10 « restes » de fruits et légumes qui sont en fait super sains

Des milliards de livres de nourriture sont jetées chaque année aux États-Unis, et une somme énorme 30 à 40% de l'approvisionnement alimentaire de ce pays 1 finit à la poubelle. Il existe de nombreuses façons de réduisez votre gaspillage alimentaire à la maison. Utiliser davantage de bric-à-brac des produits que vous achetez en fait partie, et cela pourrait en outre améliorer votre nutrition. 

Vous mangez peut-être beaucoup de fruits et de légumes, mais pourriez-vous jeter les meilleurs morceaux ? En tant que naturopathe, nutritionniste et amoureux de la Terre, voici 10 parties de fruits et légumes que je vous suggère de reconsidérer en les jetant à la poubelle :

Feuilles extérieures de chou

Les feuilles extérieures du chou, plus foncées et plus dures, contiennent les concentrations les plus élevées de vitamine A , qui soutient la vision, la santé immunitaire et la fertilité. Les feuilles vertes extérieures sont également plus riche en chlorophylle 2 , qui possède des tonnes de propriétés antioxydantes.

Comment le manger : Plus on s'éloigne du noyau, plus les feuilles sont dures, alors voyez combien de couches vous pouvez conserver avant qu'elles ne deviennent trop fibreuses pour vous. Je suggère de trancher ces feuilles aussi finement que possible et de les ajouter aux plats mijotés, aux casseroles et aux plats qui cuisent un peu plus longtemps.

Pelures de pommes de terre

La peau de la pomme de terre est riche en acide lipoïque, un antioxydant qui peut soutenir niveaux de sucre dans le sang sains 3 . Les peaux de pommes de terre contiennent également 10 mg de vitamine A pour 100 g 4 , alors que la chair n'en a pas. Il est également sept fois plus riche en calcium, 20 fois plus riche en fer et deux fois plus riche en vitamines B3 et B6 que la chair qu'il contient. 

Comment le manger : Préparez des peaux de pommes de terre au four en enduisant les restes de peaux de Huile d'olive vierge extra ou huile de coco et les faire cuire au four. Vous pouvez également conserver la peau dans votre purée de pommes de terre (il suffit de brosser la saleté avec une brosse à légumes), vos pommes de terre rôties et vos gratins de pommes de terre. 

Peaux de citrouille

Une étude réalisée en Corée en 2010 a révélé que la peau de citrouille avait des propriétés antifongiques 5 , ce qui en fait un complément alimentaire sain pour protéger contre des problèmes tels que la prolifération de Candida et les infections à levures.

Comment le manger : La prochaine fois que vous rôtirez une citrouille, gardez la peau ! Ou saupoudrez les restes de pelures de citrouille de sel et de poivre et arrosez-en un peu. huile d'olive . Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Certaines citrouilles auront une peau plus dure que d'autres.

Feuilles et tiges de brocoli

Les feuilles et les tiges du brocoli sont riches en folate et en calcium et contiennent cinq fois plus de vitamine A que les fleurons. Ils constituent également une riche source d'indole-3-carbinol, un puissant composé phytochimique propriétés anticancéreuses et anti-inflammatoires 6 .

Comment le manger : Vous pouvez incorporer des tiges de brocoli dans des jus, les râper dans des salades ou les trancher et les utiliser dans des casseroles et des sautés. Vous pouvez également ajouter les feuilles aux sautés ou aux soupes.

Peau de kiwi

J'aime le kiwi pour ses propriétés prébiotiques bénéfiques pour la santé intestinale (la recherche montre qu'il pourrait favoriser la croissance de plantes saines). espèces de lactobacilles et de bifidobactéries 7 dans l'intestin), et la peau contient trois fois plus d'antioxydants que le fruit à l'intérieur.

Comment le manger : A déguster tel quel ! Je suggère de couper les extrémités dures de vos fruits et de mouiller la peau si la fourrure vous fait trop bizarre. Vous pouvez également ajouter des kiwis entiers smoothies . 

Noyau d'ananas

La bromélaïne, une enzyme naturelle présente dans le noyau de l'ananas, présente de nombreux avantages pour la santé, allant de la réduction du risque de maladies cardiovasculaires pour soutenir le système immunitaire 8 . 

Comment le manger : Conservez le noyau et mangez-le comme d'habitude, ou pressez-le.

Feuilles de betterave

Les feuilles de betterave, souvent jetées, sont riches en nitrates, qui sont convertis en oxyde nitrique 9 -un composé qui aide à abaisser la tension artérielle et à augmenter l'oxygénation et le flux sanguin dans le corps. Les feuilles sucrées et terreuses sont également une excellente source de vitamine A, de calcium, de vitamines B et de chlorophylle. 

Comment le manger : Ajoutez les légumes verts aux sautés, aux currys ou aux soupes, ou jetez-les dans un jus.

Pelures d'agrumes

Les peaux d'agrumes (pensez aux oranges, mandarines, pamplemousses, citrons verts et citrons) sont riches en antioxydants et contiennent de grandes quantités de vitamine C, de potassium, de calcium et de magnésium. Il a été démontré que le limonène, présent dans la peau des agrumes, présente des propriétés effets anticancéreux, anti-inflammatoires et antiviraux 10 .

Comment le manger : Râpez toutes vos pelures et utilisez-les dans des salades, des smoothies ou boules de protéines . Si vous ne vous sentez pas bien, je vous recommande de préparer un thé au miel et au citron avec des tranches de citron entières (écorces incluses). 

Pelures de banane

Les pelures de banane contiennent des niveaux élevés de fer, de calcium et de magnésium et sont une riche source de tryptophane, un acide aminé qui aide votre corps à produire le bien-être. hormone sérotonine 11 . Ils sont également riches en antioxydants, notamment en lutéine, qui est bon pour la santé des yeux 12 . (Psst... ils sont aussi parfaits pour votre peau .)

Comment le manger : Bien que celui-ci soit un peu plus marginal, il est possible de les utiliser à travers des peaux de banane ! Allez-y, laissez mijoter le zeste pendant 30 minutes et buvez l’eau, ou ajoutez-le aux smoothies. 

Pelures de carottes

Vous n'avez pas besoin de retirer les pelures de carottes —la peau a une forte concentration de nutriments. En effet, les carottes non pelées contiennent 42% de caroténoïdes en plus 13 —des antioxydants qui sont excellents pour votre système immunitaire et votre vue—que ceux pelés. Les carottes non pelées contiennent également sept fois plus d’acides phénoliques, des composés antioxydants qui aident à éliminer les radicaux libres dans l’organisme. 

Comment le manger : C'est simple : rincez simplement vos carottes sous l'eau et utilisez-les comme d'habitude sans les éplucher. 

signe du 25 octobre

Le plat à emporter

Cuisiner avec davantage de parties de plantes est un moyen simple de réduire le gaspillage alimentaire tout en augmentant considérablement votre apport en nutriments : une situation gagnant-gagnant pour vous et pour la planète. Voici d'autres façons de assurez-vous que votre alimentation est aussi saine  et  durable autant que possible .