Recette de légumes d'été grillés avec ricotta fouettée

L'été est souvent associé à des barbecues en plein air amusants et à de nombreux légumes de saison grillés. Même si vous n'avez pas de gril dans votre jardin, vous pouvez toujours profiter des délicieuses saveurs de légumes grillés . Cette recette obtient ce bon goût carbonisé à l'aide d'une poêle en fonte, vous pouvez donc la préparer à l'intérieur ou à l'extérieur. Non seulement cela, mais cette recette peut vraiment servir de guide pour créer un dîner végétarien parfait, suffisamment léger pour les nuits d'été les plus chaudes.

De Comment manger d'une seule main , un nouveau livre de cuisine plein de `` recettes et autres aliments pour nouveaux parents et futurs parents , «ce dîner à faible levée commence par immerger les légumes d'été dans de l'eau salée. «Les aubergines et les courgettes grillées peuvent être miraculeuses, miraculeuses ou coriaces», écrivent les co-auteurs Christine Flynn et Emma Knight. «Faire tremper les aubergines et les courgettes tranchées dans de l'eau très salée (la forme la plus simple de saumure) avant de les griller est une façon d'encourager la tendreté.

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Accompagnez les légumes grillés d'une ricotta fouettée légère et moelleuse, parfumée aux feuilles de romarin et huile d'olive saine (comme ils l'écrivent, «toujours plus d'huile d'olive»). Le plat est fini avec quelques morceaux croustillants de pain grillé au levain à tremper dans le mélange et à déguster avec les légumes.

Le paradis des légumes grillés avec de la ricotta fouettée

Sert 2 en repas léger, 4 en accompagnement

Ingrédients

• 2 aubergines japonaises, coupées en deux dans le sens de la longueur
• 2 courgettes, coupées en diagonale en rondelles de ¼ de pouce
• 1 tasse de fromage ricotta
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
• 1 romarin printanier, feuilles séparées et hachées
• Sel et poivre

Pour servir:

homme lion femme taureau

• Graines de courge grillées
• Huile d'olive vierge extra
• 2 tranches de levain ou de pain au choix, grillées

Méthode

1. Remplissez un grand bol d'eau à température ambiante et salez-le jusqu'à ce qu'il ait le goût de la mer. Placer l'aubergine et les courgettes dans le bol et laisser tremper 30 minutes à température ambiante. Égouttez, puis séchez les légumes avec un torchon propre. Si le temps presse, vous pouvez éviter de faire tremper les légumes, mais ils risquent de ne pas être aussi tendres.
2. Au robot culinaire, réduire en purée la ricotta avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le romarin et une pincée de sel pendant 1 à 2 minutes jusqu'à consistance légère et mousseuse.
3. Dans une poêle en fonte, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes à feu vif. Quand elle commence à scintiller, placez l'aubergine dans l'huile, côté chair vers le bas, et disposez les courgettes en une seule couche (vous devrez peut-être griller par lots). Cuire de 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que les fonds deviennent beaux et dorés. À l'aide de pinces, retourner chaque morceau d'aubergine et de courgette et cuire encore 5 à 6 minutes. Utilisez un couvercle pour minimiser les éclaboussures. Si vous faites des grillades par lots, transférez les légumes cuits dans un plat de cuisson à rebord et réservez au chaud au four.
4. À l'aide d'une spatule, répartir la ricotta dans 2 assiettes. Disposez les légumes rôtis dessus. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Garnir avec les graines de citrouille et plus d'huile d'olive (toujours plus d'huile d'olive) et servir aussitôt avec des toasts au levain sur le côté.

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