7 fruits et légumes que vous ne devriez jamais peler pour le bien de votre santé intestinale

Vous préparez le dîner et vous êtes sur le point d'attraper les pommes de terre. Est-ce que vous prenez aussi un éplucheur ? Et si je vous disais qu’il s’agit d’une erreur nutritionnelle aux proportions épiques et que vous jetez essentiellement la partie la plus précieuse de vos produits à la poubelle ?

Pourquoi il vaut mieux laisser la peau sur certains fruits et légumes

Il ne faut pas s'étonner que les fibres sont essentielles à votre santé 1 . Le glucide complexe nourrit votre microbiome intestinal, favorise la digestion, aide à réguler la glycémie et aide à la désintoxication. La recherche montre que lorsque nous consommons plus de fibres via des aliments complets ou des suppléments, on perd du poids plus facilement 2 – et nous avons tendance à consommer globalement moins de calories.

Il y a de fortes chances qu'il y ait une bonne quantité de fibres dans votre poubelle ou bac à compost à peu près maintenant. Jusqu'à 31 % des fibres d'un légume se trouvent dans sa peau, il serait donc préférable de laisser les pelures en place dans de nombreux cas. Les fibres contenues dans les écorces de fruits peuvent également aider les sucres des fruits à être métabolisés plus lentement, prévenir les pics de glycémie . 

C'est plus facile avec certains aliments qu'avec d'autres. Laisser les pelures sur vos carottes, par exemple, ne vous épatera probablement pas.

Mais d'autres choses, comme manger la peau de votre kiwi (une intervention alimentaire comme médicament que je recommande chaque jour dans mon cabinet de naturopathie pour améliorer la santé intestinale) peuvent certainement sembler étranges si vous n'y êtes pas habitué. 

Il existe de nombreux peelings que vous peut manger, mais il y en a que vous ne pouvez pas manger. La peau d’un avocat, d’une mangue ou d’un cantaloup, par exemple, n’est pas comestible. Voici quelques conseils sur les pelures de produits riches en fibres et sur la façon de les utiliser :

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Pomme de terre

Un énorme 30 à 40 % des fibres d'une pomme de terre se trouve dans la peau, vous ne voulez donc pas le jeter. Quand j’écrase des pommes de terre, je garde la peau ; il en va de même pour les pommes de terre rôties, pommes de terre au four , et chips maison.

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Je passe simplement les pommes de terre sous l'eau et j'essuie la saleté avec un brosse à légumes . Vous n’êtes pas obligé de supprimer tous les yeux et toutes les imperfections ! Les petites imperfections dans vos patates sont très bien. 

Si vous devez éplucher vos pommes de terre, vous pouvez conserver les pelures, les enrober huile d'olive pressée à froid et du sel de mer, et faites-les rôtir au four pour obtenir des chips de peau de pomme de terre riches en fibres. Servir avec du guacamole pour un vrai régal. 

Les mêmes règles s'appliquent aux patates douces, sauf qu'elles sont encore plus faciles car elles ont tendance à être moins sales en surface.

Kiwi

Oui, on peut manger l'extérieur d'un kiwi, et je le fais depuis des années. Depuis que j'ai appris que c'était un aliment super bénéfique pour la santé intestinale , j'ai abandonné les pointes de kiwi et j'ai mangé le fruit comme je le ferais avec une pomme. Si vous mangez la peau, vous obtiendrez 50 % plus de fibres intestinales que si vous mangez la chair seule.

Si vous êtes nouveau dans ce domaine, je suggère d'abord de faire couler de l'eau sur la peau pour réduire sa texture velue. Assurez-vous de retirer les extrémités rugueuses. Ils sont techniquement comestibles, mais même moi, je n’irais pas aussi loin dans la quête des fibres. 

Pommes

Autour 45% des fibres d'une pomme se trouve dans la peau. Les peaux de pommes sont également riches en pectine, qui est excellent pour la santé intestinale 3 . Rincez-les bien sous l’eau et polissez-les avec un chiffon pour éliminer toute trace de cire extérieure. Ensuite, hachez, mordez ou consommez comme bon vous semble. Vous pouvez même laisser les pelures pendant tarte aux pommes !

Brocoli

Les tiges du brocoli sont plus riches en fibres que les fleurons, mais celles-ci sont également souvent jetées. Pour les conserver, coupez les morceaux bruns aux extrémités de votre brocoli, hachez les tiges et utilisez-les comme vous faites vos fleurons. Ils sont savoureux dans un sauté ou au four, et leur utilisation peut vous faire économiser pas mal de temps. gaspillage alimentaire .

Citrouille

La peau de tous les types de citrouilles est comestible, mais certaines peuvent être trop dures à manger. La meilleure façon de consommer la peau est de la rôtir ou de la faire griller. Si votre recette nécessite de la citrouille épluchée (une tarte à la citrouille, ça vous tente ?), vous pouvez conserver les pelures et les rôtir au four avec un peu d'huile d'olive et de sel marin jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. 

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Carottes

S'il vous plaît, arrêtez d'éplucher vos carottes. Oui, les écorces peuvent être légèrement amères, mais vous jetez des fibres et un tas de nutriments importants 4 . Il suffit de les rincer sous l'eau, de couper toutes les imperfections de surface et vous êtes prêt à les manger crus ou cuits. 

Concombre

Si vous avez déjà pressé un concombre, vous savez que la seule partie qui en ressort est la peau verte. Presque tout l’intérieur est constitué d’eau. La fibre et les composés bénéfiques comme chlorophylle tout s'accumule dans la peau, alors ne le jetez pas. Si votre concombre contient des graines, essayez de les inclure également. Ils constituent une autre source de fibres qui est souvent jetée. 

Les plats à emporter

La prochaine fois que vous préparerez le dîner, gardez ces pelures et profitez de la dose supplémentaire de fibres. En donnant à vos produits la dignité de garder leur peau, vous ferez du bien à vos intestins ( sans parler de la planète ) en faveur.