10 'restes' de fruits et légumes qui sont vraiment super sains

Des milliards de livres de nourriture sont jetées chaque année aux États-Unis, et un énorme 30 à 40% de l'approvisionnement alimentaire de ce pays 1 finit à la poubelle. Il existe de nombreuses façons de réduire votre gaspillage alimentaire à la maison. L'utilisation de plus de bric et de broc des produits que vous achetez en fait partie, et cela pourrait améliorer votre nutrition.

Vous mangez peut-être beaucoup de fruits et de légumes, mais pourriez-vous jeter les meilleurs morceaux ? En tant que naturopathe, nutritionniste et amoureux de la Terre, voici 10 parties de fruits et légumes que je vous suggère de reconsidérer de jeter à la poubelle :

Feuilles extérieures de chou

Les feuilles extérieures plus foncées et plus dures du chou ont les concentrations les plus élevées de vitamine A , qui soutient la vision, la santé immunitaire et la fertilité. Les feuilles vertes extérieures sont également plus riche en chlorophylle 2 , qui a des tonnes de propriétés antioxydantes.

Comment le manger : Plus loin du noyau, plus les feuilles sont dures, alors voyez combien de couches vous pouvez garder avant qu'elles ne deviennent trop fibreuses pour vous. Je suggérerais de trancher ces feuilles aussi finement que possible et de les ajouter aux plats mijotés, aux casseroles et aux plats qui cuisent un peu plus longtemps.

Pelures de pommes de terre

La peau de pomme de terre est riche en acide lipoïque, un antioxydant qui peut soutenir une glycémie saine 3 . Les peaux de pommes de terre contiennent également 10 mg de vitamine A pour 100 g 4 , alors que la chair n'en a pas. Il est également sept fois plus riche en calcium, 20 fois plus riche en fer et deux fois plus riche en vitamines B3 et B6 que la chair qu'il contient.

Comment le manger : Faire des peaux de pommes de terre au four en enduisant les restes de peaux avec Huile d'olive vierge extra ou huile de noix de coco et les faire cuire au four. Vous pouvez également garder les peaux dans votre purée de pommes de terre (il suffit de brosser la saleté avec une brosse à légumes), les pommes de terre rôties et les pommes de terre au four.

Peaux de citrouille

Une étude réalisée en Corée en 2010 a révélé que la peau de citrouille avait des propriétés antifongiques 5 , ce qui en fait un complément alimentaire sain pour se protéger contre des problèmes tels que la prolifération de candida et les infections à levures.

Comment le manger : La prochaine fois que vous rôtirez une citrouille, gardez la peau ! Ou saupoudrer les restes de pelures de citrouille de sel et de poivre et arroser de huile d'olive . Cuire au four jusqu'à coloration dorée. Certaines citrouilles auront une peau plus dure que d'autres.

Feuilles et tiges de brocoli

Les feuilles et les tiges de brocoli sont riches en folate et en calcium et contiennent cinq fois plus de vitamine A que les fleurons. Ils sont également une riche source d'indole-3-carbinol, un phytochimique puissant avec propriétés anticancéreuses et anti-inflammatoires 6 .

Comment le manger : Vous pouvez incorporer des tiges de brocoli dans des jus, les déchiqueter dans des salades ou les couper en tranches et les utiliser dans des casseroles et des sautés. Vous pouvez également ajouter les feuilles aux sautés ou aux soupes.

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Peau de kiwi

J'adore le kiwi pour ses propriétés prébiotiques saines pour l'intestin (la recherche montre qu'il pourrait favoriser la croissance d'organismes sains espèces de lactobacilles et de bifidobactéries 7 dans l'intestin), et les peaux contiennent trois fois les antioxydants du fruit à l'intérieur.

Comment le manger : Dégustez tel quel ! Je suggérerais de couper les extrémités dures de vos fruits et de mouiller la peau si la fourrure vous dérange trop. Vous pouvez également ajouter des kiwis entiers dans smoothies .

Noyau d'ananas

La bromélaïne, une enzyme naturelle présente dans le noyau de l'ananas, présente un large éventail d'avantages pour la santé, notamment en aidant à réduire le risque de maladies cardiovasculaires pour soutenir le système immunitaire 8 .

Comment le manger : Conservez le noyau et mangez-le comme d'habitude, ou pressez-le.

Feuilles de betterave

Les feuilles de betteraves souvent jetées sont riches en nitrates, qui se transforment en l'oxyde nitrique 9 -un composé qui aide à abaisser la tension artérielle et à augmenter l'oxygénation et le flux sanguin dans le corps. Les feuilles douces et terreuses sont également une excellente source de vitamine A, de vitamines B de calcium et de chlorophylle.

Comment le manger : Ajoutez les légumes verts aux sautés, aux currys ou aux soupes, ou jetez-les dans un jus.

Pelures d'agrumes

Les peaux d'agrumes (pensez aux oranges, aux mandarines, aux pamplemousses, aux citrons verts et aux citrons) sont riches en antioxydants et contiennent de grandes quantités de vitamine C, de potassium, de calcium et de magnésium. Il a été démontré que le limonène, présent dans la peau des agrumes, présente effets anticancéreux, anti-inflammatoires et antiviraux dix .

Comment le manger : Râpez toutes vos pelures et utilisez-les dans des salades, des smoothies ou boules de protéines . Si vous ne vous sentez pas bien, je vous recommande de préparer un thé au miel et au citron avec des tranches de citron entières (pelures incluses).

Pelures de banane

Les pelures de banane contiennent des niveaux élevés de fer, de calcium et de magnésium et sont une riche source de tryptophane, un acide aminé qui aide votre corps à produire le bien-être hormone sérotonine onze . Ils sont également riches en antioxydants, dont la lutéine, qui est bon pour la santé des yeux 12 . (Psst... ils sont aussi parfaits pour votre peau .)

Comment le manger : Bien que celui-ci soit un peu plus marginal, il est possible de les utiliser à travers des pelures de banane ! Allez-y et laissez mijoter la peau pendant 30 minutes et buvez l'eau ou ajoutez-la à des smoothies.

Pelures de carottes

Vous n'avez pas besoin d'enlever les pelures de carottes —la peau a une forte concentration de nutriments. En effet, les carottes non pelées contiennent 42% plus de caroténoïdes 13 – des antioxydants qui sont excellents pour votre système immunitaire et votre vue – que ceux épluchés. Les carottes non pelées contiennent également sept fois plus d'acides phénoliques, des composés antioxydants qui aident à piéger les radicaux libres dans le corps.

Comment le manger : Celui-ci est simple : rincez simplement vos carottes sous l'eau et utilisez-les comme d'habitude sans les éplucher.

Le plat à emporter

Cuisiner avec plus de parties de plantes est un moyen facile de réduire le gaspillage alimentaire tout en augmentant considérablement votre apport en nutriments - une situation gagnant-gagnant pour vous et la planète. Voici d'autres façons de assurez-vous que votre alimentation est aussi saine et durable que possible .