Comment garder vos planches à découper en bois fraîches (et pas comme l'ail)

Les planches à découper en bois sont une cuisine de secours depuis des lustres, appréciées des cuisiniers à la maison et des chefs professionnels pour leur durabilité et leur belle esthétique.

Mais depuis le bois retient l'eau plus qu'une planche à découper en plastique, ces planches ont également tendance à absorber les odeurs particulièrement fortes et les germes. Alors pour savoir comment garder au mieux vos planches à découper en bois en forme au fil des ans, nous avons demandé à Tarek Alame et Tiffany Yu, cofondateurs de la société californienne de planches à découper. Sonder LA , pour leurs meilleurs conseils de planche à découper:

1.Évitez les couteaux dentelés.

Couteaux dentelés, comme ceux que vous utilisez pour couper des miches de pain , par exemple, «battra terriblement les planches à découper en bois», disent Alame et Yu à mbg. «La conception du bord dentelé est similaire à celle d'une scie», ajoutent-ils, «qui est spécifiquement conçue pour couper très profondément dans le bois, déchirant les fibres du bois». Si vous envisagez d'utiliser un couteau dentelé, utilisez-le sur un plastique moins cher qui sera plus facile à séparer une fois qu'il est irréparable.

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deux.Lavez toujours les deux côtés de la planche.

Parce que les planches de bois vont absorber l'eau, vous voulez toujours en laver les deux côtés, disent Alame et Yu, même si vous ne coupez que d'un côté. Cela permettra une absorption uniforme de l'eau, ce qui «maintient les fibres du bois plus stables», expliquent-ils.

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3.Lavez-le dès que possible.

Et en parlant de laver votre planche à découper, vous voudrez vous y attaquer dès que vous le pouvez, en particulier lorsque vous coupez quelque chose de puant ou de cru, comme de la viande, du poisson, de l'ail, etc. Alame et Yu disent que plus tôt vous vous lavez, mieux vous pourrez éviter les odeurs persistantes.

Quatre.Débarrassez-vous des odeurs avec du citron et du sel.

Si des odeurs finissent par persister ( bonjour l'ail! ), prenez simplement un citron et du sel. «Saupoudrez généreusement de gros sel sur la planche, puis coupez un citron en deux et utilisez-le pour frotter le sel dans la planche», recommandent Alame et Yu, «pressant le jus sur la planche au fur et à mesure. Votre planche aura un parfum citronné frais et, espérons-le, aucune trace d'ail, d'oignon ou autre.

5.Utilisez du bicarbonate de soude comme option de sauvegarde.

Maintenant, si le citron et le sel ne font pas l'affaire et qu'il reste encore une odeur, il y a une chance que l'odeur se dissipe naturellement d'elle-même en séchant.

Mais une autre façon d'éliminer une odeur tenace, selon Alame et Yu, consiste à frotter la partie malodorante de la planche avec une pâte de bicarbonate de soude à l'aide d'une éponge ou d'une brosse à dents. «Vous pouvez créer une pâte en mélangeant trois parties de bicarbonate de soude pour une partie d'eau», expliquent-ils, notant que les odeurs laissées à la surface sont souvent causées par des acides organiques faibles. «Le bicarbonate de soude neutralise ces acides, éliminant leur odeur», ajoutent-ils.

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La ligne du bas.

Si vous voulez que vos planches à découper en bois durent des années, il est très important de les garder en bon état. Cela signifie les nettoyer correctement , en prenant le temps de les huiler périodiquement , et en évitant définitivement ces couteaux dentelés. Si vous le faites, vos planches à découper sont plus susceptibles de résister à l'épreuve du temps.

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