfait état de fonctionnement.

Il y a une raison pour laquelle les experts en santé conviennent que cela devrait faire partie de toute alimentation saine. L'huile d'olive est également une pierre angulaire de la diète méditerranéenne et il a non seulement été démontré qu'il aidait à prévenir et à gérer les symptômes dépressifs, mais aussi à combattre l'inflammation.

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Prenez une bouteille d'huile d'olive extra vierge (EVOO), qui contient plus de phytonutriments que vous recherchez. Si vous avez des recettes qui nécessitent une chaleur plus élevée, prenez une huile d'olive raffinée avec un point de fumée plus élevé.

Beurre nourri à l'herbe

Laissez la margarine ou toute autre huile végétale fouettée à tartiner sur l'étagère de l'épicerie. Le beurre nourri à l'herbe offre non seulement une saveur plus riche et plus crémeuse, mais contient également des graisses saines qui aident à la construction des cellules musculaires et cérébrales.

De plus, le beurre nourri à l'herbe contient d'autres vitamines et minéraux qui jouent un rôle vital dans le développement et l'entretien du cerveau. Si vous cherchez à être un peu aventureux, vous pouvez également essayer ghee , le beurre clarifié utilisé dans les recettes traditionnelles indiennes. Il a un point de fumée plus élevé que le beurre et une belle saveur de noisette qui apporte ce petit plus aux plats de poisson ou de légumes.

Huile de noix de coco

Cette huile est également exempte de gras trans indésirables et constitue une excellente option pour vos sautés préférés. Alors que son le statut de superaliment reste controversé , l'huile de coco a des propriétés anti-inflammatoires et est composée de triglycérides à chaîne moyenne (TCM) . Ces graisses font l'objet de recherches pour aider à la consommation d'énergie cérébrale dans la maladie d'Alzheimer et sont utilisées par les personnes qui consomment du céto pour les aider à rester en cétose.

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