8 choses à faire avec des avocats qui ne sont PAS du guacamole

Seamus Mullen est un chef primé, restaurateur et de longue date membre de la famille mbg . Dans son livre La vraie nourriture guérit , il détaille l'approche de l'alimentation qui l'a aidé à guérir d'une maladie auto-immune, avec des tonnes de recettes dignes d'un restaurant cinq étoiles qui sont assez simples à préparer pour tout cuisinier à la maison. Il aime aussi les avocats autant que nous - ici, il partage les huit façons dont il incorpore le super-fruit dans sa vie quotidienne.

Les avocats vivent un moment de gloire sans précédent. Il était une fois, nous pensions à tort qu'il s'agissait de fruits gras obstruant les artères et qu'il fallait éviter. Il s’avère qu’ils font partie des les aliments les plus sains que nous pouvons manger . Je ne pourrais pas être plus heureux de leur nouvelle célébrité. Je suis, après tout, au chef qui se trouve également être un défenseur de la santé et du fitness et un monstre de l'avocat.

Il existe littéralement des centaines de variétés d’avocat, mais le Hass, qui est le plus souvent cultivé dans le sud de la Californie, représente la part du lion des avocats sur le marché américain.

La question évidente est donc: comment peut-il y avoir des centaines de variétés d'avocat et un seul plat populaire préparé avec eux? Je suis ici pour vous montrer qu'il y a tellement plus dans les avocats que le guacamole. Voici quelques-unes de mes façons préférées de les utiliser:

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1. Smoothie.

Ma journée commence presque toujours par l'avocat. Le simple fait de couper le fruit et de voir ce magnifique jaune-vert pastel me fait sourire. Le moyen le plus simple d'intégrer cette bonté ton instinct est de l'utiliser comme base crémeuse pour votre smoothie vert. Je vais mettre de l’avocat, du chou frisé, du gingembre, de la banane, du miel et de l’eau de coco non sucrée dans le mélangeur pour un petit-déjeuner copieux et soyeux.

2. Toast.

C'est un classique moderne. Je ne mange pas de gluten, donc plutôt que du pain, je fais des toasts avec du nori grillé. Je le garnis de tranches d'avocat, de quelques fines tranches de piment jalapeño, d'un filet de citron vert, de quelques brins de coriandre et d'une pincée de sel de mer croquant. Vous pouvez également ajouter des pousses de radis ou de radis ou même un excellent thon en conserve à l'huile d'olive.

3. Salade.

Ma prise est super simple. J'arrose des morceaux d'avocat et des cœurs de palme avec de l'huile de coco et du jus de citron vert, puis je les garnis d'un peu de coriandre, de menthe, de basilic et d'échalotes émincées.

4. Vinaigrette.

Pour agrémenter une simple salade, je mélange un avocat, une gousse d'ail, un peu de jus de citron ou de citron vert, un peu de gras kéfir biologique , et quelques herbes vertes comme le basilic ou l'estragon jusqu'à consistance lisse. Ensuite, je mélange un peu d'huile d'olive et assaisonne avec du sel et du poivre. Je mélange la vinaigrette crémeuse avec de la laitue au beurre, des herbes, des tomates cerises et des graines de tournesol ou des noix.

5. Oeufs.

Les œufs brouillés à l'avocat sont les préférés - et pas seulement pour le petit-déjeuner. Je fais sauter des légumes - peut-être des rondelles d'échalote, des morceaux de courge d'été, des haricots verts - dans de l'huile d'olive à feu doux. Ensuite, j'ajoute des œufs battus et je les plie doucement ensemble. Quand ils sont presque pris mais encore un peu humides, j'ajoute de l'avocat en dés. Pour un repas suralimenté, fouettez une cuillère à soupe de graines de chia dans vos œufs 5 minutes avant de les cuire.

6. Grillé.

Je coupe les fruits avec la peau en deux ou en quatre et assaisonne de sel et de poivre, puis grille jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent et que le fruit soit chaud. Je sers les morceaux avec une pincée de mélange d'épices japonais togarashi, un filet de citron et un peu de sel de mer et d'huile de sésame.

7. Soupe.

Cette soupe fraîche est une délicieuse entrée estivale. Mélangez quelques avocats, de l'ail, du kéfir ou du lait de coco, coriandre et l'huile de noix de coco jusqu'à consistance lisse. Assaisonner de sel et de poivre et réfrigérer. Servir froid (en quelques heures) avec de fines tranches de piments serrano, un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de coriandre.

8. Coupes.

Je ramasse la chair du fruit, la coupe en dés et la jette avec du pamplemousse, des herbes fraîches, de l'huile d'olive et du sel, puis je la remets dans la peau. Si vous aimez les produits laitiers, la burrata ou la mozzarella fraîche, faites un ajout décadent. C’est la petite collation parfaite.

Pouvez-vous congeler des avocats? Ici se trouve le meilleure façon de les préserver aussi longtemps que possible.

Basé sur des extraits de La vraie nourriture guérit par Seamus Mullen, avec la permission d'Avery Books, une division de Penguin Random House. Droits d'auteur 2017.

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