3 conseils que ces chefs professionnels utilisent pour donner un goût divin aux légumes (merci plus tard)

Il y a cette notion répandue que ceux qui suivent un régime à base de plantes succombent aux salades ennuyeuses et aux légumes fades et blanchis. Pas si! Il y a tellement de recettes savoureuses avec des légumes comme star (trouvez quelques options douillettes ici ). En fait, Dawn Thomas et Joe Girard - chefs végétaliens et cofondateurs de Swich —Dire que cuisiner des repas à base de plantes est ludique, intuitif et inclusif. «Vous pouvez vraiment prendre n'importe quel plat et le transformer en quelque chose qui est à base de plantes», dit Girard dans cet épisode du podcast lifeinflux. Prenez-le de ces chefs experts: les légumes ne connaissent pas de limites en matière de saveur.

Si vous avez besoin d'un peu d'aide dans le département de la cuisine, voici trois conseils pour rehausser la saveur de tous vos légumes nutritifs:

1.Expérimentez avec les cuisines.

Lorsque vous préparez un repas, pensez-y comme si vous parcouriez le monde. Prenez un ingrédient - par exemple, une pomme de terre ou une tête de chou-fleur - et créez un profil de saveur différent basé sur différentes cuisines. «Quand on cuisine, on a tendance à se poser la question: où voulons-nous aller dîner ce soir? Quel type de profil de saveur recherchons-nous? ' Dit Girard. Thomas suit: `` Tout à coup, nous avons eu ces incroyables plats thaïlandais et indiens. C'était juste plus excitant.

Les légumes facilitent l'élargissement de votre répertoire, car différentes techniques peuvent créer des profils de saveurs et des concoctions entièrement nouveaux. «La semaine dernière, je pense que c'était la Grèce, et maintenant nous allons au Japon. Il s'agit simplement de modifier vos techniques fondamentales de base, puis d'appliquer un profil de saveur différent », explique Girard. Selon les deux chefs, le monde est vraiment votre huître.

signe du 13 août

deux.Tout est question de sauce.

«J'aimais le poulet au beurre», révèle Girard. Cependant, il réalisa que ce n'était pas tant la viande dont il avait envie - c'était la sauce riche et acidulée.

'Une fois que vous avez appris à développer la saveur et à créer une très bonne base, vous pouvez ajouter tempeh , Tofu , ou tout ce que vous voulez », dit-il. «Les gens sont vraiment amoureux de la sauce. Perfectionnez la bruine, et le travail est terminé.

Voici une autre sauce star dans le menu du dîner de Girard: `` J'aimais le steak au poivre, et maintenant nous cuisinons avec des steaks de chou-fleur. C'est exactement la même chose. Il réduit un énorme pot de bouillon de champignons jusqu'à ce qu'il ait une consistance de glaçage, ajoute quelques grains de poivre, et c'est tout simplement délicieux. «Vous pouvez toujours préparer une délicieuse sauce italienne ou française, peu importe. Il s'agit d'apprendre à créer de la saveur. ''

3.Fiez-vous aux épices.

Pour vraiment faire monter n'importe quel légume, Thomas et Girard vantent tous deux l'importance de pimenter les choses. Ayez quelques épices de base sous la main et vous rehausserez la saveur de n'importe quel légume. Ils sont friands de poudre d'oignon, d'ail en poudre, de flocons de piment et levure nutritionnelle (idéal pour donner une saveur `` fromagée '') pour leurs agrafes de support d'épices, mais vous pouvez choisir n'importe quel mélange d'épices que vous voulez.

Thomas suggère également d'investir dans un très bon stock de poudre (ou de fabriquer le vôtre!). «Il est difficile de trouver un bon stock là-bas», note-t-elle. Elle explique que les meilleurs bouillons préfabriqués sont ceux qui ont un goût aussi délicieux par eux-mêmes que dans une marmite bouillante de soupe. Thomas crée sa propre poudre de bouillon de faux poulet qui a si bon goût qu'elle l'utilise fréquemment comme assaisonnement dans tous ses plats à base de plantes.

Les plats à emporter.

La cuisine à base de plantes n'a pas à être monotone ou banale. Prenez-le de ces chefs végétaliens professionnels: avec seulement quelques agrafes et techniques, vous pouvez rendre n'importe quel goût de légume unique, à chaque fois.

Profitez de cet épisode sponsorisé par Swich! Et n'oubliez pas de abonnez-vous à notre podcast sur iTunes , Podcasts Google , ou alors Spotify !

Et voulez-vous que votre passion pour le bien-être change le monde? Devenez un coach en nutrition fonctionnelle! Inscrivez-vous aujourd'hui pour rejoindre nos prochaines heures de bureau en direct.

Partage Avec Tes Amis: