7 fruits et légumes que vous ne devriez jamais peler pour le bien de votre santé intestinale

Vous préparez le dîner et êtes sur le point d'atteindre les pommes de terre. Prenez-vous aussi un éplucheur ? Et si je vous disais qu'il s'agit d'une erreur nutritionnelle aux proportions épiques, et que vous jetez essentiellement la partie la plus précieuse de vos produits à la poubelle ?

Pourquoi il vaut mieux laisser la peau sur certains fruits et légumes.

Il ne faut pas s'étonner que les fibres sont essentielles pour votre santé 1 . Le glucides complexes nourrit votre microbiome intestinal, soutient la digestion, aide à réguler la glycémie et aide à la désintoxication. La recherche montre que lorsque nous mangeons plus de fibres dans des aliments entiers ou suppléments, on maigrit plus facilement 2 – et nous avons tendance à consommer moins de calories dans l'ensemble.

Il y a de fortes chances qu'il y ait une bonne quantité de fibres dans votre poubelle ou bac à compost à peu près maintenant. Jusqu'à 31% des fibres d'un légume se trouvent dans sa peau, il vaut donc mieux laisser les pelures dans de nombreux cas. Les fibres contenues dans les pelures de fruits peuvent également aider les sucres des fruits à être métabolisés plus lentement, prévenir les pics de glycémie .

C'est plus facile avec certains aliments qu'avec d'autres. Laisser les pelures sur vos carottes, par exemple, ne va probablement pas vous époustoufler. Mais d'autres choses, comme manger la peau de votre kiwi (une intervention alimentaire comme médicament que je recommande chaque jour dans ma pratique naturopathique pour améliorer la santé intestinale) peuvent certainement sembler bizarres si vous n'y êtes pas habitué.

Il existe de nombreux peelings que vous peut manger, mais il y en a que vous ne pouvez pas. La peau d'un avocat, d'une mangue et d'un cantaloup, par exemple, n'est pas comestible. Voici quelques conseils sur les pelures de produits riches en fibres et sur la façon de les utiliser :

Pomme de terre

Un énorme 30 à 40 % des fibres d'une pomme de terre se trouve dans la peau, vous ne voulez donc pas le jeter. Quand je fais de la purée de pommes de terre, je garde la peau; idem pour les pommes de terre rôties, pommes de terre au four , et frites maison.

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Je passe simplement les pommes de terre sous l'eau et j'essuie la saleté avec un brosse à légumes . Vous n'avez pas besoin d'enlever tous les yeux et les imperfections ! Les petites imperfections de vos spuds sont bonnes.

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Si vous devez éplucher vos pommes de terre, vous pouvez conserver les épluchures, les enrober de huile d'olive pressée à froid et du sel de mer, et faites-les rôtir au four pour obtenir des croustilles de pommes de terre riches en fibres. Servir avec du guacamole pour un vrai régal.

Les mêmes règles s'appliquent aux patates douces, sauf que celles-ci sont encore plus faciles car elles ont tendance à être moins sales en surface.

kiwi

Oui, vous pouvez manger l'extérieur d'un kiwi, et je le fais depuis des années. Depuis que j'ai appris que c'est un aliment super-bénéfique pour la santé intestinale , j'ai abandonné les pointes de kiwi et mangé le fruit comme je le ferais avec une pomme. Si vous mangez la peau, vous obtiendrez 50 % plus de fibres intestinales que si vous ne mangez que la chair.

Si vous êtes nouveau dans ce domaine, je vous suggère de faire d'abord couler de l'eau sur la peau pour réduire sa texture velue. Assurez-vous de retirer les extrémités rugueuses. Ils sont techniquement comestibles, mais même moi, je n'irais pas aussi loin dans la quête des fibres.

Pommes

Autour 45% des fibres d'une pomme se trouve dans la peau. Les peaux de pomme sont également riches en pectine, qui est excellent pour la santé intestinale 3 . Rincez-les bien sous l'eau et polissez-les avec un chiffon pour enlever toute cire extérieure. Ensuite, hachez, mordez ou consommez comme bon vous semble. Vous pouvez même laisser les pelures pendant tarte aux pommes !

Brocoli

Les tiges de brocoli sont plus riches en fibres que les fleurons, mais elles sont souvent jetées aussi. Pour les conserver, coupez les morceaux bruns des extrémités de votre brocoli, hachez les tiges et utilisez-les comme vous faites vos fleurons. Ils sont savoureux dans un sauté ou au four, et les utiliser peut vous faire économiser pas mal de temps. déchets alimentaires .

Citrouille

La peau de tous les types de citrouilles est comestible, mais certaines peuvent en réalité être trop dures à manger. La meilleure façon de consommer la peau est de la rôtir ou de la griller. Si votre recette nécessite de la citrouille pelée (une tarte à la citrouille?), vous pouvez conserver les pelures et les faire rôtir au four avec un peu d'huile d'olive et de sel de mer jusqu'à ce qu'elles soient brunes et croustillantes.

Carottes

S'il vous plaît, arrêtez d'éplucher vos carottes. Oui, les pelures peuvent être légèrement amères, mais vous jetez des fibres plus un tas de nutriments importants 4 . Il suffit de les rincer sous l'eau, de couper les imperfections de surface et vous êtes prêt à les manger crus ou cuits.

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Concombre

Si vous avez déjà pressé un concombre, vous savez que la seule partie qui en sort est la peau verte. Presque tout l'intérieur est rempli d'eau. La fibre et les composés bénéfiques comme chlorophylle tous s'accumulent dans la peau, alors ne le jetez pas. Si votre concombre a des graines, essayez d'en inclure aussi. Ils sont une autre source de fibres qui est souvent jetée.

La vente à emporter.

La prochaine fois que vous préparerez le dîner, gardez ces pelures et profitez de la dose supplémentaire de fibres. En donnant à votre produit la dignité de garder sa peau, vous ferez votre trip ( sans oublier la planète ) pour.